Limpar os olhos e gordo brânquias são de nível de entrada, indicadores de frescura, mas as preocupações globais, tais como a sobrepesca tem viraram todas as idéias sobre o que faz um decente, ético frutos do mar de compra. Nos últimos anos, alguns cientistas recomendaram que se evitasse completamente o peixe, enquanto o mercado de Fulton, centenário, finalmente se abriu online., Em vez de uma crise completa de identidade no mercado do peixe, talvez o melhor conselho seja o que sempre foi: Conheça o seu peixeiro local. Dito isto, aqui estão os melhores mercados de peixe de Nova Iorque.
O Melhor Absoluto
1. Greenpoint Fish & Lobster
Multiple locations
When Greenpoint debuted in 2014, business partners Adam Geringer-Dunn and Vinny Milburn were not necessarily looking to rejigger the seafood shop for the 21st century., Para começar, eles queriam cozinhar espécies subutilizadas, ou peixes do lixo, eles tinham lido sobre. “Nova York é o segundo maior mercado do mundo”, diz Geringer-Dunn, ” por que as opções são tão limitadas?”Três anos depois, os regulares tornaram-se familiarizados com peixes-leão capturados com lança invasivos, e peixes-gato azul selvagens do Chesapeake, embalados com mais sabor de carne em comparação com o seu primo paliado, cultivado. Salmão selvagem vem em gelo apenas no verão, com o black bass chegando mais tarde, juntamente com vieiras ao vivo., (Conservas espanholas de primeira qualidade e lagosta são abastecidas durante todo o ano, juntamente com algas boutique e molhos preparados.) Milburn, um aquicultor da quinta geração, segue meticulosamente os dados de conservação enquanto constrói relações com os pescadores. “Na realidade, todos os peixes selvagens são insustentáveis. O que fazemos em vez disso é perseguir as estações”, diz ele.
2.
= = Ligações externas = = , nr. 16th St.,; 212-255-5672
Extensivo 2013 renovações, não só iluminou o cavernoso, metrô, piso em azulejo espaço, mas cingidos o Chelsea Market potência para uma melhor gestão do seu 21,000 visitantes por semana., Os turistas bem vestidos em GoPros agora, sobretudo, passe o mouse perto da lagosta rolos ou omakase estação, que de alguma forma faz com que a abundância de imaculada truta e nicho curado coisas (rollmops, boquerones) sinta-se como um segredo, uma façanha para um lugar que vende duas toneladas de impecável peixes de uma semana, e vapores de 7.000 quilos de lagosta ao vivo.3. Randazzo’s Seafood
2327 Arthur Ave., nr. E. 184th St.,, Belmont; 718-367-4139
O famoso Catania Mercado é representado em miniatura, Bronx estilo, com enguias abundância e platina em tons de anchovas, gigante mexilhões e escarpadas ostras, para não mencionar um Shakespeariano repertórios de cefalópodes. (Tinta, também. Opções geladas como mahi-mahi são abastecidas, mas a melhor rota é a Siciliana., Os clientes podem assistir staffers osso de peixe inteiro no tempo de compra, embora a maioria optar por estourar uma cherrystone crua ou dois, shucked alfresco perto das Caixas baccala na frente.
4. Osakana
290 Graham Ave., nr. Powers St.,, Williamsburg; nenhum telefone
Ramen maestro Yuji Haraguchi estava insatisfeito com frutos do mar proveniência, qualidade e escolhas — ele queria mais local, melhor tratada, e, geralmente, mais oleosas peixe — e agora tem uma inédita de armazenamento maravilhosamente mármore patudo significava “para sashimi,” uma das duas secções do menu, ou delgados filetes de shime saba cavala ou bluefish arrumada com missô em seu “para cozinhar” seção., A estatura boutique da loja e a vitrine front-and-center que abre como uma caixa de diamantes é um sinal claro de que ninguém vem aqui para jantar lagostas. O cuidado e precisão que vai para a preparação de cada peixe faz deste lugar um tesouro, e deve convencer qualquer um a tentar servir tilefish konbu-cured.5. Dorian’s Seafood Market
1580 York Ave., nr. E. 83rd St.,; 212-535-2256
Bianca Jagger, de Woody Allen, e S. I. Newhouse eram regulares no Rosedale de Mercado, que antes de sua de 2004 morte foi provavelmente a coisa mais próxima a retalho de peixe mundo tinha para Elaine. Felizmente, antigo funcionário Dorian Mecir estreou este high-end do sucessor, uma espécie de legado do mercado de peixe, para o legado de peixes, como a espada e o alabote., Admiravelmente, Mecir também salvou os meios de subsistência de vários funcionários no processo, que agora demonstram incomparável prowess pin-boning, e obriga os clientes que exigem ver marcas de marisco. A atmosfera, como a própria UES, é simultaneamente rarefeita e acessível.6.
= = ligações externas = = , nr. Park Pl., Prospect Heights; 718-638-1910
The many reasons to love this sustainable Brooklyn shop include fat steamers, healthy with un-chipped shells, plus sheeny sardines that are local, not from some unknown Adriatic estuary., As entregas sazonais de camarão de Montauk são selvagens, enquanto o roe de salmão do Alasca vem em tons ferozes e inegavelmente selvagens de vermelho. Em apenas alguns anos, em tudo, desde ostras selvagens até caudas de Peixe-balão, O Jardim Da Sereia faz com que o caso de origem responsável frutos do mar saiba melhor.7. Blue Moon Fish
Multiple locations
To be fair, Greenmarket vendors Pura Vida, PE & DD, and Seatuck are all fantastic., Estamos colocando a pesca baseada em Mattituck aqui por sua base inabalável de fãs e volume impressionante, e como um modelo de como a sincronicidade entre os sistemas de alimentos urbanos e pescadores locais deve se parecer, mas raramente se parece. Sea robin, tautog, scrod, bass, e até mesmo oddball coisas como Long Island whelk valem sempre a pena. O Beguiling fumado bluefish é um toque agradável, Old-school, assim como as cabeças de peixe grátis.
menções honoráveis
Aqua Best
276 Grand St., nr. Forsyth St.,; 212-285-1422
the busy chef-favorite combina o estilo Fulton da velha guarda e novos fios de Chinatown ao serviço de um mercado alucinante abastecido para as guelras com caranguejos azuis, lagosta iridescente, e na temporada, pedaços frescos de roe de shad e lagosta de luxo Fourchu. Qualquer um que procure desesperadamente geoducks squirmy, caracóis da lua, ou uni em concha de Maine ou Santa Barbara deve vir aqui primeiro.Citarella vendeu apenas peixe, adicionando chás boutique e buquetes e costeletas envelhecidas apenas na década de 1990., Os pescadores conheciam o robalo Chileno quando ele passou por” Patagonian toothfish”, seu nome pré-fama, e eles têm histórias de guerra sobre o pregado tão grande como capas de esgoto. Os quadros de peixe da janela da frente ainda são impressionantemente Doonan-esque, mas o movimento em direção a peixes mais sustentáveis é ainda melhor.
Fish Tales
191A Court St., nr. Bergen St.,, Cobble Hill; 718-246-1346
a Seleção tende a distorcer o alabote pedaços e espessura de lombo de atum, e além do vasto repertório de casa sopas e bisques, a recente adição de bagels e salmão defumado demonstra as dificuldades que a afável Contos de Peixe pessoal vai para a atender a demanda do cliente, e Katz Deli estilo de fotos de comida luminares como Melissa Clark e Mark Bittman nas paredes são indicadores de clientes satisfeitos.
Greene Grape Provisions
753 Fulton St., at S. Portland Ave.,, Fort Greene; 718-233-2700
Pouty black bass junta-se a Porgy cabeça-dura em uma pequena, mas poderosa seleção de peixes-barbatanas, muitos de Nova York e águas de Nova Inglaterra. Um peixeiro entregará com prazer uma laje de salmão, mas por que não experimentar peixe-azul? Mesmo em bares de amêijoas em Montauk, oily bluefish pode ser uma aposta de corrida contra o tempo; aqui é firme e notavelmente estável.,
Katagiri
Vários locais
Japonês disposições antiga Midtown East mercearia tem muito que inclui uma pitada de top-notch de frutos do mar, e há um stealth mercado de peixe em Katagiri novo, Grand Central–local adjacente, onde uma semi-oculto, solitário funcionário de volta fatias de coral, tons de búzios e fitas de saboroso, esguia peixe conhecido como sayori. Camarão doce com cauda, bonito tataki, e barriga de atum gorduroso estão disponíveis pré-embalados, como é verde e vermelho tobiko junto à banheira.o mercado de peixe da Lisa 69-04 Myrtle Ave., nr. 69th St.,, Glendale; 718-821-6630
Sua primeira visita, Lisa recomenda o poleiro do Nilo sobre linguado cinza, especialmente desde que é apenas peixe e limão e ervas indo para um forno quente. Na segunda visita, ela dirá que não há problema em Abrir amêijoas sem custo. É a política da casa há 20 anos. Com uma seleção relativamente pequena, pode não ser um mercado de peixe de destino, mas Lisa conhece centenas de clientes habituais pelo nome, e isso tem mais valor do que o baixo, baixo preço de sashimi qualquer coisa em qualquer outro lugar.
mercado de peixe Metropolitano
635 Metropolitan Ave., em Leonard St.,, Williamsburg; 718-387-6835
todos aqueles que cresceram com uma loja de peixes italiana devem se sentir em casa na agitação. Muitas lulas, camarão e peixe fumado estão em oferta, e como outras lojas da escola mais velha, ele pode ser encontrado congelado sempre que não está em estoque fresco. Precisas de duas dúzias de rolos de lagosta em cima da hora? Marca um bloco de carne de garra e dedos aqui.
Midtown Catch
405 E. 57th St., nr. First Ave.,, Midtown East; 646-918-7560
this tidy shop opened in 2016 as the direct successor to the venered, 160-year-old Pisacane Seafood, which bowed out five blocks south to make room for a tower of swanky condoms. O nome mudou, mas algumas pessoas permanecem, então espere que o yellowfin seja a primeira escolha e brilhante vermelhão, e na temporada, vieiras vivas balançando em suas conchas.
cean Fish Market
35-08 30th Ave., nr. 35th St.,, Astoria; 718-721-2391
uma recompensa quase cartunista de frutos do Mar Egeu é embalado em gelo no espaço curvy, ceruleano, onde o layout torna mais fácil obter uma olhada de perto em qualquer filete dado. O motivo grotto de Poseidon é, naturalmente, resolutamente Grego. Uma recente formação de peixes inteiros incluiu sargo, scorpaena e scarus — e isso é apenas o peixe S.,
os Alimentos integrais
Vários locais
Todos os peixes é rastreável; o excesso de cores de etiquetas com código de sinalização níveis de sustentabilidade e profissionais eficientes pensando alto sobre o conteúdo de ômega-3 pode induzir a informação séria de sobrecarga de ansiedade, mas os Alimentos integrais, não obstante, merece aplausos para as relações com um número de marine stewardship organizações. Vastas reservas de peixe congelado auto-servido, como o pacote familiar sockeye, continuam a ser um valor excepcionalmente bom, cadeia gigante ou não.