Mmm, zoete rokerige goedheid. “Wat is mezcal?”vraag je dat? Het is een complexe, maar heerlijke tequila. Leer hier meer over het distillatieproces en de unieke smaak.
als je onlangs in een Mexicaans restaurant in de VS hebt gegeten, heb je misschien mezcal gezien op het drankmenu vlak bij tequila.
Dit kan u gevraagd hebben om te vragen, Wat is mezcal?,
In een notendop, mezcal is een gedistilleerde alcohol gemaakt van de agave plant-net als tequila. Het is rokerig, aards en complex met een vleugje zoetheid.
Mezcal is echter niet noodzakelijk tequila.
dus wat Is Mezcal precies?
het woord “mezcal” komt van de term mexcalli. Dit betekent grofweg “agave in de oven” en verwijst naar het productieproces van mezcal.
Er is vaak verwarring over het verschil tussen mezcal en tequila.
om duidelijk te zijn, alle Tequila ’s zijn mezcals, maar niet alle mezcals zijn Tequila’ s., Mezcal kan gemaakt worden van meer dan 25 soorten agave, terwijl tequila alleen gemaakt wordt van Weber blue agave.
de meest voorkomende variëteiten van agave die gebruikt worden voor mezcal zijn tobaziche, tobalá, arroqueño, tepeztate en espadín.
wanneer het wordt geproduceerd
om als mezcal te worden aangemerkt, moet het worden geproduceerd in een van de negen verschillende gebieden van Mexico.
Deze omvatten Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla en, Oaxaca.,
hoe Mezcal wordt geproduceerd
traditioneel wordt mezcal geproduceerd in kleinschalige productiehuizen genaamd fábricas of palenques.
elke partij wordt handgemaakt op basis van verschillende technieken die vaak generaties lang zijn doorgegeven.
in het algemeen worden de harten van de agave, bekend als de piñas, in kleine stukjes gehakt. Ze worden vervolgens gekookt in aarden putten die zijn bekleed met lava rotsen en gevuld met hout en houtskool — die later mezcal zijn kenmerkende rokerige smaak zal geven.
de kuilen worden vervolgens bedekt met kunststof en een zware laag vuil., De piñas zitten 6-8 dagen in de put.
distilleren van Mezcal
nadat de piñas voldoende geroosterd zijn, worden ze fijngemaakt en tot pulp gestampt. In veel huizen wordt dit nog steeds gedaan door een stenen wiel gedraaid door een paard of ezel.
de pulp wordt in grote vaten laten gisten en met water gemengd. Dit zorgt voor de afgifte van zijn rijke suikers.
de pulp gist gedurende enkele dagen voordat ze in kleipotten wordt gebracht om te worden gedistilleerd. Om het alcoholpercentage te verhogen, wordt mezcal tweemaal gedistilleerd.,
het eindproduct is sterk afhankelijk van de gebruikte agave-soort en het specifieke distillatieproces.
sommige producenten voegen fruit, kruiden of andere items toe die van invloed zijn op de smaak.
de beroemde Mezcal “Worm”
u hebt misschien gehoord dat flessen mezcal een worm in zich hebben. Ooit deden ze dat. Hoewel de worm eigenlijk een rups was.
Er was zelfs een gerucht dat de “worm”een hallucinogeen effect had.
in werkelijkheid was dit slechts een marketing tactiek om meer mensen mezcal te laten proberen — of op zijn minst durven te proberen., Terwijl sommige distilleerders nog steeds de iconische rups bevatten, doen de meeste dat niet meer.
bent u klaar om Mezcal te proberen?
nu u een antwoord hebt op de vraag wat mezcal is, heeft het hopelijk uw interesse gewekt om deze heerlijke en rokerige drank te proberen.
dus kom langs en probeer het in je volgende cocktail in plaats van tequila. Of nog beter, kies er een uit ons drankmenu, drink het langzaam, en geniet van al het werk dat erin zit.
Proost!