La noix de muscade est une épice qui aide à soulager la douleur, à réguler la digestion, à améliorer le sommeil et à stimuler la santé du cerveau. Il aide également à soulager le stress et à réduire le taux de LDL(mauvais) cholestérol. Il étend sa capacité à fournir une protection hépatique, à soulager la dépression, à réguler les niveaux de pression artérielle et à soulager les affections buccales.
Qu’est-ce que la muscade?
La muscade est une épice qui provient de la graine de la muscade à feuilles persistantes (Myristica fragrans)., Cet arbre, fait intéressant, est l’hôte d’une autre épice incroyablement puissante et unique, la masse, qui est la couverture de graines rougeâtres séchées. La muscade a un parfum distinctement fort. Il a une saveur de noisette et son goût est légèrement sucré.
L’arbre est originaire des Moluques ou îles aux épices d’Indonésie et est le seul arbre qui est la source de deux épices distinctes dans le monde. Il est couramment cultivé dans les Caraïbes, d’autres régions tropicales du monde, et aussi dans le Sud de l’Inde dans l’état du Kerala.,
Cliquez ici pour savoir en quoi le macis est différent de la muscade et quels sont ses avantages.
Utilisations de la noix de muscade
L’épice de noix de muscade est largement utilisée dans les cuisines du monde entier pour sa saveur et son goût uniques. Il est utilisé et se trouve sous de nombreuses formes comme les huiles essentielles, la poudre et les extraits. Alors que la muscade moulue est utilisée dans des préparations comme la cuisson, les puddings, les confiseries, le lait de poule, la tarte à la citrouille et la tarte aux pommes, elle est également utilisée pour faire du beurre de muscade. La noix de muscade moulue est également un ingrédient clé dans les plats crémeux et au fromage comme alfredo.
Vous pouvez également utiliser la muscade dans ces préparations étonnantes.,
- Délicieuse Tarte aux pommes
- Latte au thé Chai fait maison
- Biryani au poulet fait maison facile
Valeur nutritive de la noix de muscade
Bien que la noix de muscade ne soit qu’une épice utilisée avec parcimonie dans les plats, elle peut tout de même avoir un impact sur votre santé de diverses façons, principalement en raison de sa teneur nutritive en vitamines, minéraux et composés organiques liés aux huiles essentielles. Selon la Base de données nationale sur les nutriments de l’USDA, ces composants bénéfiques comprennent les fibres alimentaires, le manganèse, la thiamine, la vitamine B6, le folate, le magnésium et le cuivre.,
Avantages pour la santé de la noix de muscade
Les avantages pour la santé de cette épice étonnante sont expliqués plus en détail ci-dessous.
Propriétés antioxydantes
Plusieurs essais de recherche ont montré que la muscade et ses extraits ont un potentiel antioxydant. Il contient des composés puissants comme les flavonoïdes, les alcaloïdes et la myristicine, qui aident à l’activité de piégeage des radicaux libres dans votre corps. Cela aide à réduire le stress oxydatif dans votre corps.
Des chercheurs ont également découvert que la présence de macélignan dans la muscade a un effet anti-photovieillissement sur la peau humaine., Macelignan est un agent antioxydant et anti-inflammatoire qui protège votre peau de l’irradiation UVB.
Soulage la douleur
Les personnes atteintes de maladies inflammatoires et de diabète souffrent souvent de douleurs persistantes. Selon la Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis, l’huile de noix de muscade, dérivée de la graine de l’arbre de noix de muscade, s’est avérée être un analgésique et un analgésique chronique.,
Publiée dans le Food and Nutrition Research journal, une étude animale de 2016 a montré que l’application topique d’huile de noix de muscade, comparée à d’autres analgésiques comme le diclofénac, a un meilleur effet sur la douleur inflammatoire. La même étude montre également que cette huile peut également soulager le gonflement des articulations ainsi que l’allodynie mécanique, qui est une douleur intense causée même par un toucher léger.
Soulage l’Insomnie
depuis des générations, la noix de muscade a été recommandé comme un remède à la maison pour l’insomnie et l’insomnie., Une pincée de cette épice dans du lait chaud semble toujours faire l’affaire.
Un essai non contrôlé a été mené sur 251 patients, qui ont été administrés avec une capsule à base de plantes contenant de la muscade. Les patients ont reçu la capsule pendant 4 semaines régulièrement. Toutes les personnes qui ont participé à la recherche ont appris qu’elles ont été témoins d’une amélioration des niveaux globaux de faiblesse et d’insomnie. Une étude animale a également suggéré que les extraits de noix de muscade aidaient à augmenter la durée du sommeil profond.,
Favorise la digestion
Selon le livre sur les huiles essentielles dans la Conservation, la Saveur et la sécurité des aliments, la muscade est connue pour avoir des propriétés médicinales. Il a été utilisé pour traiter les problèmes digestifs tels que l’indigestion et des ulcères d’estomac. Ces propriétés médicinales proviennent du parfum unique de la graine de muscade.
La poudre de noix de muscade a un goût chaud et légèrement sucré. Crédit photo:
Améliore la santé du cerveau
La muscade est souvent liée à des propriétés neuroprotectrices.,
Dans une recherche de 2017, ces effets de l’huile volatile de noix de muscade sont testés sur des rats. Les résultats de l’étude montrent que la muscade contient des huiles volatiles comme la myristicine, l’eugénol et l’élémicine, qui ont toutes contribué à augmenter les niveaux de sérotonine, de dopamine et de noradrénaline dans l’hippocampe des rats. L’hippocampe est l’organe situé dans le cerveau qui est principalement associé à la mémoire et à la navigation spatiale, qui est la partie de la mémoire responsable de l’enregistrement et de la récupération de toutes les informations dans le cerveau.,
L’étude a conclu que les huiles contenues dans la noix de muscade aident à la prévention ainsi qu’au traitement des maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et la maladie de Huntington.
Santé bucco-dentaire
Une étude de 2012 suggère que la muscade a des propriétés antibactériennes. Il a le potentiel d’inhiber l’activité de bactéries comme Porphyromonas gingivalis et Streptococcus mutans qui causent la parodontite et la carie dentaire.
En outre, la recherche montre également que l’acide myristique et la trimyristine présents dans la noix de muscade présentent également une bonne activité antibactérienne., L’extrait de méthanol présent dans la noix de muscade a des propriétés anti-cariogènes et aide à prévenir la carie dentaire et les caries dentaires. Macelignan, un autre agent antibactérien présent dans cette épice, aide également à inhiber l’activité des bactéries responsables de la cavité.
De plus, une étude publiée dans le Food and Nutrition Research journal suggère que l’application topique d’huile de noix de muscade peut soulager un mal de dents.
la Protection du Foie
la noix de Muscade peut être utile dans le traitement des troubles hépatiques.,
Une étude animale publiée par l’American Chemical Society suggère que, parce que la noix de muscade est riche en myrislignan, elle peut aider à soulager les lésions hépatiques.
Dans l’étude, des souris ont été administrées avec du thioacétamide (TAA), un composé chimique qui provoque des maladies chroniques du foie telles que la fibrose et la cirrhose, et traitées avec de la muscade. Ses extraits ont aidé à réduire l’inflammation hépatique et l’activité des radicaux libres dans le foie.
Une autre étude suggère que la myristicine, présente dans l’huile de noix de muscade, a des propriétés hépatoprotectrices., Cependant, d’autres études sont nécessaires pour expliquer les avantages de la muscade pour le foie.
Propriétés antidépressives
En médecine ayurvédique, la muscade est depuis longtemps appréciée pour ses propriétés médicinales en matière de dépression. Dans une étude de 2012, il a été constaté que ses extraits démontraient une activité antidépressive. En outre, il a également moins d’effets secondaires que les médicaments allopathiques.
Dans une étude comparative publiée dans le Journal of Medicinal Food, il a été constaté que l’extrait de graines de muscade avait des effets antidépresseurs.,
Régule la pression artérielle
Un guide complet pour abaisser la pression artérielle par les National Institutes of Health suggère d’ajouter des épices comme la muscade à l’alimentation. Le guide mentionne et souligne également l’utilisation de moins de sodium dans les aliments pour maintenir la pression artérielle en bonne santé.
Des études montrent également que les extraits de noix de muscade peuvent ne pas avoir d’effet significatif sur les niveaux de pression artérielle. Cependant, plus de preuves scientifiques sont nécessaires pour prouver ses effets sur le sang.,
L’épice à la noix de muscade est largement utilisée dans les cuisines du monde entier pour sa saveur et son goût uniques.
Soins de la peau
Les plantes médicinales et les médecines traditionnelles utilisent depuis longtemps la muscade pour améliorer l’apparence et la santé de la peau. Le plus souvent, il est appliqué sous forme de pâte mélangée à de l’eau, ou même du miel, ce qui est également idéal pour la peau.
Selon une recherche de 2016, la muscade a montré une réponse positive dans le traitement des infections cutanées., Fait intéressant, une autre recherche a révélé que la muscade, et les composés bioactifs qu’elle contient comme le macélignan, aidaient à retarder le vieillissement prématuré causé par une exposition prolongée à la lumière ultraviolette (UV). L’huile de noix de muscade est également connue pour ses propriétés enrichissantes pour la peau.
Peut abaisser le cholestérol LDL
Dans une étude animale, des extraits de noix de muscade ont montré des effets hypolipidémiques. Cela signifie qu’il y a eu une réduction significative du taux de cholestérol LDL dans cette population., Une autre étude animale a montré que les extraits de graines de noix de muscade aident à réduire le cholestérol LDL ainsi que les niveaux de cholestérol total.
Même si la plupart de ces recherches sont d’origine animale et que plus de preuves scientifiques sont nécessaires, des études préliminaires montrent le potentiel de la noix de muscade pour réduire les mauvaises lipoprotéines dans le corps.
Effet antidiarrhéique
Selon le Livre complet de l’Ayurveda de Llewellyn, la muscade a été couramment utilisée pour soulager la diarrhée. Il est riche en propriétés carminatives et aide à favoriser la digestion.,
Il peut être appliqué par voie topique sur l’estomac ou consommé avec du gingembre et de l’eau froide.
Une étude menée et publiée dans Methods and Findings in Experimental and Clinical Pharmacology a montré que la muscade pouvait diminuer les selles molles. Par conséquent, les extraits de noix de muscade peuvent être présentés comme contenant un bon effet antidiarrhéique.
Propriétés anticonvulsivantes
Une étude de 2009 suggère que l’utilisation d’huile de noix de muscade peut aider à prévenir la propagation des crises. Il est également indiqué que cette huile peut être efficace contre les crises de grand mal et partielles.,
Comme cette recherche a été menée sur des modèles animaux, d’autres recherches sont nécessaires pour confirmer les avantages.
Quelle est la quantité de noix de muscade sans danger à consommer?
Une très petite quantité de muscade en cuisson est généralement considérée comme sûre. En moyenne, une recette cuite pour 2-4 personnes nécessite environ ¼ – ½ cuillère à café de noix de muscade, ce qui aide à minimiser les effets négatifs de l’épice.
Cependant, quand il s’agit d’une utilisation régulière ou excessive de noix de muscade, il y a peu de choses que vous devriez être au courant. Les effets nocifs de la muscade sont dus à la myristicine, qui est un composé toxique si elle est prise en excès., La recherche montre que même 5g de noix de muscade moulue avec 1-2 mg de myristicine est suffisant pour provoquer des effets hallucinogènes. La Bibliothèque nationale de médecine (États-Unis) montre également que de fortes doses de cette épice (par exemple. 1 cuillère) peut entraîner une intoxication et des symptômes anticholinergiques, ce qui peut affecter la lactation chez les femmes qui allaitent.
Achat et stockage de noix de muscade
Vous pouvez trouver de la noix de muscade dans les supermarchés et les magasins locaux près de chez vous. Il est disponible sous forme d’épice entière ainsi que sous forme pré-moulue. Bien que la forme en poudre soit pratique à utiliser, certaines personnes se plaignent qu’elle perd sa saveur avec le temps., La noix de muscade entière est de la taille d’une fosse de prune et un paquet contient généralement 6-7 pièces. Vous pouvez râper et l’utiliser au besoin. On pense qu’il a plus de saveur et qu’il dure aussi plus longtemps.
Utilisez un récipient hermétique pour stocker la muscade. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre pour s’assurer qu’il a une longue durée de vie.
Empoisonnement à la noix de muscade
De nombreuses personnes l’utilisent pour se défoncer, c’est pourquoi la noix de muscade fait l’objet de soupçons considérables depuis que les cas d’empoisonnement accidentel ont augmenté ces dernières années.,
L’Université de médecine et de science Rosalind Franklin, aux États-Unis, a publié des recherches sur l’empoisonnement à la noix de muscade en prenant des observations pour les années 2001 à 2011 du Centre antipoison de l’Illinois. L’examen sur 10 ans a suggéré que la noix de muscade fait l’objet de soupçons considérables depuis que les cas d’empoisonnement accidentel ont augmenté ces dernières années. L’huile de myristicine en elle est une raison majeure derrière les effets toxiques de l’épice. Il provoque également une tachycardie, qui est une augmentation de la fréquence cardiaque normale et déclenche une agitation lorsqu’elle est consommée sans modération.,
De plus, la même étude montre que la consommation excessive peut avoir des effets psychotropes et hallucinatoires sur les personnes. Il est également utilisé comme narcotique par de nombreuses personnes. En consommer trop peut entraîner des convulsions, des palpitations cardiaques irrégulières et des vomissements. L’élémincine, présente dans la muscade, peut entraîner une diminution de la coordination et de l’activité musculaires.
Une étude montre également que la consommation à long terme de noix de muscade peut nuire aux capacités auditives.
Lorsqu’il est utilisé de manière appropriée, comme épice, les avantages l’emportent sur les négatifs., Assurez-vous de parler avec un professionnel de la santé avant de l’utiliser.