am cunoscut-o întotdeauna ca o oală Moka, așa a numit-o bunica și mama mea. Chiar dacă am auzit numele Bialetti de câteva ori, nu s-a scufundat niciodată ca un nume alternativ la acesta, până ieri. Meniul Creta a restaurantului am fost cu brunch la featured potul Bialetti și din fericire/Din păcate, nu a existat nici o recepție de celule în restaurant am fost lăsat să reflecteze și să dezbată cu privire la ceea ce ar putea fi până când am ajuns acasă.
o căutare rapidă pe Google a dezvăluit că este alias și că este o formă iconică, este inconfundabilă., Iată câteva lucruri pe care poate nu le știți despre el:
potul Bialetti își ia numele de la producătorul său principal și de la omul care a depus brevetul în 1933 Alfonso Bialetti, după ce l-a cumpărat de la inventatorul său Luigi de Ponti.geniul lui de Ponti a fost acela de a simplifica toate elementele unui percolator tradițional pentru a ajunge la designul atemporal al vasului Moka. Micul său filtru de cafea este de fapt considerat un clasic, Colin Bisset descriind — o ca ” Sfânta Treime a designului-elegant de privit, ieftin de făcut (și cumpărat) și eficient în sarcina sa.,este folosit mai ales în Europa (cel mai frecvent în Italia, Spania și Portugalia) și în America Latină. Astăzi, 9 din 10 gospodării italiene dețin o oală Moka și, deși este o priveliște atât de comună, a fost prezentată în exponate la Muzeul de Artă Modernă, Muzeul Național de design Smithsonian Cooper-Hewitt și Muzeul de Design din Londra.numele Moka provine din legendarul oraș Mocha, Yemen. A fost una dintre cele mai importante Piețe de cafea din lume, unde comerțul cu cafea a început și a înflorit odată cu orașul.,
Cum funcționează
Moka pot folosește abur de presiune pentru a împinge apa fierbinte prin cafeaua măcinată, în scopul de a prepara cafea.
diagrama prezintă cele 3 componente principale ale vasului: (a) cazanul în care se adaugă apă și unde se colectează aburul pentru a împinge apa prin (B) un filtru metalic în formă de pâlnie care este utilizat pentru a ține cafeaua măcinată fin., Cafeaua proaspăt preparată trece printr-un al doilea filtru metalic din partea inferioară a celui de-al treilea recipient ( C ) pentru a se revărsa în final în camera superioară.este important să scoateți vasul de pe foc înainte ca apa din cazan să se epuizeze și să rămână doar abur (când ajunge în acea etapă începe să scoată un sunet specific). Aburul fierbinte va provoca supra-extracție, făcând cafeaua mai amară.
trucul pe care îl folosesc pentru oala mea Bialetti ( este o dimensiune de ceașcă 1, Pentru cele mai mari acest lucru s-ar putea să nu funcționeze) este că iau oala de pe foc imediat ce văd cafeaua ieșind din partea de sus., Căldura reziduală va forța un pic mai multă cafea, dar nu va ajunge niciodată la abur, menținând echilibrul echilibrat.rezultatul este similar cu un espresso, rezultând chiar și o emulsie de spumă cunoscută sub numele de crema (dacă se macină dacă este suficient de fin), dar deoarece presiunea din vasul Moka nu depășește 2 bari (espresso necesită cel puțin 9 bari) nu poate fi considerat un espresso adevărat.