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È facile confondersi con i diversi tipi di pesce piatto. Sembrano tutti simili. Hanno tutti un buon sapore. Inoltre, la suola di un uomo è la passera di un altro uomo, ei nomi dei pesci piatti sono spesso diversi nell’oceano e nel piatto. Con questo in mente, ci stiamo tuffando nelle acque fangose di questi pancake piscine per tagliare il gergo e spiegare cosa è cosa.,
I pesci piatti sono una cattura comune sia negli Stati Uniti che nel Regno Unito. Alcuni sono gli stessi in entrambi i paesi, ma molti di loro non sono. Questo articolo vi darà una carrellata di base dei pesci piatti più popolari in Nord America e in Gran Bretagna. Puoi anche imparare un po ‘ su come la famiglia si adatta – cosa rende un “pesce piatto” un pesce piatto, per così dire.
Che cos’è un pesce piatto: una rapida panoramica
“Pesce piatto” è un nome catch-all per più di 700 diverse specie di pesci., Il gruppo comprende Passera, Halibut, sogliola, Passera di mare, Dab, rombo, e altro ancora. È importante notare che la metà delle volte questi nomi non seguono alcun tipo di classificazione scientifica. Praticamente tutti i nostri pesci piatti preferiti sono tecnicamente passera, ma la maggior parte di loro andare con un altro nome.
I pesci piatti trascorrono la loro vita sdraiati sul fondo marino in attesa di un pasto per nuotare. Per questo motivo, sono perfettamente progettati per una vita sul fondo., La loro pelle dilettata cambia colore per abbinare l’ambiente circostante e la loro parte inferiore bianca li rende invisibili dal basso se mai lasciano la loro casa fangosa.
Per completare il tutto, tutta la testa è attorcigliata lateralmente. I pesci piatti iniziano in tondo, ma man mano che crescono, il loro corpo inizia ad appiattirsi. Un occhio “migra” attraverso la loro testa e la loro bocca si torce di lato. Il gruppo è diviso in pesci” occhio destro “o” occhio sinistro” a seconda di quale occhio si muove., Se si tiene uno in su e si affaccia a destra quando i suoi occhi sono sopra la bocca, è con gli occhi giusti. In entrambi i casi, non è bello.
Questo ci porta ad un punto molto importante: solo perché un pesce è piatto, questo non lo rende automaticamente un pesce piatto. Il gruppo non include razze, pattini, rana pescatrice o altre specie schiacciate. Si riferisce solo alla vasta famiglia di pesci con due occhi su un lato del viso.
Tipi di pesci piatti in Nord America
Ora che conosci le basi, è il momento di affrontare le specie specifiche che puoi trovare in Nord America., Se siete interessati solo in acque britanniche, sentitevi liberi di saltare fino alla sezione successiva. Leggendo entrambe le parti vi darà il quadro più chiaro di come la famiglia si adatta insieme, però.
Passera
In sostanza, Passera è il nome generico per centinaia di pesci diversi. Il gruppo comprende Halibut, Passera di mare, Dab – praticamente ogni pesce piatto in Nord America. Per mantenere le cose semplici, atteniamoci al pesce che in realtà hanno passera nel loro nome.,
La maggior parte delle balze nordamericane vive lungo le coste dell’Atlantico e del Golfo. I più popolari sono la passera estiva (Fluke), la passera invernale (suola di limone americana) e la passera meridionale. Abbiamo trattato questi tre in modo più dettagliato qui. Sulla costa occidentale, hai anche la passera stellata e la passera della California. Più su quello qui sotto.
Halibut
Halibut sono i re indiscussi del fondo, raggiungendo oltre 8 piedi di lunghezza e diverse centinaia di chili di peso., Le due specie di Halibut “vero” sono Halibut Atlantico e Pacifico. Purtroppo, l’ippoglosso atlantico è ora in pericolo, quindi la maggior parte del pesce in vendita in Nord America è l’ippoglosso del Pacifico catturato in Alaska.
Semplice finora? Continua a leggere. La passera della California è spesso chiamata “Halibut” perché ha una forma simile. C’è anche la Groenlandia “Halibut”, che la FDA ha ribattezzato Rombo della Groenlandia per evitare confusione. Il fatto che non sia un rombo non sembrava importare. Se volete specifiche sulla differenza tra Halibut e passera, siamo andati più in dettaglio qui.,
Sole
American Sole è una famiglia di pesci di piccola, a malapena visibile capi e la loro elevata tolleranza per l’acqua fresca. Sono una famiglia diversa dalle suole europee, anche se quelle più popolari prendono il nome da specie in Gran Bretagna. Sulla costa del Pacifico, includono inglese, Petrale, Curlfin, e Pacific Dover Sole (non lo stesso di Dover Sole europea).,
Ci sono anche un paio di pesci sulla costa orientale che la gente chiama “Sogliola”, vale a dire Passera d’inverno (“Sogliola di limone”, ma una specie diversa dalla sogliola di limone europea), e Passera strega (che a volte va da “Sogliola grigia”). Se stai acquistando Sogliola in un negozio o in un mercato del pesce, è molto probabilmente Pacific Dover Sole o American Lemon Sole, a seconda di dove vivi.,
Passera di mare
la Platessa è un nome dato a quattro diverse specie di diritto-occhio Passera. Due di loro vivono in Nord America, il più comune dei quali è la passera di mare americana. Questo pesce vive su entrambi i lati dell’Atlantico, e va sotto il nome di “Ruvido Dab” in Europa. C’è anche una specie nel Pacifico chiamata Passera dell’Alaska.
La più grande pesca commerciale della passera di mare del Nord America è nel Labrador in Canada., Le probabilità sono che qualsiasi passera di mare si acquista è stato catturato lì. La passera di mare dell’Alaska non è un obiettivo enorme commercialmente e normalmente non le troverai in vendita a meno che tu non viva sulla costa del Pacifico settentrionale.
E molto altro ancora!
Ci sono una dozzina di nomi di pesci piatti in Nord America. In breve, sono tutti Passera. Se vedi qualcosa venduto come” Rombo”, è l’ippoglosso nero, la passera a dente di freccia o la suola Curlfin. Ho appena comprato un po ‘ di ” Brill?”Probabilmente è Petrale Sole. Tutte queste sono Balze.
Tipi di pesci piatti nel Regno Unito
I pesci piatti sono molto meno confusi nel Regno Unito., Per prima cosa, ci sono molte meno specie che in Nord America. C’è anche il fatto che non sono stati nominati a caso dai coloni europei in base a come apparivano vagamente. Ecco le specie più comuni.
Rombo
C’è solo un pesce nel regno UNITO chiamato la Passera Europea Passera. Questi ragazzi vivono in tutto il Britsh Isles e sono un bersaglio regolare per i pescatori e gli equipaggi commerciali allo stesso modo., Nonostante questo, gli stock di passera sono molto più sani di altri pesci piatti britannici, rendendolo una buona alternativa se stai cercando pesci sostenibili.
Si può riconoscere passera dal loro corpo lungo e largo pinne dorsali che danno loro una forma di diamante quando sono estesi, ma piegare piatta contro i loro lati. Nonostante ciò, la passera si confonde spesso con la passera di mare europea. Se non riesci a capire quale stai guardando, controlla la testa. La passera di mare ha una cresta ossea sulla testa, la passera di mare no.,
Passera di mare
Parlare di Passera di mare, questi sono uno dei più popolari pesci piatti a mangiare nel regno UNITO. Così come il raccolto commerciale, sono uno dei preferiti tra i pescatori di mare britannici. Il modo più semplice per identificare la passera di mare è con le loro macchie arancioni firma. Hanno anche pinne dorsali arrotondate e hanno una testa chiaramente definita come la passera.
Simile alla passera di mare, gli stock di passera di mare europea sembrano essere in buona salute al momento., Sono stati massicciamente sovrasfruttati negli anni ’70 e’ 80, ma il loro numero è ora in aumento, secondo l’Unione Internazionale per la conservazione della natura.
Rombo
Rombo sono il tipo più gustoso e più costoso di pesce piatto. Tanto che si sono guadagnati il soprannome di “Re dei pesci.”Questo rende Rombo un favorito sia per i pescatori commerciali e ricreative. Significa anche che a volte si trovano altri pesci venduti come rombo in ristoranti meno rinomati.,
Naturalmente, c’è un altro aspetto negativo del rombo che è così gustoso: la pesca eccessiva. Il numero di rombi sta diminuendo e la specie nel suo complesso è vulnerabile all’estinzione, secondo l’IUNC. Se volete il nostro consiglio, attenersi ad altre specie di pesci piatti che costano la metà e non sono quasi come sovrasfruttato.
Sogliola
Ci sono due specie di Sogliola nel Regno Unito: Sogliola di Dover e Sogliola di limone., Nessuno di loro sono gli stessi delle loro controparti americane, e alcuni pescatori britannici vedono anche Suole americane come falsi dei loro cibi preferiti. Dover Sole prende il nome dalla città portuale meridionale di Dover, ed è più comune nel sud dell’Inghilterra, ma entrambi questi pesci si presentano in tutta la Gran Bretagna.
Le suole sono facili da riconoscere, grazie al loro corpo lungo e alla testa piccola. La sogliola di Dover è un pesce molto più importante, sia commercialmente che ricreativamente. Vive in acque molto meno profonde, quindi è più facile da raggiungere., In cima a quello, Suola di limone hanno un piccolo bocche che li rendono difficili da agganciare anche se un pescatore di mare si imbatte in uno.
E molto altro ancora!
Negozi di patatine e pescherie in tutto il paese sono pieni di diversi pesci piatti. Alcuni, come Dab, sono diventati comuni nei menu britannici poiché i pesci più prestigiosi sono cresciuti scarsi. Altri, come il Brill, sono sempre stati apprezzati, ma non sono mai stati così popolari come specie cardine come la passera di mare o la sogliola.
E naturalmente, ci sono alcune specie, come l’ippoglosso Atlantico, che puoi ancora comprare ma che sono tragicamente in pericolo in natura., Se deve essere Halibut, assicurati che sia Halibut dell’Alaska, poiché questi ragazzi sono gestiti in modo molto più sostenibile.
Riassumendo: i molti nomi e tipi di pesci piatti.
Se c’è una cosa che puoi togliere a tutto questo, è che i nomi dei pesci piatti spesso hanno molto poco a che fare con le specie stesse. Decine di pesci vanno da una manciata di nomi, e la maggior parte di loro sono chiamati qualcosa di diverso altrove.
Qualunque cosa tu li chiami, tutti i pesci piatti hanno alcune cose in comune., Vivono sul fondo, i loro volti sono la roba degli incubi e hanno un sapore assolutamente delizioso. Oh, e se non sei sicuro di quello che hai preso, è probabile che sia tecnicamente una passera.