Mmm, bunătate dulce de fum. „Ce este mezcal?”întrebi? Este un tip complex, dar delicios de tequila. Aflați despre procesul de distilare și gustul unic aici.
Dacă ați luat masa la un restaurant Mexican în ultima vreme în SUA, este posibil să fi observat mezcal în meniul de băuturi chiar lângă tequila.acest lucru poate fi determinat să întreb, ce este mezcal?,pe scurt, mezcal este un alcool distilat obținut din planta de agave — la fel ca tequila. Este fumuriu, pământesc și complex, cu o notă de dulceață.Mezcal nu este neapărat tequila, deși.
deci, atunci ce este Mezcal exact?
cuvântul „mezcal” provine din termenul mexcalli. Aceasta se traduce aproximativ la „agave gătite în cuptor” și se referă la procesul de producție al mezcalului.există adesea confuzie cu privire la diferența dintre mezcal și tequila.pentru a fi clar, toate tequilele sunt mezcale, dar nu toate mezcalele sunt tequila., Mezcal poate fi fabricat din peste 25 de tipuri de agave, în timp ce tequila este făcută numai din agave albastru Weber.
cele mai frecvente soiuri de agave folosit pentru mezcal sunt tobaziche, tobalá, arroqueño, tepeztate, și espadín.
unde este produs
pentru a se califica drept mezcal, trebuie să fie produs într-una din cele nouă zone diferite din Mexic. acestea includ Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla și, Oaxaca.,în mod tradițional, mezcal este produs în case de producție la scară mică numite fábricas sau palenques. fiecare lot este realizat manual pe baza diferitelor tehnici care au fost adesea transmise de-a lungul generațiilor.în general, însă, inimile agavei, cunoscute sub numele de piñas, sunt tăiate în bucăți mici. Acestea sunt apoi gătite în interiorul gropilor de pământ care sunt căptușite cu roci de lavă și umplute cu lemn și cărbune — ceea ce va da ulterior mezcalului gustul său de fum.gropile sunt apoi acoperite cu plastic și un strat greu de murdărie., Piñas stau în groapă timp de 6-8 zile.
distilarea Mezcalului
după ce piñas-urile au fost prăjite suficient, acestea sunt zdrobite și piure într-o pulpă. În multe case, acest lucru este încă făcut de o roată de piatră întoarsă de un cal sau un măgar. pulpa este lăsată să fermenteze în butoaie mari și amestecată cu apă. Acest lucru permite eliberarea zaharurilor sale bogate.pulpa va fermenta câteva zile înainte de a fi mutată în vase de lut pentru distilare. Pentru a crește procentul de alcool, mezcalul este distilat de două ori.,produsul final depinde foarte mult de speciile de agave utilizate, precum și de procesul specific de distilare.unii producători adaugă fructe, ierburi sau alte elemente care vor avea un impact asupra aromei. este posibil să fi auzit că sticlele de mezcal au un vierme în ele. La un moment dat, au făcut-o. Deși viermele era de fapt o omidă.a existat chiar și un zvon că „viermele” a creat un efect halucinogen. În realitate ,aceasta a fost doar o tactică de marketing pentru a face mai mulți oameni să încerce — sau cel puțin să îndrăznească să încerce — mezcal., În timp ce unele distilatoare includ încă caterpillar iconic, cele mai multe nu mai fac.
sunteți gata să încercați Mezcal?
acum că aveți un răspuns la întrebarea despre ceea ce este mezcal, sperăm că v-a stârnit interesul să încercați acest lichior delicios și fumos.așa că vino și încearcă-l în următorul tău cocktail în loc de tequila. Sau chiar mai bine, alegeți unul din meniul nostru de băuturi, savurați-l încet și savurați toată munca depusă în el.
noroc!