«Hvorfor er det slik at i varme land vi sette salt på isen i iskrem beslutningstakere til å holde isen smelter, mens i kalde land vi sette salt på isen til å smelte det? «

I begge tilfeller, svaret er basert på det faktum at tilsette salt til en is-vann blandingen i likevekt, senker frysepunktet (eller smeltepunkt) av likevekt., Når du legger bare is til ice cream maker, isen absorberer varme fra rundt og begynner å smelte. Ved 0C likevekt er nådd, og temperaturen kan gå noe lavere. Dette er ikke kaldt nok for å lage iskrem. Når salt er lagt til, likevekt vil bli nådd, og holdt ved lavere temperaturer er nødvendig. Men når saltet kommer i kontakt med isen på veien noen varme frigjøres på grunn av solvation prosessen. Dette smelter isen gir igjen en is vann i likevekt. Men på grunn av tilstedeværelsen av salt denne blandingen vil frys ved lavere temperaturer enn 0C., I begge tilfeller senkning av frysepunktet, vil avhenge av konsentrasjonen av salt i blandingen.