siempre lo he conocido como Moka pot, así lo llamaban mi abuela y mi madre. A pesar de que escuché el nombre Bialetti un par de veces, nunca se hundió como un nombre alternativo a él, hasta ayer. El menú de tiza del restaurante en el que estábamos tomando el brunch incluía La Olla Bialetti y, afortunadamente/desafortunadamente, no había recepción celular en el restaurante, me quedé para reflexionar y debatir sobre lo que podría ser hasta que llegué a casa.
una búsqueda rápida en Google reveló su alias y su forma icónica, es inconfundible., Aquí hay algunas cosas que puede que no sepas sobre ella:
La Olla Bialetti toma su nombre de su principal productor y el hombre que presentó la patente sobre ella en 1933 Alfonso Bialetti, después de comprarla a su inventor Luigi De Ponti.
El Genio de De Ponti fue simplificar todos los elementos de un percolador tradicional para llegar al diseño atemporal de la olla Moka. Su pequeña cafetera en realidad se considera un clásico, Colin Bisset lo describe como la ‘ Santísima Trinidad del diseño — elegante para mirar, barato para hacer (y comprar) y eficiente en su tarea.,’
se utiliza principalmente en Europa (más comúnmente en Italia, España y Portugal) y en América Latina. Hoy en día, 9 de cada 10 hogares italianos poseen una olla de Moka y, a pesar de que es una vista tan común, ha aparecido en exposiciones en el Museo de Arte Moderno, El Museo Nacional de diseño Smithsonian Cooper-Hewitt y el Museo de diseño de Londres.
El nombre Moka proviene de la legendaria ciudad de Mocha, Yemen. Fue uno de los mercados de café más importantes del mundo, donde el comercio del café comenzó y floreció junto con la ciudad.,
Cómo funciona
La Moka bote utiliza vapor a presión para empujar el agua caliente a través del café molido para preparar el café.
el diagrama muestra los 3 componentes principales de la olla: (a) la caldera donde se agrega agua y donde se acumula vapor para eventualmente empujar el agua a través de (B) Un filtro de metal en forma de embudo que se utiliza para sostener el café finamente molido., El café recién hecho pasa por un segundo filtro de metal en la parte inferior del tercer recipiente ( C) para finalmente desbordarse en la cámara superior.
es importante retirar la olla del calor antes de que el agua de la caldera se agote y solo quede vapor (cuando llega a esa etapa comienza a hacer un sonido de gorgoteo específico). El vapor caliente causará una extracción excesiva que hará que el café sea más amargo.
el truco que uso para mi olla Bialetti (es un tamaño de 1 taza, para los más grandes esto podría no funcionar) es que saco la olla del fuego tan pronto como veo el café que sale de la parte superior., El calor residual forzará a cabo un poco más de café, pero nunca llegar a vapor, manteniendo la cerveza equilibrada.
el resultado es similar a un espresso, Incluso dando como resultado una emulsión de espuma conocida como crema (si el molido es lo suficientemente fino), pero como la presión en la olla de Moka no supera los 2 bar (el espresso requiere al menos 9 bar) no se puede considerar un verdadero espresso.