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Marzipan ist eine Backzutat, die häufig in Urlaubsleckereien verwendet wird, aber auch das ganze Jahr über zum Dekorieren von Kuchen und zur Herstellung von Süßigkeiten beliebt ist. Dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt, wie einfach es ist, es mit nur wenigen Zutaten zu Hause zuzubereiten!
Wir lieben es, hausgemachte Süßigkeiten und Kekse zu machen und haben immer einen Teller Kekse auf der Theke., Im Moment genießen wir unsere Baiser-Kekse, Cornflake-Kekse und Mandelmakronen-Butter-Kekse.
Dieses selbstgemachte Marzipan Rezept zeigt, wie einfach es ist, diese berühmte Zutat, von Grund auf neu! Marzipan ist eine meiner Lieblingssüßigkeiten, es schmeckt süß, aber nicht übermäßig süß, hat ein unverwechselbares Mandelaroma ähnlich wie Amaretto und die Textur ist ein bisschen wie Keksteig., In Deutschland können Sie in jedem Lebensmittelgeschäft Süßigkeiten aus diesem Konfekt auf Mandelbasis kaufen, die manchmal zu Marzipanfrüchten (nicht mein Favorit) oder kleinen Süßigkeiten mit Schokoladenüberzug (mein Favorit) geformt sind, aber es gibt auch viele mit Marzipan hergestellte Backwaren, die Sie in jeder guten Bäckerei erhalten können.
Was ist Marzipan
Marzipan ist eine weiche, teigartige Mischung, die häufig als Zutat zum Backen beispielsweise in Keksen oder zum Abdecken von Kuchen verwendet wird, aber auch zu Süßigkeiten verarbeitet werden kann., Um Süßigkeiten herzustellen, wird sie oft mit Lebensmittelfarben gefärbt und dann zu kleinen Figuren geformt oder mit Schokolade überzogen. Es ist nicht klar, woher es stammt, manche sagen Persien, aber andere behaupten, es komme aus Europa. Einer der bekanntesten Produzenten ist Niederegger Marzipan in Deutschland, das 1806 in Lübeck gegründet wurde und bis heute in Betrieb ist.
Die Hauptzutaten sind Mandeln und Zucker. Je höher der Anteil der Mandeln, desto höher die Qualität. Es wird oft mit Extrakten wie Rosenwasser oder Mandelextrakt für einen stärkeren Mandelgeschmack aromatisiert., Hochwertiges deutsches Marzipan wird ohne Zusatz von Eiweiß oder Maissirup hergestellt.
Wie man Marzipan herstellt
Die Herstellung von Marzipan beginnt mit dem Blanchieren von Mandeln, der Verarbeitung, bis sie fein gemahlen sind, und dem Hinzufügen der restlichen Zutaten. Pulsieren Sie, bis alles kombiniert ist, und drehen Sie die Mischung dann auf die Theke und formen Sie sie mit Ihren Händen zu einem Baumstamm.
Lagerung von Marzipan
Marzipan muss in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit es nicht verhärtet und austrocknet., Um Ranzigkeit des Mandelöls zu verhindern, sollte es vor direktem Licht geschützt und an einem kalten und dunklen Ort gelagert werden.
Mandelpaste vs Marzipan
Mandelpaste und Marzipan sind NICHT gleich. Beide werden aus Mandeln hergestellt, aber Mandelpaste ist oft gröber und hat keine oder nur ein wenig Zucker hinzugefügt. Es wird oft in Kuchenfüllungen verwendet. Marzipan wird mit Zucker kombiniert und glatter und wird wegen seiner Süße oft zu Süßigkeiten verarbeitet.,
Marzipan vs Fondant
Marzipan und Fondant können beide zum Abdecken von Kuchen verwendet werden und beide können in jeder Farbe gefärbt und dünn ausgerollt werden. Das Finish ist etwas anders, Fondant bietet ein glattes flaches Finish und Marzipan ist gesprenkelter und nicht so glatt. Fondant ist die bessere Wahl, wenn der Kuchen Menschen mit einer Nussallergie serviert wird, aber manche Leute mögen den Geschmack von Fondant nicht, weil er ziemlich süß und süßigkeitenartig ist.,
Tipps und Tricks zur Herstellung von Marzipan
- Ich empfehle die Verwendung von blanchierten geschnittenen Mandeln, da diese bereits geschält sind und mehr Feuchtigkeit speichern als gemahlene Mandeln
- Eine Küchenmaschine eignet sich besser für dieses Rezept als ein Mixer, da es einfacher ist, die Mischung herauszuholen
- Die Mischung ist bröckelig, nachdem Sie sie in der Küchenmaschine kombiniert hat, mit den Händen zu kneten und zu einem Protokoll zu formen funktioniert am besten
- flüssigkeit oder die Mischung wird klebrig sein., Beginnen Sie mit der Zugabe von jeweils nur einem Teelöffel Wasser
- Abhängig von der Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche und dem Wetter müssen Sie möglicherweise weniger oder mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten
- Sie können verschiedene Extrakte verwenden, um das Marzipan zu würzen. Ich empfehle, mit Mandelextrakt zu beginnen
- Verwenden Sie Rosenwasser nur sparsam, es schmeckt ziemlich stark, wenn Sie es nicht gewohnt sind.,was mit Marzipan zu tun hat
- Marzipankartoffeln: Esslöffel Marzipan in kleine Kugeln rollen und mit ungesüßtem Kakaopulver bestreichen
- Marzipanfrüchte: Video
- Marzipankuchen: Einfacher Marzipankuchen, deutsches Stollenrezept
- Marzipanschokolade: In Brote oder Kugeln formen und in geschmolzene Schokolade eintauchen
- Marzipankekse: Bethmaennchen (in Kürze), Mandelhörner
Werkzeuge zur Herstellung dieses Rezepts
Küchenmaschine:
Ich liebe meine Küchenmaschine!, Es hat eine einstellbare Slicing Disc, die ist so hilfreich und es ist wirklich robust. Ich würde es 100% empfehlen!!
Rosenwasser:Rosenwasser wird häufig zum Aromatisieren von Marzipan verwendet.
Mandelextrakt:Ich mag ein wenig Mandelextrakt für einen tieferen Mandelgeschmack hinzufügen.
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Marzipan
Ingredients
- ▢ 2 cups sliced almonds, 200g
- ▢ 1 1/2 cups powdered sugar, 150g
- ▢ 1 tsp almond extract
- ▢ 3 tsp water
- ▢ 1 tsp rose water, or 1 tsp more water
Instructions
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Put almonds in a food processor and mix until finely ground.,
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Puderzucker und Mandelextrakt hinzufügen. Mischen, bis kombiniert.
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Dann Wasser hinzufügen, einen Teelöffel nach dem anderen, bis die Mischung zusammenkommt und einen krümeligen Teig bildet. Falls gewünscht, Rosenwasser hinzufügen und mischen, bis es eingearbeitet ist.
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Marzipan auf eine Oberfläche geben, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit den Händen Krümel in ein Protokoll drücken. Fügen Sie Wasser durch den Teelöffel hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist.,
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Wrap in plastic wrap and store in a dark and cool place until needed.