Cher Dr Vinny,
Ma femme et moi entrons tout juste dans la vie du vin, et nous nous demandions si vous pouviez expliquer en termes simples quelle est la différence entre un Merlot et un Cabernet Sauvignon. Je comprends qu’ils sont fabriqués à partir de différents raisins. Est-ce la principale différence? Merci beaucoup.
—p > – D. J., Lincoln, Oné.
Cher D. J.,
Vous avez raison de dire que le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont des cépages différents., Ce sont tous deux des raisins rouges, mais ils—et les vins qui en sont issus—ont des personnalités différentes. Une chose qu’ils ont en commun, cependant: Ce sont tous deux des raisins majeurs de la région bordelaise en France. Ils sont souvent mélangés ensemble (parfois avec des raisins supplémentaires) car s’ils peuvent être autonomes, ils peuvent également se compléter. Comme le beurre de cacahuète et la gelée, ou Sonny et Cher.
En général, le Merlot est plus doux et plus souple que le Cabernet Sauvignon. Les meilleurs exemples équilibrent de belles saveurs d’herbes, de cerises et de chocolat., Le Cabernet Sauvignon a un peu plus d’ossature et de force tannique que le Merlot. Le Cabernet Sauvignon est admiré pour son intensité et ses saveurs classiques de cassis, de prune et d’épices, et il peut également avoir des notes distinctives d’herbes, d’olives, de tabac, de cèdre et d’anis, entre autres.
—le Docteur Vinny