Jag har alltid känt det som en Moka pot, det är vad min mormor och mamma kallade det. Även om jag hörde Bialetti-namnet några gånger, sjönk det aldrig som ett alternativt namn till det, förrän igår. Krita menyn i restaurangen vi hade brunch på presenterade Bialetti potten och eftersom lyckligtvis / tyvärr fanns det ingen cell mottagning i restaurangen jag var kvar att fundera och diskutera om vad det kan vara tills jag kom hem.
en snabb Google-sökning avslöjade att det är alias och det är ikonisk form, det är omisskännligt., Här är några saker som du kanske inte vet om det:
Bialetti-potten tar sitt namn från sin huvudproducent och mannen som lämnade in patentet på den 1933 Alfonso Bialetti, efter att ha köpt den från sin uppfinnare Luigi de Ponti.
de Pontis geni var att förenkla alla delar av en traditionell perkolator för att komma till den tidlösa designen av Moka potten. Hans lilla kaffebryggare är faktiskt anses vara en klassisk, Colin Bisset beskriver det som den ” heliga Treenigheten av design — snygg att titta på, billig att göra (och köpa) och effektiv på sin uppgift.,”
det används oftast i Europa (oftast i Italien, Spanien och Portugal) och i Latinamerika. Idag äger 9 av 10 italienska hushåll en Moka pot och även om det är en sådan vanlig syn har det varit med i utställningar i Museum of Modern Art, Smithsonian Cooper-Hewitt National Design Museum och London Design Museum.
namnet Moka kommer från den legendariska staden Mocha, Jemen. Det var en av de viktigaste kaffemarknadsplatserna i världen, där kaffehandeln började och blomstrade tillsammans med staden.,
hur det fungerar
moka-grytan använder ångtryck för att trycka hett vatten genom malet kaffe för att brygga kaffe.
diagrammet visar de tre huvudkomponenterna i potten: (a) pannan där vatten tillsätts och där ånga samlas för att så småningom driva vattnet genom (b) ett trattformat metallfilter som används för att hålla finmalet kaffe., Nybryggt kaffe går genom ett andra metallfilter längst ner i den tredje behållaren (C) för att slutligen spilla in i den övre kammaren.
det är viktigt att ta bort potten från värmen innan vattnet från pannan är uttömt och endast ånga kvarstår (när det kommer till det steget börjar det göra ett specifikt gurglande ljud). Den heta ångan kommer att orsaka överutvinning gör kaffet mer bittert.
tricket som jag använder för min Bialetti-kruka (det är en 1 koppstorlek, för större som det kanske inte fungerar) är att jag tar potten av värmen så snart jag ser kaffe som kommer från toppen., Restvärmen kommer att tvinga ut lite mer kaffe men aldrig komma till ånga, hålla brygden balanserad.
resultatet liknar en espresso, vilket även resulterar i en skumemulsion som kallas crema (om slipningen är fin nog), men eftersom trycket i Moka potten inte överstiger 2 bar (espresso kräver minst 9 bar) kan det inte anses vara en sann espresso.