Une recette facile de potiron au four salé, assaisonné avec de l’huile d’olive, de l’ail et de la poudre de chili. C’est l’une de mes façons préférées de faire cette savoureuse courge d’hiver!
Quand vous pensez à la citrouille, avez-vous seulement penser à la tarte à la citrouille? Si oui, vous êtes absent dehors! La citrouille peut prendre des saveurs sucrées ou salées, et elle en fait un plat d’accompagnement savoureux merveilleux, copieux et satisfaisant, parfait pour l’automne et l’hiver.,
En fait, je pense que j’aime mieux les plats de citrouille salés, y compris cette recette de citrouille cuite au four, que les plats sucrés. J’aime beaucoup plus les desserts au chocolat et au cheesecake que les desserts à la citrouille. Mais les plats de citrouille salés sont incroyables. 🎃
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de CINQ ingrédients simples pour faire une citrouille rôtie! Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
Citrouille au sucre: Les petites citrouilles sont plus savoureuses. Ils varient en taille, de 2 lb. à 5 lb.,, mais quelle que soit leur taille, tant qu’ils sont marqués comme « citrouille de sucre » ou « citrouille de tarte au sucre », c’est ce dont vous avez besoin.
Huile d’olive: J’adore cuisiner avec cette délicieuse huile. De beurre fondu est une autre savoureuse.
Assaisonnements: J’utilise du sel casher, de la poudre de chili et de la poudre d’ail. Dans cette recette particulière, je préfère la poudre d’ail à l’ail frais haché, car il recouvre plus uniformément la citrouille.
Comment faire cuire la citrouille
Dans cette recette, la citrouille est assaisonnée d’huile d’olive, d’ail et de poudre de chili. Ensuite, c’est rôti dans un four chaud jusqu’à tendreté., Cette combinaison de saveurs est phénoménale!
Si vous aimez les côtés féculents tels que les pommes de terre rôties et les oignons, mais préférez quelque chose de moins en glucides, alors c’est le plat d’accompagnement parfait pour vous.
Veuillez faire défiler jusqu’à la fiche recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:
1. Ramollir légèrement la citrouille au micro-ondes, puis la couper soigneusement en deux et retirer la pulpe et les graines.
2. Coupez chaque moitié de citrouille en quatre tranches de 1 pouce d’épaisseur en forme de lune, puis utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher la peau. Couper les tranches de citrouille pelées en cubes.
3., Placez les cubes dans un grand bol et enduisez-les d’huile d’olive et d’épices.
4. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin. Faites-les cuire jusqu’à ce que la fourchette soit tendre, environ 30 minutes à 425°F, en les jetant à mi-cuisson.
Une alternative à la cubage de la citrouille
une Autre option, montré dans la vidéo ci-dessous, est de passer le déroulage, tranchage et de cubage. Coupez simplement la citrouille en deux, retirez la pulpe et les graines et placez-la sur une plaque à pâtisserie bordée de parchemin., Comme auparavant, faites rôtir la citrouille jusqu’à ce que la fourchette soit tendre, environ 30 minutes à 425°F. Le résultat n’est pas tant un plat d’accompagnement qu’une citrouille cuite que vous pouvez ensuite utiliser dans d’autres recettes.
Utiliser une petite citrouille
Il est préférable d’utiliser une petite citrouille de sucre lors de la prise de cette recette. Plus la citrouille est grosse, moins elle a de saveur. Vous voulez une petite citrouille avec une chair orange ferme et profonde. Il est préférable d’utiliser les grosses citrouilles pour les lanternes Jack-o, pas pour cuisiner.
Comme mentionné ci-dessus, les citrouilles à sucre sont de différentes tailles. J’ai écrit cette recette pour un 2-lb. citrouille qui est assez petite., Mais dans la vidéo ci-dessous, j’utilise un 5-lb. citrouille. Il fallait 2 minutes de chaque côté au micro-ondes pour ramollir suffisamment pour couper. Et j’en ai utilisé la moitié pour cuire des morceaux de citrouille et rôti la seconde moitié entière.
Variations possibles sur cette recette
J’aime vraiment cette recette et la suit presque toujours exactement comme écrit. Une chose que je fais parfois est de remplacer la poudre de chili par du paprika fumé. C’est vraiment bon. Vous pouvez également ajouter une pincée de thym séché aux épices. Et comme mentionné ci-dessus, le beurre fondu peut remplacer avec succès l’huile d’olive.,
Ne jetez pas les graines de citrouille!
Quelle que soit la façon dont vous décidez de cuisiner votre citrouille, n’oubliez pas de garder les graines! Les laver et les faire cuire. Les graines de citrouille fraîchement rôties sont un régal merveilleux. Oui, les nettoyer est un peu fastidieux, mais je pense que cela en vaut la peine.
Quels sont les principaux plats aller avec potiron?
Tout va avec ce plat d’accompagnement. C’est aussi polyvalent que les pommes de terre., Comme je fais rôtir la citrouille dans un four à 425°F, j’aime la servir avec un plat principal que je peux cuisiner dans le même four. Donc, je le sers souvent avec l’un des éléments suivants:
- Saumon cuit au four
- Poulet en croûte de parmesan
- Cuisses de poulet croustillantes cuites au four
Que faire avec les restes?
Les restes se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. Réchauffez-les doucement, au micro-ondes à 50% de puissance.
Plus de recettes de citrouille salées
D’autres plats de citrouille salés que j’aime et que je prépare incluent souvent la purée de citrouille, une purée merveilleusement crémeuse et délicate., Et le piment à la citrouille, où la citrouille n’a pas vraiment d’impact sur la saveur du plat, mais ajoute une épaisseur délicieuse.
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Potiron cuit au four
INGREDIENTS
- 1 sugar pumpkin (2 lb.,entier, 1,5 lb.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou beurre fondu)
- 1 cuillère à café de cristal de diamant sel casher
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre de chili (ou de paprika fumé)
INSTRUCTIONS
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Préchauffez votre four à 425 degrés F. Réglez une grille du four sur la position la plus basse. Tapisser une grande plaque à pâtisserie cerclée de papier parchemin.,
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Laver et sécher à la citrouille. Placez – le au micro-ondes et micro-ondes pendant une minute à haute, pour ramollir.*
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Soigneusement, à l’aide d’un couteau de chef très tranchant et de mouvements de sciage d’avant en arrière, coupez la citrouille en deux (coupez d’abord un ruban du côté de la tige si vous ne voulez pas couper à travers la tige, ce qui est difficile à faire).
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Utilisez une grande cuillère en métal pour retirer la pulpe et les graines. S’il reste de la pulpe tenace, coupez-la avec des ciseaux de cuisine., Si vous le souhaitez, conservez les graines pour faire des graines de citrouille rôties.
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Retour à l’aide du couteau tranchant et des mouvements de sciage, couper chaque moitié de citrouille en quatre tranches d’un pouce d’épaisseur en forme de lune, en écartant les extrémités.**
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À l’aide d’un éplucheur de légumes, épluchez la peau, puis coupez chaque tranche de citrouille en cubes de 1 pouce.
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Placez le potiron en cubes dans un grand bol. Ajouter l’huile et les épices et d’utiliser une grande cuillère ou vos mains pour enrober les morceaux de citrouille.,
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disposer les cubes de citrouille en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four jusqu’à tendreté, environ 30 minutes, en les jetant à mi-chemin. Servir immédiatement.
voir LA VIDÉO:
NOTES
**Une autre option, montrée dans la vidéo, consiste à ignorer le pelage, le tranchage et le cubage., Coupez simplement la citrouille en deux, retirez la pulpe et les graines et placez-la sur une plaque à pâtisserie bordée de parchemin. Comme auparavant, faites rôtir la citrouille jusqu’à ce que la fourchette soit tendre, environ 30 minutes à 425°F. Le résultat n’est pas tant un plat d’accompagnement qu’une citrouille cuite que vous pouvez ensuite utiliser dans d’autres recettes.
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