terveysongelmat ovat usein esiin soijakastike, mukaan lukien sen suolapitoisuus, läsnäolo syöpää aiheuttavia yhdisteitä ja erityisiä reaktioita komponentteja, kuten MSG ja amiineja.

se sisältää runsaasti natriumia

soijakastikkeessa on runsaasti natriumia, joka tunnetaan yleisesti suolana, joka on välttämätön ravintoaine, jonka elimistö tarvitsee toimiakseen kunnolla.,

Kuitenkin, korkea saanti natrium liittyy kohonnut verenpaine, erityisesti suola-herkkiä ihmisiä, ja voi lisäävät riskiä sydänsairauksia ja muita sairauksia, kuten mahasyöpä (8, 9, 10, 11).

Itse asiassa, vähentää natriumin saanti johtaa vaatimaton pienentää veren paine, ja voi olla osa hoidon strategia ihmiset, joilla on korkea verenpaine (12, 13, 14, 15).

Kuitenkin, se ei ole selvää, jos vähentäminen pienentää suoraan esiintyvyys sydänsairaus terveillä ihmisillä (13, 16, 17, 18).,

Useimmat ruokavalion järjestöt suosittelevat saanti 1500–2,300 mg natriumia per päivä, jonka tavoitteena on vähentää riskiä korkea verenpaine (12, 19, 20, 21).

yhden ruokalusikallisen soijakastiketta osuus nykyisestä TKI: stä on 38%. Saman verran ruokasuolaa kuitenkin maksaisi natriumin TKI-arvosta 291 prosenttia (7, 22).

niille, jotka haluavat vähentää niiden natriumin saanti, suola-alennettu lajikkeiden soijakastike, joka sisältää jopa 50% vähemmän suolaa kuin alkuperäinen tuotteet, on kehitetty (2).,

Huolimatta sen korkea natriumpitoisuus, soijakastike voi vielä nauttia osana terveellistä ruokavaliota, varsinkin jos olet rajoittaa jalostettuja elintarvikkeita ja enimmäkseen kuluttaa tuore, whole foods runsaasti hedelmiä ja vihanneksia.

jos rajoitat suolan saantiasi, kokeile suolapitoisuutta tai yksinkertaisesti Käytä vähemmän.

Yhteenveto Soijakastike on runsaasti natriumia, joka liittyy lisääntynyt riski korkea verenpaine. Se on kuitenkin natriumiltaan pienempi kuin Ruokasuola, ja natriumin pelkistämiä lajikkeita on saatavilla., Soijakastike voidaan sisällyttää terveelliseen ruokavalioon, jossa on runsaasti täysjyväruokia.

Voi Olla Korkea MSG

natriumglutamaatti (MSG) on arominvahvenne. Sitä esiintyy luonnostaan joissakin elintarvikkeissa ja käytetään usein elintarvikelisäaineena (23).

– Se on muodossa, glutamiinihappo, aminohappo, joka vaikuttaa merkittävästi umami maku elintarvikkeita. Umami on yksi viidestä perusmausteesta ruoassa, joka löytyy usein niin sanotusta” suolaisesta ” ruoasta (24, 25).,

glutamiinihappoa tuotetaan luonnollisesti soijakastikkeessa käymisvaiheessa ja sen arvellaan olevan merkittävä vaikuttaja sen houkuttelevaan makuun. Lisäksi MSG lisätään usein kemiallisesti valmistettuun soijakastikkeeseen sen maun parantamiseksi.(2, 5, 26, 27).

vuonna 1968 MSG: hen liittyi ilmiö, joka tunnetaan nimellä ”Chinese restaurant syndrome.”

Oireita olivat päänsärky, tunnottomuus, heikkous ja sydämentykytyksiä kun syö Kiinalaista ruokaa, joka on usein korkea MSG (23, 24).,

Kuitenkin, 2015 tarkastelu kaikissa tutkimuksissa tasalla MSG ja päänsärkyä ei löytänyt merkittäviä todisteita siitä, että MSG aiheuttaa päänsärkyä (23, 24, 28).

siksi glutamiinihapon tai jopa lisätyn MSG: n esiintyminen soijakastikkeessa ei todennäköisesti aiheuta huolta.

Yhteenveto MSG ja sen vapaassa muodossa, glutamiinihappo, ovat tärkeä osa houkutteleva umami maku soijakastike. Vaikka MSG: n ajateltiin aikoinaan aiheuttavan päänsärkyä, tuoreiden arvioiden mukaan näin ei ole.,

Saattaa Sisältää Syöpää Aiheuttavia Aineita,

ryhmä myrkyllisiä aineita kutsutaan chloropropanols voidaan tuottaa elintarvikkeen valmistuksen aikana, mukaan lukien tuotannon soijakastike.

Yksi tyyppi, joka tunnetaan nimellä 3-MCPD: n, löytyy happo-hydrolysoitu kasviproteiinia, joka on sen tyyppinen proteiini kemiallisesti valmistettu soijakastike (29, 30).

eläinkokeissa 3-MCPD on todettu myrkylliseksi aineeksi. Sen havaittiin vaurioittavan munuaisia, vähentävän hedelmällisyyttä ja aiheuttavan kasvaimia (29, 30).

Tämä vastaa oikeudellista rajaa 0,032–1.,6 mcg / rkl soijakastiketta asuinpaikasta riippuen.

Kuitenkin, viime vuosina, tutkimukset soijakastike tuonti eri puolilla maailmaa, myös yhdysvalloissa, BRITANNIASSA, Australiassa ja Euroopassa, on löytynyt tuotteita merkittävästi yli rajojen, jopa 1,4 mg per rkl (876 mg / kg), jolloin tuote muistuttaa (30, 31, 33).

kaiken kaikkiaan on turvallisempaa valita luontaisesti fermentoitu soijakastike, jossa on paljon matalampia tasoja tai ei lainkaan 3-MCPD: tä.

Yhteenveto Kemiallisesti valmistettu soijakastike sisältää myrkyllistä ainetta nimeltä 3-MCPD., Eri puolilla maailmaa on ollut useita muistuttaa, soijakastike tuotteita, jotka ylittävät turvarajat ainetta. On parasta pitää kiinni luontaisesti käyneestä soijakastikkeesta.

Sisältää Amiineja

Amiinit ovat luonnossa esiintyviä kemikaaleja löytyy kasveja ja eläimiä.

Ne ovat usein löytyy suurempina pitoisuuksina vuotiaiden elintarvikkeita, kuten lihaa, kalaa, juustoja ja jotkut mausteet (34).

soijakastike sisältää merkittäviä määriä amiineja, kuten histamiinia ja tyramiinia (3, 35).,

liikaa histamiinia tiedetään aiheuttavan myrkyllisiä vaikutuksia, kun sitä syödään suurina määrinä. Oireita ovat päänsärky, hikoilu, huimaus, kutinaa, ihottumaa, vatsavaivoja ja verenpaineen muutokset (34, 36).

itse asiassa on esitetty, että jotkut raportit soijakastikeallergiasta saattavat johtua histamiinireaktiosta (37).

useimmilla muut soijakastikkeen amiinit eivät näytä aiheuttavan ongelmia. Osa ihmisistä voi kuitenkin suhtautua niihin herkästi. Tämä diagnosoidaan yleensä valvotulla eliminaatiodieetillä. Intoleranssin oireita ovat pahoinvointi, päänsärky ja ihottumat (34).,

Jos olet herkkä amiineille ja koet oireita soijakastikkeen syömisen jälkeen, sitä voi olla parempi välttää.

Lisäksi, ihmiset ottaa luokan lääkkeitä kutsutaan monoamiinioksidaasin estäjät (Mao-estäjät), on tarpeen rajoittaa niiden tyramiinin saantia ja pitäisi välttää soijakastike (38, 39).

Yhteenveto amiineille herkistyneet henkilöt, muun muassa histamiini, saattavat haluta vähentää soijakastikkeen saantia tai välttää sitä kokonaan. Jos käytät MAO: ta, vältä soijakastiketta sen tyramiinipitoisuuden vuoksi.,

Sisältää Vehnää ja Gluteenia

Monet ihmiset ovat tietämättömiä siitä, että soijakastike voi sisältää sekä vehnää ja gluteenia. Vehnäallergikoille tai keliaakikoille tämä voi olla ongelmallista.

tutkimuksissa on havaittu, että sekä soija-että vehnäallergeenit hajoavat täysin soijakastikkeen käymisprosessissa. Se sanoi, jos et ole varma, miten sinun soijakastike on tuotettu, et voi olla varma, että se on vapaa allergeeneja (40).

japanilaista soijakastiketta tamaria pidetään usein vehnä – ja gluteenittomana soijakastikevaihtoehtona., Vaikka tämä voi olla totta, joidenkin tamari voi silti olla valmistettu vehnästä, vaikka pienempiä määriä kuin käytetään muita soijakastike (3).

on tärkeää tarkistaa ainesosat etiketti vehnä ja etsiä soijakastike tuotteita, jotka ovat erikseen merkitty gluteenittomia. Useimmilla suurilla tuotemerkeillä on gluteeniton valikoima.

ulkona syödessä kannattaa tuplata, minkä merkkisen soijakastikkeen kanssa ravintola tekee ruokaa ja kysyä, onko niissä gluteenitonta lajiketta.

Jos olet epävarma, se voi olla parempi valita ruokalaji ei keitetty soijakastike.,

Yhteenveto Soijakastike sisältää vehnää ja gluteenia, ja jopa tamari tyyppi saattaa vielä sisältää joitakin vehnää. Jos olet allerginen vehnälle tai sinulla on keliakia, etsi gluteeniton soijakastike ja tarkista aina ainesosaluettelosta.