Ik heb het altijd gekend als een Moka pot, zo noemden mijn grootmoeder en moeder het. Ook al heb ik de naam Bialetti een paar keer gehoord, het is nooit gezonken als een alternatieve naam voor het, tot gisteren. Het krijtmenu van het restaurant hadden we brunch bij featured de Bialetti Pot en aangezien gelukkig/helaas was er geen mobiele ontvangst in het restaurant ik werd overgelaten om na te denken en te debatteren over wat het zou kunnen zijn totdat ik thuis kwam.
een snelle Google-zoekopdracht onthulde zijn alias en zijn iconische vorm, het is onmiskenbaar., Hier zijn een paar dingen die u misschien niet weet:
de Bialetti Pot ontleent zijn naam aan zijn belangrijkste producent en de man die het patent op het in 1933 Alfonso Bialetti, na het kopen van het van zijn uitvinder Luigi De Ponti.
De Ponti ‘ s genie was in het vereenvoudigen van alle elementen van een traditionele percolator om het tijdloze ontwerp van de Moka Pot te krijgen. Zijn kleine koffiezetapparaat wordt eigenlijk beschouwd als een klassieker, Colin Bisset beschrijft het als de ‘Heilige Drie — eenheid van design-stijlvol om naar te kijken, goedkoop om te maken (en te kopen) en efficiënt in zijn taak.,’
Het wordt meestal gebruikt in Europa (meestal in Italië, Spanje en Portugal) en in Latijns-Amerika. Vandaag hebben 9 van de 10 Italiaanse huishoudens een Moka pot en ook al is het zo ‘ n gemeenschappelijk gezicht het is te zien in tentoonstellingen in het Museum of Modern Art, het Smithsonian Cooper-Hewitt National Design Museum en het London Design Museum.de naam Moka komt van de legendarische stad Mocha, Jemen. Het was een van de belangrijkste koffiemarkten in de wereld, waar de koffiehandel begon en bloeide samen met de stad.,
Hoe werkt het
de moka pot gebruikt stoomdruk om warm water door gemalen koffie te duwen om koffie te zetten.
het diagram toont de drie hoofdbestanddelen van de pot: A) de ketel waar water wordt toegevoegd en waar stoom zich verzamelt om uiteindelijk het water door te duwen; B) een trechtervormig metalen filter dat wordt gebruikt om de fijngemalen koffie vast te houden., Vers gezette koffie gaat door een tweede metalen filter aan de onderkant van de derde container ( C ) om uiteindelijk over te lopen in de bovenste kamer.
Het is belangrijk om de pot van de hitte te verwijderen voordat het water uit de ketel is uitgeput en er alleen stoom overblijft (wanneer het op dat niveau komt begint het een specifiek gorgelend geluid te maken). De hete stoom zal leiden tot overextractie waardoor de koffie bitterder wordt.
De truc die ik gebruik voor mijn Bialetti pot ( het is een 1 cupmaat, voor grotere kan dit niet werken) is dat ik de pot van het vuur haal zodra ik koffie van de bovenkant zie komen., De restwarmte zal dwingen een beetje meer koffie, maar nooit daadwerkelijk krijgen om stoom, het houden van het brouwsel in balans.
het resultaat is vergelijkbaar met een espresso, zelfs resulterend in een schuimemulsie bekend als crema (als de grind als fijn genoeg), maar omdat de druk in de Moka pot niet hoger is dan 2 bar (espresso vereist ten minste 9 bar) kan het niet worden beschouwd als een echte espresso.