Czas czytania: 7 minut
łatwo się pomylić z różnymi rodzajami płaszczek. Wszystkie wyglądają podobnie. Wszystkie smakują świetnie. Co więcej, podeszwa jednego człowieka to flądra drugiego człowieka, a nazwy płastug często różnią się w oceanie i na talerzu. Mając to na uwadze, nurkujemy w błotniste wody tych naleśników piscine, aby przeciąć żargon i wyjaśnić, co jest czym.,
płaskie ryby są częstym poławianiem zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i WIELKIEJ BRYTANII. Niektóre z nich są takie same w obu krajach, ale wiele z nich nie jest. w tym artykule przedstawimy podstawowe zestawienie najpopularniejszych Płastugowatych w Ameryce Północnej i w Wielkiej Brytanii. Możesz również dowiedzieć się trochę o tym, jak rodzina pasuje do siebie – co sprawia, że „płaska ryba” płaska, że tak powiem.
Co To jest Flatfish: szybki przegląd
„Flatfish” to nazwa dla ponad 700 różnych gatunków ryb., Grupa obejmuje flądrę, Halibut, Solę, Gładzicę, Dab, skarpa i inne. Należy pamiętać, że w połowie przypadków nazwy te nie są zgodne z żadną klasyfikacją naukową. Praktycznie wszystkie nasze ulubione flądry to flądry, ale większość z nich nosi inną nazwę.
płastugi spędzają życie leżąc na dnie morza, czekając na posiłek, aby popłynąć w ich stronę. Z tego powodu są idealnie zaprojektowane do życia na dnie., Ich skóra zmienia kolor, aby dopasować się do otoczenia, a ich biały spód sprawia, że są niewidoczne od dołu, jeśli kiedykolwiek opuszczą swój błotnisty Dom.
do góry to wszystko, ich cała głowa jest skręcona na boki. Płastugi zaczynają krążyć, ale w miarę wzrostu ich ciało zaczyna się spłaszczać. Jedno oko „migruje” przez głowę, a usta skręcają w bok. Grupa dzieli się na” oko prawe „lub” oko lewe ” w zależności od tego, które oko się porusza., Jeśli przytrzymasz jeden i będzie zwrócony prosto, gdy jego oczy są nad jego ustami, to będzie prawooki. Tak czy siak, to nie jest ładne.
to prowadzi nas do bardzo ważnego punktu: to, że ryba jest płaska, nie oznacza automatycznie, że jest płaska. Do grupy tej nie należą Raje, Wrotki, Żabnice ani inne gatunki squashed-wyglądające. Odnosi się tylko do szerokiej rodziny ryb z dwoma oczami po jednej stronie twarzy.
rodzaje płastug w Ameryce Północnej
teraz, gdy znasz podstawy, nadszedł czas, aby zająć się konkretnymi gatunkami, które można znaleźć w Ameryce Północnej., Jeśli interesują Cię tylko wody Brytyjskie, możesz przejść do następnej sekcji. Czytanie obu części da ci najczystszy obraz tego, jak rodzina pasuje do siebie.
flądra
w istocie flądra to ogólna nazwa setek różnych ryb. Do grupy należą Halibut, gładzica, Dab – prawie wszystkie płastugi występujące w Ameryce Północnej. Aby wszystko było proste, trzymajmy się ryb, które mają w nazwie flądrę.,
Większość płazów północnoamerykańskich żyje wzdłuż wybrzeży Atlantyku i Zatoki Perskiej. Najbardziej popularne są flądra letnia( Fluke), flądra Zimowa (American Lemon Sole) i flądra Południowa. Omówiliśmy tę trójkę bardziej szczegółowo tutaj. Na zachodnim wybrzeżu występują również flądra Gwiaździsta i flądra Kalifornijska. Więcej na ten temat poniżej.
Halibut
Halibut to niekwestionowani królowie DNA, osiągający ponad 8 stóp długości i kilkaset funtów wagi., Dwa gatunki „prawdziwego” halibuta to Halibut Atlantycki i pacyficzny. Niestety, Halibut Atlantycki jest obecnie zagrożony, więc większość ryb na sprzedaż w Ameryce Północnej to Halibut pacyficzny złowiony na Alasce.
Simple so far? Czytaj dalej. Flądra kalifornijska jest często nazywana „halibutem”, ponieważ ma podobny kształt. Jest też grenlandzki „Halibut”, który FDA zmieniła nazwę na grenlandzki Turbot, aby uniknąć nieporozumień. Fakt, że to nie Turbot też nie miał znaczenia. Jeśli chcecie poznać szczegóły na temat różnicy między halibutem a flądrą, omówiliśmy więcej szczegółów tutaj.,
podeszwa
podeszwa amerykańska jest rodzina Ryb o małych, ledwo zauważalnych głowach i wysokiej tolerancji na słodką wodę. Stanowią odmienną rodzinę niż podeszwy Europejskie, choć najpopularniejsze z nich są nazwane po gatunkach w Wielkiej Brytanii. Na wybrzeżu Pacyfiku są to: angielska, Petrale, kulista i Pacyficzna Dover Sole (nie to samo co Europejska Dover Sole).,
istnieje również kilka ryb na wschodnim wybrzeżu, które ludzie nazywają „Sola”, mianowicie flądra Zimowa („podeszwa cytrynowa”, ale inny gatunek niż Europejska podeszwa cytrynowa) i flądra czarownica (która czasami nazywa się „podeszwa szara”). Jeśli kupujesz podeszwę w sklepie lub na targu rybnym, najprawdopodobniej jest to podeszwa Pacific Dover lub American Lemon Sole, w zależności od tego, gdzie mieszkasz.,
gładzica
gładzica to nazwa nadana cztery różne gatunki flądry prawoskrzydłej. Dwa z nich żyją w Ameryce Północnej, z których najczęstszym jest gładzica Amerykańska. Ryba ta żyje po obu stronach Atlantyku, a w Europie występuje pod nazwą „Rough Dab”. Na Pacyfiku występuje także gatunek zwany Głaszczkiem Alaski.
największe komercyjne połowy gładzicy w Ameryce Północnej znajdują się w Labradorze w Kanadzie., Możliwe, że złowiono tam Gładzicę, którą kupisz. Gładzica Alaska nie jest wielkim celem komercyjnym i zwykle nie znajdziesz ich na sprzedaż, chyba że mieszkasz na północnym wybrzeżu Pacyfiku.
I wiele więcej!
w Ameryce Północnej jest jeszcze kilkanaście nazw Płaszczaków. Krótko mówiąc, wszystkie są Flądrowe. Jeśli widzisz coś sprzedawanego jako „Turbot”, jest to albo Halibut Niebieski, flądra Strzałkowata lub podeszwa płetwy. Właśnie kupiłeś ” Brill?”To prawdopodobnie Petrale Sole. To wszystko są flądry.
rodzaje Flatfish w Wielkiej Brytanii
Flatfish są dużo mniej mylące w Wielkiej Brytanii., Po pierwsze, jest znacznie mniej gatunków niż w Ameryce Północnej. Jest też fakt, że europejscy osadnicy nie nazwali ich przypadkowo na podstawie tego, jak wyglądali. Oto najczęstsze gatunki.
flądra
w Wielkiej Brytanii jest tylko jedna ryba o nazwie flądra – flądra europejska. Ci faceci żyją wokół Wysp Britsh i są stałym celem dla wędkarzy i załóg komercyjnych., Mimo to stada Flądr są znacznie zdrowsze niż inne Brytyjskie płastugi, co czyni je dobrą alternatywą dla zrównoważonych ryb.
flądry można rozpoznać po ich długim ciele i szerokich płetwach grzbietowych, które nadają im diamentowy kształt, gdy są wydłużone, ale składają się płasko na boki. Mimo to flądra często miesza się z Gładzicą Europejską. Jeśli nie wiesz, na którą patrzysz, sprawdź głowę. Głaszczki mają kościsty grzbiet na głowie, flądry nie.,
gładzica
mówiąc o gładzicy, są to jedne z najpopularniejszych płaszczek do jedzenia w Wielkiej Brytanii. Jak również komercyjne zbiory, są ulubionymi wśród brytyjskich wędkarzy morskich. Najprostszym sposobem identyfikacji gładzicy są ich charakterystyczne pomarańczowe plamy. Mają również zaokrąglone płetwy grzbietowe i wyraźnie zarysowaną głowę jak flądra.
podobnie jak flądra, zasoby gładzicy Europejskiej wydają się obecnie zdrowe., Według Międzynarodowej Unii Ochrony Przyrody w latach 70. i 80. były one masowo przełowione, ale ich liczba obecnie rośnie.
skarpy
skarpy są najsmaczniejszym i najdroższym rodzajem płaszczek. Tak bardzo, że zasłużyli na przydomek ” Króla ryb.”To sprawia, że Turbot jest ulubionym zarówno dla wędkarzy komercyjnych, jak i rekreacyjnych. Oznacza to również, że czasami można znaleźć inne ryby sprzedawane jako Turbot w mniej renomowanych restauracjach.,
oczywiście jest jeszcze jeden minus tego, że Turbot jest tak smaczny: przełowienie. Liczebność turbota maleje, a według IUNC gatunek jako całość jest narażony na wyginięcie. Jeśli chcesz naszej rady, trzymaj się innych gatunków płastugi, które kosztują o połowę mniej i nie są tak przełowione.
Sole
w Wielkiej Brytanii występują dwa gatunki soli: Dover Sole i Lemon Sole., Żaden z nich nie jest taki sam jak ich amerykańskie odpowiedniki, a niektórzy brytyjscy wędkarze widzą nawet Amerykańskie podeszwy jako podróbki swoich ulubionych potraw. Dover Sole ma swoją nazwę od południowego miasta portowego Dover i jest najczęściej spotykana na południu Anglii, ale obie te ryby pojawiają się w całej Wielkiej Brytanii.
podeszwy są łatwe do rozpoznania, dzięki długiemu korpusowi i małej głowie. Sola Dover jest znacznie ważniejszą rybą, zarówno komercyjnie, jak i rekreacyjnie. Żyje w znacznie płytszej wodzie, więc łatwiej się do niej dostać., Ponadto, podeszwa cytrynowa ma małe usta, które sprawiają, że trudno jest ją zaczepić, nawet jeśli wędkarz morski natknie się na nią.
i nie tylko!
sklepy z frytkami i handlarzami ryb w całym kraju są pełne różnych płaszczek. Niektóre, jak Dab, stały się powszechne w brytyjskich jadłospisach, ponieważ bardziej prestiżowe ryby stały się rzadkością. Inne, jak Brill, zawsze cieszyły się popularnością, ale nigdy nie były tak popularne jak gatunki ostoi, takie jak gładzica czy Sola.
i oczywiście są pewne gatunki, jak Halibut Atlantycki, które można jeszcze kupić, ale które są tragicznie zagrożone w środowisku naturalnym., Jeśli to musi być Halibut, upewnij się, że to Halibut z Alaski, ponieważ ci faceci są znacznie bardziej zrównoważeni.
Podsumowując: wiele nazw i rodzajów Płaszczaków.
jeśli jest jedna rzecz, którą możesz zabrać z tego wszystkiego, to jest to, że nazwy Płaszczaków często mają niewiele wspólnego z samym gatunkiem. Dziesiątki ryb noszą kilka nazw, a większość z nich nazywa się inaczej gdzie indziej.
jak je nazwiesz, wszystkie płastugi mają kilka wspólnych cech., Żyją na dnie, ich twarze są koszmarami, i smakują absolutnie pysznie. A jeśli nie jesteś pewien, co złapałeś, jest szansa, że to technicznie flądra.