¿te acuerdas de aquellos días en los que tendría que esperar pacientemente a que los garbanzos y moong dal empapado en agua para rendija abierta en la pequeña cola-como las estructuras? ¿No era fascinante cuando era niño? El proceso se llama germinación y los brotes pueden ser una adición súper saludable a sus comidas diarias. Si bien tiene una variedad de legumbres para elegir, hay una técnica para hacerlo bien. Brotar puede parecer un proceso fácil, pero necesita la técnica y la precisión adecuadas para extraer toda la bondad., La germinación es básicamente un proceso donde las semillas y las legumbres germinan y eventualmente se comen crudas. Cuando las semillas se empapan en agua durante un cierto período de tiempo, germinan, haciendo que sus capas externas se abran y permitiendo que un brote joven florezca. Se cree que los granos germinados, las legumbres y los frijoles son muy nutritivos y saludables. Los granos se empapan en agua para ablandar sus membranas externas, lo que les permite brotar.,
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los Beneficios de los germinados: La germinación es básicamente un proceso en el cual las semillas y legumbres germinadas
¿por Qué la germinación es saludable
de Brotes tiende a mejorar el valor nutricional de los granos, las legumbres o frijoles. Estos contienen ciertos antinutrientes, incluido el ácido fítico, que bloquea los minerales importantes., También inhibe nuestras enzimas digestivas que pueden causar indigestión y gases intestinales. La nutricionista Sheela Sehrawat de la Clínica de dieta en Nueva Delhi, explica: «la germinación aumenta el valor nutritivo de los ingredientes y proporciona una mejor digestión. Los brotes jóvenes tienen 10 a 100 veces glucorafanina, que es una enzima que protege al cuerpo de los agentes causantes de cáncer. Además, proporciona antioxidantes y aumenta la actividad de la clorofila que ayuda a desintoxicar su cuerpo al aumentar los niveles de oxígeno en el cuerpo.,»
beneficios de la germinación
La germinación aumenta el nivel de minerales y vitaminas, incluida la vitamina D, en los ingredientes. En el libro Diet & Nutrition – A Holistic Approach, el autor Rudolph Ballentine explica que la mayoría de los almidones productores de gas pueden eliminarse germinando. La germinación también aumenta el contenido de proteínas y acorta el tiempo de cocción de las legumbres. Durante el proceso de germinación, parte del almidón almacenado en la legumbre se usa para formar las hojas y raíces diminutas y en la fabricación de vitamina C., Estos son algunos beneficios para la salud que te convencerán de germinar más a menudo.
1. Ayuda en la digestión
Los brotes contienen un contenido inusualmente alto de enzimas vivas. Estas enzimas ayudan aún más a impulsar sus procesos metabólicos y mejorar las reacciones químicas dentro del cuerpo, específicamente cuando se trata de la digestión., Las enzimas ayudan a descomponer los alimentos de manera efectiva y mejoran la absorción de nutrientes por el tracto digestivo. Los brotes también tienen mucha fibra dietética que regula la digestión. Básicamente, la fibra acumula las heces, lo que facilita el paso a través del tracto digestivo.
beneficios de los brotes: los brotes contienen un contenido inusualmente alto de enzimas vivas
2., Aumenta la circulación sanguínea
Los brotes ayudan a aumentar la circulación sanguínea al mantener el recuento de glóbulos rojos con cantidades significativas de hierro y cobre. Esto ayuda aún más en el suministro de oxígeno a varios órganos y células para optimizar su rendimiento. Los brotes tienden a reparar los capilares para obtener un cabello fuerte y grueso también. Un suministro de sangre saludable es un buen estimulante para el crecimiento del cabello. Ayuda a generar nuevos vasos sanguíneos y aumenta la circulación al cuero cabelludo y los folículos.,
beneficios de los brotes: los brotes ayudan a aumentar la circulación sanguínea
3. Ayuda en la pérdida de peso
Los brotes son uno de los mejores alimentos para ayudar a perder peso. Son ricos en nutrientes, pero tienen calorías insignificantes, lo que significa que puede consumir brotes sin preocuparse por la balanza. Además, los brotes contienen una alta cantidad de fibra que te hace sentir lleno durante un período de tiempo más largo. También inhibe la liberación de grelina, una hormona del hambre que indica a nuestro cerebro que coma más.,
beneficios de los brotes: los brotes son altos en nutrientes pero tienen calorías insignificantes
4. Los brotes tienen un alto contenido de vitamina C que lo convierte en un poderoso estimulante para que los glóbulos blancos del cuerpo luchen contra infecciones y enfermedades y, por lo tanto, desarrollen su sistema inmunológico. También tiene abundante vitamina A. La vitamina A tiene una serie de propiedades antioxidantes que hacen una gran fuente de fuerza del sistema inmunológico., Asegúrese de que brota bien para cosechar los máximos beneficios.
beneficios de los brotes: los brotes tienen un alto contenido de vitamina C que lo convierte en un poderoso estimulante
5. Mejora la vista
La vitamina A se ha asociado con la mejora de la salud de la visión. Debido a la presencia de vitamina A, los brotes también ayudan a mejorar la visión y la vista. También tienen agentes antioxidantes para proteger las células de los ojos de los radicales libres., Así que cárguese de más brotes para asegurarse de ver un mundo brillante por ahí.
beneficios de los brotes: debido a la presencia de vitamina a, los brotes también ayudan a mejorar su visión
6. Los brotes tienen ácidos grasos omega-3 que ayudan a aumentar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducen la cantidad de colesterol dañino en los vasos sanguíneos y las arterias., Los ácidos grasos Omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir el estrés excesivo en su sistema cardiovascular. La presencia de potasio ayuda a reducir los niveles de presión arterial, reduciendo aún más el riesgo de cualquier problema cardiovascular.
los Beneficios de los germinados: los Brotes tienen ácidos grasos omega-3
7. Ayuda a reducir la acidez
Los brotes son alcalinizantes para el cuerpo. Ayudan a regular y mantener los niveles de pH de su cuerpo al reducir el nivel de ácidos., Se sabe que muchas enfermedades, incluido el cáncer, están asociadas con el exceso de acidez en el cuerpo. Incluye brotes en tus ensaladas para asegurar menos acidez de los cítricos.
beneficios de los brotes: los brotes son alcalinizantes para el cuerpo
8. Puede prevenir el envejecimiento prematuro
Se dice que los brotes tienen abundancia de antioxidantes altamente activos que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro. Se sabe que previene la destrucción del ADN que también es una causa del envejecimiento., Además, los antioxidantes presentes en los brotes ayudan a combatir los radicales libres dañinos de las células que pueden causar un envejecimiento prematuro. Así que come más brotes e inclúyelos en tu dieta diaria.
los Brotes para el Cabello
1. Ayuda en el crecimiento saludable del cabello
la presencia de vitamina A en los brotes estimula los folículos pilosos y alienta al cuero cabelludo a crecer el cabello más grueso y más largo. La deficiencia de vitamina A puede conducir a adelgazamiento del cabello, cuero cabelludo seco y pérdida excesiva de cabello.
2., Ayuda a estimular la producción de sebo en el cuero cabelludo
Los brotes son una rica fuente de zinc, un nutriente que ayuda a estimular la producción de sebo en el cuero cabelludo que ayuda a mantener las raíces y los mechones de cabello hidratados y nutridos. También estimula la regeneración de las células del cuero cabelludo.
beneficios de los brotes: los brotes son una rica fuente de zinc, un nutriente que ayuda a estimular la producción de sebo
3., Ayuda a mantener la caspa a raya
El selenio en los brotes ayuda a combatir los hongos que crecen en el cuero cabelludo del cabello y causan caspa y otros problemas. Evita la caspa y permite que el cuero cabelludo produzca aceite natural que promueve el crecimiento saludable del cabello.
4. Presencia de biotina
la presencia de biotina ayuda a crecer un cabello más saludable. La biotina es una vitamina del complejo B que se sabe que contribuye a un cabello más largo y grueso y su deficiencia puede causar cabellos quebradizos y dañados.
5., Puede ayudar a prevenir el encanecimiento prematuro del cabello
El envejecimiento prematuro del cabello generalmente se produce debido a la oxidación de los tejidos. Es la presencia de potentes antioxidantes que previenen la corrosión de los tejidos, reduciendo aún más las posibilidades de envejecimiento prematuro.,
beneficios de los brotes: el envejecimiento prematuro del cabello generalmente se produce debido a la oxidación de los tejidos
Los brotes para la piel
- Los brotes contienen antioxidantes que son responsables de combatir los radicales libres dañinos de las células en el cuerpo y protegen aún más la piel de dañarse.
- La vitamina C presente en los brotes promueve una piel clara a través de la producción de colágeno. Además, proporciona elasticidad a la piel haciéndote lucir más joven.,
- Los altos niveles de ácidos grasos omega-3 ayudan a disminuir la inflamación en el cuerpo reduciendo aún más el riesgo de desarrollar acné y otros problemas de la piel.
- Los brotes contienen sílice, que es un nutriente que regenera los tejidos conectivos de la piel. También es responsable de eliminar las toxinas del cuerpo causando una piel sin vida y opaca.
valor nutricional de los brotes
según el consultor nutricionista Dr. Rupali Datta, » si bien la cantidad de nutrientes puede no cambiar, la calidad de los nutrientes definitivamente puede mejorar en caso de germinar lentejas y legumbres., Germinar significa cultivar algo, lo que significa que solo está mejorando el valor nutritivo de los alimentos.»También es el proceso de fermentación el que hace que los brotes sean ricos en antioxidantes, fitoquímicos, bioflavonoides, vitaminas y minerales.
la forma correcta de germinar
cuando se trata de germinar, hay varias maneras de hacerlo y también muchos ingredientes que se pueden germinar como frijoles negros, trigo sarraceno, frijoles moong, lentejas, frijoles de soya, mijo, cebada, quinoa y garbanzos. Todos saben bien siempre y cuando se obtiene la técnica correcta. Aquí tienes ayuda.
1., Enjuague los granos, los frijoles y las legumbres adecuadamente durante aproximadamente un minuto y luego colóquelos en un tazón grande o en un tarro de albañil lleno de agua.
2. Asegúrese de que el agua sea el doble de la cantidad de granos, ya que estos absorberán parte del agua mientras brotan.
3. Descremar y desechar cualquier grano o residuo flotante para evitar cualquier desperdicio.,
4. Asegúrese de cubrir la boca del recipiente con una estopilla y asegurarlo firmemente con un soporte. Mantenga el recipiente en la encimera a temperatura ambiente y déjelo reposar durante 3-12 horas, dependiendo del tipo de grano. Por ejemplo, kala chana y hari moong dal deben remojarse durante la noche para que broten bien.,
5. Escurre el agua a través de la estopilla. Una vez hecho esto, pasa agua fresca por la tapa y agita para enjuagar bien estos brotes. Escurrir y repetir este Proceso dos veces al día hasta que los ingredientes broten (puede tardar unos 4-5 días en brotar).,
precaución
Según la nutricionista sheela, el riesgo de contaminación cruzada en los brotes es muy alto, ya que contienen enzimas vivas y algunas bacterias son peligrosas, incluida la E-coli. Para evitar esto, mantenga las manos, los frascos y la cocina limpios. Es más saludable comprar semillas orgánicas, nueces, granos y legumbres para germinar., Siempre es bueno consumirlos dentro de 3 a 4 días y luego repetir el proceso para un lote nuevo y fresco de brotes.