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Il est facile de se confondre par les différents types de poissons plats. Ils ont tous l’air similaire. Ils ont tous beaucoup de goût. De plus, la semelle d’un homme est la plie d’un autre homme, et les noms des poissons plats sont souvent différents dans l’océan et dans votre assiette. Dans cet esprit, nous plongeons dans les eaux boueuses de ces crêpes de piscine pour couper à travers le jargon et expliquer ce qui est quoi.,
les poissons plats sont un commun de catch aux états-unis et le royaume-UNI. Certains sont les mêmes dans les deux pays, mais beaucoup d’entre eux ne le sont pas. Cet article vous donnera un aperçu de base des poissons plats les plus populaires en Amérique du Nord et en Grande-Bretagne. Vous pouvez également en apprendre un peu plus sur la façon dont la famille s’intègre – ce qui fait d’un « poisson plat” un poisson plat, pour ainsi dire.
Qu’est-ce qu’un poisson plat: un aperçu rapide
« Poisson plat” est un nom fourre-tout pour plus de 700 espèces de poissons différentes., Le groupe comprend la Plie, le Flétan, la Sole, la Plie, le Limon, le Turbot et plus encore. Il est important de noter que la moitié du temps, ces noms ne suivent aucune classification scientifique. Presque tous nos poissons plats préférés sont techniquement des Plies, mais la plupart d’entre eux portent un autre nom.
Les poissons plats passent leur vie allongés sur le fond marin en attendant un repas pour nager leur chemin. Pour cette raison, ils sont parfaitement conçus pour une vie sur le fond., Leur peau tâtée change de couleur pour correspondre à leur environnement et leur dessous blanc les rend invisibles d’en bas si jamais ils quittent leur maison boueuse.
Pour couronner le tout, l’ensemble de leur tête est tordu sur le côté. Les poissons plats commencer ronde, mais à mesure qu’ils grandissent, leur corps commence à s’aplatir. Un œil « migre » sur leur tête et leur bouche se tord sur le côté. Le groupe est divisé en poissons « œil droit” ou « œil gauche” en fonction de l’œil qui bouge., Si vous tenez un vers le haut et qu’il fait face à droite lorsque ses yeux sont au-dessus de sa bouche, il a les yeux droits. De toute façon, c’est pas joli.
Cela nous amène à un point très important: ce n’est pas parce qu’un poisson est plat qu’il devient automatiquement un poisson plat. Le groupe ne comprend pas les Raies, les Raies, la Lotte ou d’autres espèces à l’apparence écrasée. Il se réfère uniquement à la grande famille de poissons avec deux yeux d’un côté de leur visage.
Types de poissons plats en Amérique du Nord
Maintenant que vous connaissez les bases, il est temps de vous attaquer aux espèces spécifiques que vous pouvez trouver en Amérique du Nord., Si vous n’êtes intéressé que par les eaux britanniques, n’hésitez pas à passer à la section suivante. La lecture des deux parties vous donnera l’image la plus claire de la façon dont la famille s’intègre, cependant.
la Limande à queue
En substance, la Plie est le nom général pour des centaines de poissons différents. Le groupe comprend le Flétan, la Plie, le Dab – à peu près tous les poissons plats en Amérique du Nord. Pour garder les choses simples, nous allons nous en tenir aux poissons qui ont en fait la plie dans leur nom.,
La plupart des voltigeurs nord-américains vivent le long des côtes de l’Atlantique et du Golfe du Mexique. Les plus populaires sont la Plie d’été (Douve), la Plie d’hiver (Sole de citron américaine) et la Plie du Sud. Nous avons couvert ces trois plus en détail ici. Sur la côte Ouest, vous avez également la Plie Étoilée et la Plie de Californie. Plus sur ce ci-dessous.
Flétan
Le flétan est le roi incontesté du fond, atteignant plus de 8 pieds de long et plusieurs centaines de livres de poids., Les deux espèces de flétan « vrai » sont le flétan de l’Atlantique et le flétan du Pacifique. Malheureusement, le flétan de l’Atlantique est maintenant en voie de disparition, de sorte que la plupart des poissons à vendre en Amérique du Nord est le flétan du Pacifique capturé en Alaska.
Simple pour l’instant? Continuer la lecture. La plie de Californie est souvent appelée « flétan » parce que sa forme est similaire. Il y a aussi le « Flétan” du Groenland, que la FDA a rebaptisé Turbot du Groenland pour éviter toute confusion. Le fait que ce ne soit pas un turbot non plus ne semblait pas avoir d’importance. Si vous voulez des détails sur la différence entre le flétan et la plie, nous sommes allés plus en détail ici.,
Sole
La Sole américaine est une famille de poissons avec de petites têtes à peine perceptibles et leur grande tolérance pour l’eau douce. Ils sont une famille différente des semelles européennes, bien que les plus populaires soient nommés d’après des espèces en Grande-Bretagne. Sur la côte du Pacifique, ils comprennent l’anglais, la Pétrale, le Curlfin et la Sole de Douvres du Pacifique (pas la même chose que la Sole de Douvres européenne).,
Il y a aussi quelques poissons sur la côte Est que les gens appellent « Sole”, à savoir la Plie d’Hiver (« Sole Citron”, mais une espèce différente de la Sole Citron européenne), et la Plie Sorcière (qui passe parfois par « Sole Grise”). Si vous achetez de la Sole dans un magasin ou un marché aux poissons, il s’agit probablement de la Sole de Douvres du Pacifique ou de la Sole de Citron américain, selon l’endroit où vous vivez.,
Plie
Plie est un nom donné à quatre différentes espèces de plie à l’œil droit. Deux d’entre eux vivent en Amérique du Nord, dont le plus commun est la plie américaine. Ce poisson vit des deux côtés de l’Atlantique et porte le nom de « Rough Dab” en Europe. Il y a aussi une espèce dans le Pacifique appelée Plie d’Alaska.
La plus grande pêche commerciale de plie en Amérique du Nord se trouve au Labrador au Canada., Les chances sont que toute plie que vous achetez a été pris là. La plie d’Alaska n’est pas une cible commerciale énorme et vous ne les trouverez normalement pas à vendre sauf si vous vivez sur la côte du Pacifique Nord.
Et Bien Plus Encore!
Il y a une douzaine d’autres noms de poissons plats en Amérique du Nord. En bref, ils sont tous la Limande à queue. Si vous voyez quelque chose vendu comme « Turbot », c’est soit du Flétan du Groenland, de la plie à dents de flèche ou de la semelle de Curlfin. Je viens d’acheter » Brill? »C’est probablement Petrale Sole. Tous ces éléments sont Plies.
les Types de poissons plats au royaume-UNI
les poissons plats sont beaucoup moins déroutant au royaume-UNI., D’une part, il y a beaucoup moins d’espèces qu’en Amérique du Nord. Il y a aussi le fait qu’ils n’ont pas été nommés au hasard par les colons européens en fonction de ce à quoi ils ressemblaient vaguement. Voici les espèces les plus communes.
Flet
Il n’y a qu’un seul poisson au Royaume – Uni appelé Plie-Plie européenne. Ces gars-là vivent tout autour des îles Britsh et sont une cible régulière pour les pêcheurs et les équipages commerciaux., Malgré cela, les stocks de plie sont beaucoup plus sains que les autres poissons plats britanniques, ce qui en fait une bonne alternative si vous recherchez du poisson durable.
Vous pouvez reconnaître la Plie à leur long corps et à leurs larges nageoires dorsales qui leur donnent une forme de losange lorsqu’elles sont étendues mais se replient à plat contre leurs côtés. Malgré cela, la Plie se mêle souvent à la Plie européenne. Si vous ne pouvez pas dire lequel vous regardez, vérifiez la tête. La plie a une crête osseuse sur la tête, pas la Plie.,
Plie
En parlant de plie, ce sont l’un des poissons plats les plus populaires à manger au Royaume-Uni. En plus de la récolte commerciale, ils sont un favori parmi les pêcheurs britanniques. La façon la plus simple d’identifier la plie est par leurs taches orange de signature. Ils ont également des nageoires dorsales arrondies, et ont une tête clairement définie comme la plie.
Tout comme la Plie, les stocks européens de Plie semblent en bonne santé pour le moment., Ils ont été massivement surexploités dans les années 1970 et 80, mais leur nombre augmente maintenant, selon l’Union internationale pour la Conservation de la Nature.
le Turbot
le Turbot est le plus savoureux et le plus coûteux des poissons plats. Tellement, qu’ils ont gagné le surnom de « Roi des Poissons. »Cela fait du turbot un favori pour les pêcheurs commerciaux et récréatifs. Cela signifie également que vous trouvez parfois d’autres poissons vendus comme Turbot dans des restaurants moins réputés.,
Bien sûr, il y a un autre inconvénient à Turbot être si savoureux: la surpêche. Le nombre de turbots diminue et l’espèce dans son ensemble est vulnérable à l’extinction, selon l’IUNC. Si vous voulez nos conseils, tenez-vous en à d’autres espèces de poissons plats qui coûtent moitié moins cher et ne sont pas aussi surexploitées.
Seule
Il y a deux espèces de Sole au royaume-UNI: Sole de Douvres et de la limande-Sole., Aucun d’entre eux ne sont les mêmes que leurs homologues américains, et certains pêcheurs britanniques voient même les semelles américaines comme des contrefaçons de leurs aliments préférés. La sole de Douvres tire son nom de la ville portuaire du sud de Douvres, et c’est le plus commun dans le sud de l’Angleterre, mais ces deux poissons apparaissent partout en Grande-Bretagne.
Les semelles sont faciles à reconnaître, grâce à leur long corps et leur petite tête. La sole de Douvres est un poisson beaucoup plus important, à la fois commercialement et récréationnellement. Il vit dans des eaux beaucoup moins profondes, il est donc plus facile de s’y rendre., En plus de cela, la semelle de citron a une petite bouche qui les rend difficiles à accrocher même si un pêcheur en rencontre une.
Et Plus encore!
Les friteries et poissonneries du pays regorgent de différents poissons plats. Certains, comme le Dab, sont devenus courants sur les menus britanniques depuis que les poissons plus prestigieux se sont raréfiés. D’autres, comme Brill, ont toujours été appréciés, mais n’ont jamais été aussi populaires que des espèces de piliers comme la plie ou la Sole.
Et bien sûr, il y a certaines espèces, comme le flétan de l’Atlantique, que vous pouvez toujours acheter mais qui sont tragiquement menacées à l’état sauvage., S’il doit s’agir de flétan, assurez-vous qu’il s’agit de flétan d’Alaska, car ces types sont gérés de manière beaucoup plus durable.
Résumé: les nombreux Noms et Types de Poissons plats.
S’il y a une chose que vous pouvez retirer de tout cela, c’est que les noms des poissons plats ont souvent très peu à voir avec les espèces elles-mêmes. Des dizaines de poissons par une poignée de noms, et la plupart d’entre eux sont appelés quelque chose de différent ailleurs.
Quoi que vous les appeliez, tous les poissons plats ont quelques choses en commun., Ils vivent sur le fond, leurs visages sont la substance de cauchemars, et ils ont un goût absolument délicieux. Oh, et si vous n’êtes pas sûr de ce que vous avez attrapé, il y a de fortes chances que ce soit techniquement une plie.