ich habe immer gewusst, dass es wie ein Moka Topf ist das, was meine Großmutter und meine Mutter es nannte. Obwohl ich den Namen Bialetti ein paar Mal gehört habe, sank er bis gestern nie als alternativer Name ein. Die Tageskarte des Restaurants, in dem wir Brunch hatten, enthielt den Bialetti Pot und da es glücklicherweise/leider keinen Zellempfang im Restaurant gab, musste ich darüber nachdenken und darüber diskutieren, was es sein könnte, bis ich nach Hause kam.
Eine schnelle Google-Suche ergab, es ist Alias und es ist ikonische Form, es ist unverwechselbar., Hier sind ein paar Dinge, die Sie vielleicht nicht darüber wissen:
Der Bialetti-Topf hat seinen Namen von seinem Hauptproduzenten und dem Mann, der 1933 Alfonso Bialetti zum Patent angemeldet hat, nachdem er ihn von seinem Erfinder Luigi De Ponti gekauft hatte.
De Pontis Genie war es, alle Elemente eines traditionellen Perkolators zu vereinfachen, um zum zeitlosen Design des Moka-Topfes zu gelangen. Seine kleine Kaffeemaschine gilt eigentlich als Klassiker, Colin Bisset beschreibt es als die “ Heilige Dreifaltigkeit des Designs-stilvoll anzusehen, billig zu machen (und zu kaufen) und effizient bei seiner Aufgabe.,‘
Es wird hauptsächlich in Europa (am häufigsten in Italien, Spanien und Portugal) und in Lateinamerika verwendet. Heute besitzen 9 von 10 italienischen Haushalten einen Moka-Topf und obwohl es so üblich ist, wurde er in Exponaten im Museum of Modern Art, im Smithsonian Cooper-Hewitt National Design Museum und im London Design Museum gezeigt.
Der Name Moka stammt aus der legendären Stadt Mocha im Jemen. Es war einer der wichtigsten Kaffeemarktplätze der Welt, auf dem der Kaffeehandel zusammen mit der Stadt begann und florierte.,
Wie es funktioniert
Die Moka Topf verwendet Dampf Druck zu push heißer Wasser durch die Boden Kaffee, um brauen Kaffee.
Das Diagramm zeigt die drei Hauptkomponenten des Topfes: (A) den Kessel, in dem Wasser hinzugefügt wird und in dem sich Dampf sammelt, um das Wasser schließlich durch einen trichterförmigen Metallfilter zu drücken, der verwendet wird, um den fein gemahlenen Kaffee zu halten., Frisch gebrühter Kaffee durchläuft einen zweiten Metallfilter am Boden des dritten Behälters (C), um schließlich in die obere Kammer überzulaufen.
Es ist wichtig, den Topf von der Hitze zu entfernen, bevor das Wasser aus dem Kessel erschöpft ist und nur noch Dampf übrig bleibt (wenn es zu diesem Stadium kommt, macht es ein bestimmtes Gurgelgeräusch). Der heiße Dampf führt zu einer Überextraktion, wodurch der Kaffee bitter wird.
Der Trick, den ich für meinen Bialetti-Topf verwende (es ist eine 1-Tasse-Größe, für größere funktioniert dies möglicherweise nicht), ist, dass ich den Topf von der Hitze nehme, sobald ich sehe, dass Kaffee von oben kommt., Die Restwärme wird ein bisschen mehr Kaffee erzwingen, aber nie wirklich Dampf bekommen, halten das Gebräu ausgeglichen.
Das Ergebnis ähnelt einem Espresso, was sogar zu einer Schaumemulsion führt, die als Crema bekannt ist (wenn das Mahlen fein genug ist), aber da der Druck im Moka-Topf 2 bar nicht überschreitet (Espresso benötigt mindestens 9 bar) kann es nicht als echter Espresso angesehen werden.