Lästid: 7 minuter
det är lätt att bli förvirrad av de olika typerna av plattfisk. De ser alla lika. Alla smakar bra. Dessutom är en mans sula en annan mans flundra, och namnen på plattfisk är ofta olika i havet och på din tallrik. Med det i åtanke dyker vi ner i de leriga vattnen i dessa piscine pannkakor för att skära igenom jargongen och förklara vad som är vad.,
plattfisk är en vanlig fångst i både USA och Storbritannien. Vissa är desamma i båda länderna, men många av dem är inte. denna artikel kommer att ge dig en grundläggande genomgång av de mest populära plattfisk i Nordamerika och i Storbritannien. Du kan också lära dig lite om hur familjen passar ihop – vad gör en ”platt fisk” en plattfisk, så att säga.
Vad är en plattfisk: en snabb översikt
”plattfisk” är ett fångstnamn för mer än 700 olika fiskarter., Gruppen omfattar flundra, hälleflundra, sula, rödspätta, Dab, piggvar, och mer. Det är viktigt att notera att hälften av tiden dessa namn inte följer någon form av vetenskaplig klassificering. Nästan alla våra favorit plattfisk är tekniskt Flounder, men de flesta av dem går med ett annat namn.
plattfisk tillbringar sina liv liggande på havsbotten väntar på en måltid för att simma sin väg. På grund av detta är de perfekt utformade för ett liv på botten., Deras dabbled hud ändrar färg för att matcha sin omgivning och deras vita undersida gör dem osynliga underifrån om de någonsin lämnar sitt leriga hem.
för att lägga upp allt, är hela huvudet vridet i sidled. Plattfisk börjar runda, men när de växer börjar deras kropp att platta ut. Ett öga ”migrerar” över huvudet och deras mun vrider åt sidan. Gruppen är uppdelad i” höger öga ”eller” vänster öga ” fisk beroende på vilket öga som rör sig., Om du håller upp en och den står inför rätt när ögonen är ovanför munnen, är det rättögda. Hursomhelst, det är inte vackert.
detta för oss vidare till en mycket viktig punkt: bara för att en fisk är platt, som inte automatiskt gör det till en plattfisk. Gruppen inkluderar inte strålar, skridskor, marulk eller andra squashed-looking arter. Det hänvisar bara till den breda familjen fisk med två ögon på ena sidan av ansiktet.
typer av plattfisk i Nordamerika
Nu när du känner till grunderna är det dags att ta itu med de specifika arterna du hittar i Nordamerika., Om du bara är intresserad av brittiska vatten, gärna hoppa ner till nästa avsnitt. Att läsa båda delarna ger dig den tydligaste bilden av hur familjen passar ihop.
flundra
i huvudsak är flundra det allmänna namnet för hundratals olika fiskar. Gruppen innehåller hälleflundra, rödspätta, Dab – ganska mycket varje plattfisk i Nordamerika. För att hålla det enkelt, låt oss hålla fast vid fisken som faktiskt har flundra i deras namn.,
de flesta nordamerikanska Flounders lever längs Atlanten och Gulf-kusten. De mest populära är Sommarflundra (Fluke), Vinterflundra (amerikansk citronsula) och Södra flundra. Vi har täckt dessa tre mer i detalj här. På västkusten har du också Starry Flounder och California Flounder. Mer om det nedan.
hälleflundra
hälleflundra är de obestridda kungarna i botten och når över 8 fot lång och flera hundra pounds i vikt., De två arterna av ”sann” hälleflundra är Atlanten och Stillahavsområdet hälleflundra. Tyvärr är atlantisk hälleflundra nu hotad, så det mesta av fisken till salu i Nordamerika är Pacific hälleflundra fångad i Alaska.
enkel hittills? Fortsätt läsa. California Flounder kallas ofta ”hälleflundra” eftersom det är en liknande form. Det finns också Grönland ”hälleflundra”, som FDA rebranded till Grönland Turbot för att undvika förvirring. Det faktum att det inte heller är en Turbot verkade inte spela någon roll. Om du vill ha detaljer om skillnaden mellan hälleflundra och flundra, har vi gått in mer i detalj här.,
sula
amerikansk Sula är en fiskfamilj med små, knappt märkbara huvuden och deras höga tolerans för färskvatten. De är en annan familj till Europeiska sulor, även om de mest populära är uppkallade efter arter i Storbritannien. På Stillahavskusten ingår Engelska, Petrale, Curlfin och Pacific Dover Sole (inte samma som European Dover Sole).,
det finns också ett par fiskar på östkusten som folk kallar ”tunga”, nämligen Vinterflundra (”citronsula”, men en annan art till europeisk citronsula) och Häxflundra (som ibland går med ”grå sula”). Om du köper tunga i en butik eller en fiskmarknad är det troligtvis Pacific Dover Sole eller American Lemon Sole, beroende på var du bor.,
rödspätta
rödspätta är ett namn som ges till fyra olika arter av Högerflundra. Två av dem bor i Nordamerika, varav den vanligaste är amerikansk rödspätta. Denna fisk lever på båda sidor av Atlanten, och går under namnet ”Rough Dab” i Europa. Det finns också en Art i Stilla havet som kallas Alaska rödspätta.
Nordamerikas största kommersiella rödspätta fiske är i Labrador i Kanada., Chansen är att någon rödspätta du köper fångades där. Alaska rödspätta är inte ett stort mål kommersiellt och du kommer normalt inte hitta dem till salu Om du bor på norra Stillahavskusten.
och så mycket mer!
det finns ett dussin fler plattfisk namn i Nordamerika. Kort sagt, de är alla flundra. Om du ser något som säljs som ”piggvar” är det antingen Grönland hälleflundra, Arrowtooth Flounder eller Curlfin sula. Har du precis köpt Brill?”Det är förmodligen Petrale sula. Alla dessa är Flounders.
typer av plattfisk i Storbritannien
plattfisk är mycket mindre förvirrande i Storbritannien., För en sak finns det mycket färre arter än i Nordamerika. Det finns också det faktum att de inte namngavs slumpmässigt av europeiska bosättare baserat på vad de vagt såg ut. Här är de vanligaste arterna.
flundra
det finns bara en fisk i Storbritannien som heter Flounder – European Flounder. Dessa killar bor runt Britsh öarna och är ett vanligt mål för sportfiskare och kommersiella besättningar., Trots detta är Flounderbestånden mycket hälsosammare än andra Brittiska plattfisk, vilket gör det till ett bra alternativ om du letar efter hållbar fisk.
Du kan känna igen flundra av deras långa kropp och breda dorsala fenor som ger dem en diamantform när de förlängs men viks platt mot deras sidor. Trots detta blir Flounder ofta blandad med europeisk rödspätta. Om du inte vet vilken du tittar på, kolla huvudet. Rödspätta har en benig ås på huvudet, flundra inte.,
rödspätta
På tal om rödspätta är dessa en av de mest populära plattfisk att äta i Storbritannien. Förutom den kommersiella skörden är de en favorit bland brittiska havsfiskare. Det enklaste sättet att identifiera rödspätta är genom deras signatur orange fläckar. De har också rundade ryggfenor och har ett tydligt definierat huvud som flundra.
i likhet med flundra verkar europeiska rödspätta vara friska för tillfället., De överfiskades kraftigt på 1970-och 80-talet, men deras antal ökar nu, enligt internationella Naturskyddsunionen.
piggvar
piggvar är den godaste och dyraste typen av plattfisk. Så mycket så, att de har tjänat smeknamnet ” King of Fish.”Detta gör Turbot till en favorit för både kommersiella och fritidsfiskare. Det innebär också att du ibland hittar andra fiskar som säljs som piggvar i mindre ansedda restauranger.,
naturligtvis finns det en annan nackdel att piggvar är så välsmakande: överfiske. Antalet piggvar minskar och arten som helhet är sårbar för utrotning, enligt IUNC. Om du vill ha vårt råd, hålla sig till andra plattfisk arter som kostar hälften så mycket och är inte nästan lika överfiskade.
Sole
det finns två arter av tunga i Storbritannien: Dover Sole och Lemon Sole., Ingen av dem är densamma som sina amerikanska motsvarigheter, och vissa Brittiska sportfiskare ser även amerikanska sulor som förfalskningar av deras favoritmat. Dover Sole får sitt namn från den södra hamnstaden Dover, och det är vanligast i södra England, men båda dessa fiskar dyker upp runt om i Storbritannien.
tunga är lätta att känna igen, tack vare sin långa kropp och lilla huvud. Dover Sole är en mycket viktigare fisk, både kommersiellt och rekreationellt. Det bor i mycket grundare vatten, så det är lättare att komma till., Dessutom har citronsula en liten mun som gör dem svåra att koppla även om en havsfiskare kommer över en.
och mer!
Chips butiker och fiskhandlare runt om i landet är fulla av olika plattfisk. Vissa, som Dab, har blivit vanliga på brittiska menyer eftersom mer prestigefyllda fiskar växte knappa. Andra, som Brill, har alltid haft, men har aldrig varit så populär som stöttepelare arter som rödspätta eller tunga.
och det finns naturligtvis vissa arter, som Atlantisk hälleflundra, som du fortfarande kan köpa men som är tragiskt hotade i naturen., Om det måste vara hälleflundra, se till att det är Alaskan hälleflundra, eftersom dessa killar är mycket mer hållbart hanteras.
sammanfattning: de många namn och typer av plattfisk.
om det finns en sak du kan ta bort från allt detta är det att namnen på plattfisk ofta har mycket lite att göra med själva arten. Dussintals fisk går med en handfull namn, och de flesta kallas något annat någon annanstans.
vad du än kallar dem, alla plattfisk har några saker gemensamt., De lever på botten, deras ansikten är saker av mardrömmar, och de smakar helt läckra. Och om du inte är säker på vad du har fångat, är chansen att det är tekniskt en flundra.