jeg har alltid visst det som en Moka potten, som er hva min bestemor og mor kalte det. Selv om jeg hørte Bialetti navn et par ganger, er det aldri sank på som et alternativ navn til den, helt til i går. Kritt-menyen på restauranten vi hadde brunsj ved omtalt Bialetti Potten og siden heldigvis/dessverre var det ingen celle mottak i restauranten var jeg igjen til ettertanke og debatt om hva det kunne være før jeg kom hjem.
Et raskt Google-søk avslørte det er alias og det ikoniske form, det er umiskjennelig., Her er et par ting som du kanskje ikke visste om det:
Bialetti Potten, og tar sitt navn fra sin viktigste produsent og mannen som arkivert patent på det i 1933 Alfonso Bialetti, etter å kjøpe det fra sin oppfinner Luigi De Ponti.
De Ponti geni var i forenkling av alle elementene i en tradisjonell trakteren for å komme til den tidløse design av Moka Potten. Hans lille tekoker er faktisk sett på som en klassiker, Colin Bisset beskriver det som » Hellige Treenigheten av design — stilig å se på, billig å lage (og kjøpe) og effektiv i sin oppgave.,’
Det er mest brukt i Europa (mest vanlig i Italia, Spania og Portugal) og i Latin-Amerika. I dag er 9 av 10 italienske husholdninger eier en Moka potten og selv om det er slik et vanlig syn at det er blitt omtalt i utstillingene i Museet for Moderne Kunst, Smithsonian Cooper-Hewitt National Design Museum og London Design Museum.
navnet Moka kommer fra den legendariske byen Mocha, Jemen. Det var en av de viktigste kaffe markedsplasser i verden, der kaffen handelen startet, og blomstret sammen med byen.,
Hvordan det fungerer
Moka potten bruker damptrykket til trykk og varmt vann gjennom malt kaffe for å koke kaffe.
diagrammet viser de 3 viktigste komponentene i potten: (A) kjel der vannet er lagt til, og hvor dampen samler seg til slutt å presse vannet gjennom (B) en trakt-formet metall filter som brukes til å holde finmalt kaffe., Nytraktet kaffe går gjennom et annet metall filter i bunnen av den tredje container ( C ) å endelig overløp i det øvre kammeret.
Det er viktig å ta gryten fra varmen før vannet fra kjelen er utslitt, og bare steam er fortsatt (når det kommer til det stadiet det begynner å bli en bestemt gurglende lyd). Den varme dampen vil føre til over-ekstraksjon å lage kaffe mer bitter.
trikset som jeg bruker for min Bialetti potten ( det er en 1 kopp størrelse, for større dette fungerer kanskje ikke) er jeg ta gryten av varmen så snart jeg ser kaffe kommer ut av toppen., Den gjenværende varmen vil tvinge ut litt mer kaffe, men aldri faktisk få til damp, holde brygge balansert.
resultatet er lik en espresso, selv resulterer i en skum emulsjon kjent som crema (hvis slipe hvis greit nok), men siden trykket i Moka potten ikke overstiger 2 bar (espresso krever minst 9 bar) det kan ikke anses som en ekte espresso.