vždy jsem to znal jako moka pot, tak to nazvali moje babička a matka. I když jsem několikrát slyšel jméno Bialetti, nikdy se do něj nepustil jako alternativní název, až do včerejška. Křídové menu restaurace, ve které jsme měli brunch, představovalo Bialetti Pot a protože naštěstí / bohužel v restauraci nebyl žádný příjem buněk, zůstal jsem přemýšlet a debatovat o tom, co to může být, dokud se nevrátím domů.
rychlé vyhledávání Google odhalilo, že je to alias a je to ikonický tvar, je to nezaměnitelné., Zde je několik věcí, které možná nevíte o tom:
Bialetti Hrnec vezme si jeho jméno od jeho hlavní producent a muž, který podal patent na to v roce 1933 Alfonso Bialetti, po koupi to od jeho vynálezce Luigi De Ponti.
de Pontiho génius spočíval ve zjednodušení všech prvků tradičního perkolátoru, aby se dostal k nadčasovému designu Moka Pot. Jeho malý kávovar je vlastně považován za klasiku, Colin Bisset popisuje jako ‚Svaté Trojice design — stylový na pohled, levné, aby se (a koupit) a efektivní v jeho úkolu.,“
používá se většinou v Evropě (nejčastěji v Itálii, Španělsku a Portugalsku) a v Latinské Americe. Dnes 9 z 10 italských domácností vlastní Moka konvičky a i když je to takový společný pohled to byl vystupoval v výstavy v Muzeu Moderního Umění, Smithsonian Cooper-Hewitt National Design Museum a Londýnské Design Museum.
jméno Moka pochází z legendárního města Mocha v Jemenu. Byl to jeden z nejdůležitějších trhů s kávou na světě, kde obchod s kávou začal a vzkvétal spolu s městem.,
Jak to funguje
Moka konvičky používá parní tlak, aby se zasadila horké vody přes mletou kávu v pořádku, aby vařit kávu.
diagram ukazuje 3 hlavní komponenty hrnce: (A) kotle, kde se přidá voda a kde parní sbírá se nakonec tlačit vodu přes (B) nálevkovité kovový filtr, který se používá k držení jemně mleté kávy., Čerstvě uvařená káva prochází druhým kovovým filtrem ve spodní části třetí nádoby (C), aby konečně přetekla do horní komory.
je důležité odstranit hrnec z tepla před tím, než je voda z kotle vyčerpána a zůstává pouze pára (když se dostane do této fáze, začne vydávat specifický bublavý zvuk). Horká pára způsobí nadměrnou extrakci, takže káva bude hořší.
trik, který používám pro svůj hrnec Bialetti (je to Velikost 1 šálku, u větších to nemusí fungovat), je, že hrnec sundám z tepla, jakmile uvidím kávu vycházející z vrcholu., Zbytkové teplo vynutí trochu více kávy, ale ve skutečnosti se nikdy nedostane na páru, čímž se pivo udržuje v rovnováze.
výsledek je podobný espressu, dokonce vede k pěnové emulzi známé jako crema (pokud je mletí dostatečně jemné), ale protože tlak v hrnci Moka nepřesahuje 2 bar (espresso vyžaduje alespoň 9 bar), nelze jej považovat za pravé espresso.