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Es ist leicht, durch die verschiedenen Arten von Plattfischen verwirrt zu werden. Sie sehen alle ähnlich aus. Sie schmecken alle gut. Darüber hinaus ist die Sohle eines Mannes die Flunder eines anderen Mannes, und die Namen von Plattfischen unterscheiden sich oft im Ozean und auf Ihrem Teller. In diesem Sinne tauchen wir in das schlammige Wasser dieser Piscine-Pfannkuchen, um den Jargon zu durchschneiden und zu erklären, was was ist.,
Plattfische sind sowohl in den USA als auch in Großbritannien ein häufiger Fang. Einige sind die gleichen in beiden Ländern, aber viele von Ihnen sind nicht. Dieser Artikel gibt Ihnen einen grundlegenden überblick über die beliebtesten Plattfische in Nordamerika und in Großbritannien. Sie können auch ein wenig darüber lernen, wie die Familie zusammenpasst – was einen „flachen Fisch“ sozusagen zu einem Plattfisch macht.
Was ist ein Plattfisch: ein kurzer Überblick
„Plattfisch“ ist ein Catch-all-Name für mehr als 700 verschiedene Fischarten., Die Gruppe umfasst Flunder, Heilbutt, Seezunge, Scholle, Dab, Steinbutt und mehr. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Namen die Hälfte der Zeit keiner wissenschaftlichen Klassifikation folgen. So ziemlich alle unsere Lieblings-Plattfische sind technisch Flunder, aber die meisten von ihnen haben einen anderen Namen.
Plattfische verbringen ihr Leben auf dem Meeresboden und warten auf eine Mahlzeit, um ihren Weg zu schwimmen. Aus diesem Grund sind sie perfekt für ein Leben auf dem Boden konzipiert., Ihre gedämpfte Haut verfärbt sich entsprechend ihrer Umgebung und ihre weiße Unterseite macht sie von unten unsichtbar, wenn sie jemals ihr schlammiges Zuhause verlassen.
Um das Ganze abzurunden, ist ihr ganzer Kopf seitlich verdreht. Plattfische beginnen rund, aber wenn sie wachsen, Ihr Körper beginnt sich abzuflachen. Ein Auge „wandert“ über ihren Kopf und ihr Mund dreht sich zur Seite. Die Gruppe ist in „rechte Augen“ oder „linke Augen“ unterteilt, je nachdem, welches Auge sich bewegt., Wenn du einen hochhältst und er nach rechts zeigt, wenn seine Augen über seinem Mund sind, ist er mit rechten Augen. So oder so, es ist nicht schön.
Dies bringt uns zu einem sehr wichtigen Punkt: Nur weil ein Fisch flach ist, macht er ihn nicht automatisch zu einem Plattfisch. Die Gruppe umfasst keine Rochen, Schlittschuhe, Seeteufel oder andere gequetschte Arten. Es bezieht sich nur auf die große Familie von Fischen mit zwei Augen auf einer Seite ihres Gesichts.
Plattfischarten in Nordamerika
Nachdem Sie die Grundlagen kennen, ist es an der Zeit, die spezifischen Arten in Nordamerika anzugehen., Wenn Sie nur an britischen Gewässern interessiert sind, können Sie zum nächsten Abschnitt springen. Wenn Sie beide Teile lesen, erhalten Sie ein klares Bild davon, wie die Familie zusammenpasst.
Flunder
Im Wesentlichen ist Flunder der allgemeine Name für Hunderte verschiedener Fische. Die Gruppe umfasst Heilbutt, Scholle, Dab – so ziemlich jeden Plattfisch in Nordamerika. Um die Dinge einfach zu halten, bleiben wir bei den Fischen, die tatsächlich Flunder in ihrem Namen haben.,
Die meisten nordamerikanischen Flunder leben entlang der Atlantik-und Golfküste. Die beliebtesten sind Sommerflunder (Fluke), Winterflunder (American Lemon Sole) und Südflunder. Wir haben diese drei hier ausführlicher behandelt. An der Westküste gibt es auch Sternenflunder und kalifornische Flunder. Mehr dazu unten.
Heilbutt
Heilbutt sind die unbestrittenen Könige des Bodens und erreichen über 8 Fuß lang und mehrere hundert Pfund Gewicht., Die beiden Arten von „echtem“ Heilbutt sind atlantischer und pazifischer Heilbutt. Leider ist atlantischer Heilbutt jetzt gefährdet, Daher ist der größte Teil des in Nordamerika zum Verkauf stehenden Fisches pazifischer Heilbutt, der in Alaska gefangen wird.
Einfach so weit? Lesen Sie weiter. Kalifornische Flunder wird oft „Heilbutt“ genannt, weil es eine ähnliche Form hat. Es gibt auch grönländischen „Heilbutt“, den die FDA in grönländischen Steinbutt umbenannt hat, um Verwirrung zu vermeiden. Die Tatsache, dass es auch kein Steinbutt ist, schien keine Rolle zu spielen. Wenn Sie Einzelheiten zum Unterschied zwischen Heilbutt und Flunder wünschen, sind wir hier näher darauf eingegangen.,
Sole
American Sole ist eine Familie von Fischen mit kleinen, kaum wahrnehmbaren Köpfen und ihrer hohen Toleranz gegenüber Süßwasser. Sie sind eine andere Familie als europäische Sohlen, obwohl die beliebtesten nach Arten in Großbritannien benannt sind. An der Pazifikküste gehören Englisch, Petrale, Curlfin und Pacific Dover Sole (nicht dasselbe wie European Dover Sole).,
Es gibt auch ein paar Fische an der Ostküste, die die Leute „Sole“ nennen, nämlich Winterflunder („Zitronensohle“, aber eine andere Art als europäische Zitronensohle) und Hexenflunder (die manchmal von“Graue Sohle“). Wenn Sie Sole in einem Geschäft oder einem Fischmarkt kaufen, ist es höchstwahrscheinlich Pacific Dover Sole oder American Lemon Sole, je nachdem, wo Sie leben.,
Scholle
Scholle ist ein Name für vier verschiedene Arten von Flunder mit dem rechten Auge. Zwei von ihnen leben in Nordamerika, von denen die häufigste amerikanische Scholle ist. Dieser Fisch lebt auf beiden Seiten des Atlantiks und trägt in Europa den Namen „Rough Dab“. Es gibt auch eine Art im Pazifik namens Alaska Scholle.
Nordamerikas größte kommerzielle Scholle Fischerei ist in Labrador in Kanada., Die Chancen stehen gut, dass jede Scholle, die Sie kaufen, dort gefangen wurde. Alaska-Scholle ist kommerziell kein großes Ziel und Sie werden sie normalerweise nicht zum Verkauf finden, es sei denn, Sie leben an der Nordpazifikküste.
Und Vieles mehr!
Es gibt ein Dutzend weitere Plattfische Namen in Nordamerika. Kurz gesagt, Sie sind alle Flunder. Wenn Sie etwas sehen, das als „Steinbutt“ verkauft wird, handelt es sich entweder um Heilbutt aus Grönland, Pfeilzahnflunder oder gelockte Sohle. Gerade gekauft einige “ Brill?“Es ist wahrscheinlich Petrale Sohle. All dies sind Flounder.
Plattfischarten in Großbritannien
Plattfische sind in Großbritannien viel weniger verwirrend., Zum einen gibt es weit weniger Arten als in Nordamerika. Es gibt auch die Tatsache, dass sie nicht zufällig von europäischen Siedlern benannt wurden, basierend auf dem, was sie vage aussahen. Hier sind die häufigsten Arten.
Flunder
In Großbritannien gibt es nur einen Fisch namens Flunder – European Flunder. Diese Jungs leben rund um die Britsh Isles und sind ein regelmäßiges Ziel für Angler und kommerzielle Besatzungen gleichermaßen., Trotzdem sind Flunderbestände viel gesünder als andere britische Plattfische, was sie zu einer guten Alternative macht, wenn Sie nach nachhaltigem Fisch suchen.
Sie erkennen Flunder an ihrem langen Körper und den breiten Rückenflossen, die ihnen eine Rautenform verleihen, wenn sie ausgefahren sind, sich aber flach an den Seiten falten. Trotzdem wird Flunder oft mit europäischer Scholle verwechselt. Wenn Sie nicht sagen können, welches Sie sich ansehen, überprüfen Sie den Kopf. Scholle hat einen knöchernen Kamm auf dem Kopf, Flunder nicht.,
Scholle
Apropos Scholle, diese sind eine der beliebtesten Plattfische in Großbritannien zu essen. Neben der kommerziellen Ernte sind sie ein Favorit unter britischen Seefischern. Der einfachste Weg, Scholle zu identifizieren, ist ihre Unterschrift orange Flecken. Sie haben auch abgerundete Rückenflossen und einen klar definierten Kopf wie Flunder.
Ähnlich wie bei Flunder scheinen die europäischen Schollenbestände im Moment gesund zu sein., Sie wurden in den 1970er und 80er Jahren massiv überfischt, aber ihre Zahl steigt jetzt, nach Angaben der Internationalen Union für die Erhaltung der Natur.
Steinbutt
Steinbutt ist die schmackhafteste und teuerste Art von Plattfisch. So sehr, dass Sie den Spitznamen „König der Fische.“Dies macht Steinbutt zu einem Favoriten für kommerzielle und Freizeitfischer. Es bedeutet auch, dass Sie manchmal andere Fische als Steinbutt in weniger seriösen Restaurants verkauft finden.,
Natürlich gibt es noch einen weiteren Nachteil, dass Steinbutt so lecker ist: Überfischung. Steinbutt Zahlen sinken und die Art als Ganzes ist anfällig für das Aussterben, nach dem IUNC. Wenn Sie unseren Rat wünschen, halten Sie sich an andere Plattfischarten, die halb so viel kosten und nicht annähernd so überfischt sind.
Sole
Es gibt zwei Arten von Sole in Großbritannien: Dover Sole und Lemon Sole., Keiner von ihnen ist derselbe wie ihre amerikanischen Kollegen, und einige britische Angler sehen amerikanische Sohlen sogar als Fälschungen ihrer Lieblingsspeisen. Dover Sole hat seinen Namen von der südlichen Hafenstadt Dover, und es ist am häufigsten im Süden von England, aber diese beiden Fische zeigen sich in ganz Großbritannien.
Sohlen sind dank ihres langen Körpers und ihres kleinen Kopfes leicht zu erkennen. Dover Sole ist ein viel wichtigerer Fisch, sowohl kommerziell als auch erholsam. Es lebt in viel flacherem Wasser, also ist es einfacher zu erreichen., Obendrein, Lemon Sole haben einen winzigen Mund, der es schwierig macht, sie einzuhaken, selbst wenn ein Seefischer auf einen stößt.
Und Mehr!
Chips-Läden-und Fischhändler im ganzen Land sind voll von verschiedenen Plattfischarten. Einige, wie Dab, sind auf britischen Menüs üblich geworden, da prestigeträchtigere Fische knapp wurden. Andere, wie Brill, wurden schon immer genossen, waren aber noch nie so beliebt wie Hauptbestandteile wie Scholle oder Sohle.
Und natürlich gibt es einige Arten, wie Atlantischer Heilbutt, die man noch kaufen kann, die aber in freier Wildbahn auf tragische Weise gefährdet sind., Wenn es Heilbutt sein muss, stellen Sie sicher, dass es sich um Heilbutt aus Alaska handelt, da diese Jungs viel nachhaltiger verwaltet werden.
Zusammenfassend: die vielen Namen und Arten von Plattfischen.
Wenn es eine Sache gibt, die Sie von all dem wegnehmen können, haben die Namen von Plattfischen oft sehr wenig mit den Arten selbst zu tun. Dutzende von Fischen gehen durch eine Handvoll Namen, und die meisten von ihnen sind etwas anderes anderswo genannt.
Wie auch immer Sie sie nennen, alle Plattfische haben ein paar Dinge gemeinsam., Sie leben auf dem Boden, ihre Gesichter sind das Zeug von Albträumen, und sie schmecken absolut köstlich. Oh, und wenn Sie nicht sicher sind, was Sie gefangen haben, ist es wahrscheinlich technisch eine Flunder.