Mmm, süße rauchige Güte. „Was ist mezcal?“sie fragen? Es ist eine komplexe, aber köstliche Art von Tequila. Erfahren Sie hier mehr über den Destillationsprozess und den einzigartigen Geschmack.
Wenn Sie in letzter Zeit in einem mexikanischen Restaurant in den USA gegessen haben, haben Sie mezcal möglicherweise auf der Getränkekarte in der Nähe von Tequila bemerkt.
Dies hat Sie vielleicht zu der Frage veranlasst, was ist mezcal?,
Kurz gesagt, Mezcal ist ein destillierter Alkohol aus der Agavenpflanze-ähnlich wie Tequila. Es ist rauchig, erdig und Komplex mit einem Hauch von süße.
Mezcal ist aber nicht unbedingt Tequila.
Was Ist Dann Mezcal Genau?
Das Wort „mezcal“ kommt vom Begriff mexcalli. Dies bedeutet grob „ofengekochte Agave“ und bezieht sich auf den Produktionsprozess von Mezcal.
Es gibt oft Verwirrung über den Unterschied zwischen mezcal und tequila.
um klar Zu sein, alle tequilas sind mezcals, aber nicht alle mezcals sind tequilas., Mezcal kann aus über 25 Agavensorten hergestellt werden, während Tequila nur aus einer blauen Agave hergestellt wird.
die häufigsten Agavensorten für Mezcal sind Tobaziche, Tobalá, arroqueño, Tepeztate und Espadín.
Wo es produziert wird
Um sich als mezcal zu qualifizieren, muss es in einem von neun verschiedenen Gebieten Mexikos hergestellt werden.
dazu gehören gehören Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla und Oaxaca.,
Wie Mezcal hergestellt wird
Traditionell wird Mezcal in kleinen Produktionshäusern namens fábricas oder Palenques hergestellt.
Jede Charge wird auf der Grundlage verschiedener Techniken handgefertigt, die oft über Generationen weitergegeben wurden.
Im Allgemeinen werden jedoch die Herzen der Agave, die als Piñas bekannt sind, in kleine Stücke geschnitten. Sie werden dann in irdenen Gruben gekocht, die mit Lavasteinen ausgekleidet und mit Holz und Holzkohle gefüllt sind — was Mezcal später seinen charakteristischen rauchigen Geschmack verleihen wird.
Die Gruben sind dann mit Plastik und einer schweren Schmutzschicht bedeckt., Die Piñas sitzen 6-8 Tage in der Grube.
Mezcal destillieren
Nachdem die Piñas ausreichend geröstet wurden, werden sie zerkleinert und zu einem Fruchtfleisch zerdrückt. In vielen Häusern geschieht dies immer noch mit einem Steinrad, das von einem Pferd oder Esel gedreht wird.
Das Fruchtfleisch wird in großen Fässern gären und mit Wasser vermischt. Dies ermöglicht die Freisetzung seiner reichen Zucker.
Das Fruchtfleisch wird einige Tage gären, bevor es zum Destillieren in Tontöpfe gegeben wird. Um den Alkoholanteil zu erhöhen, wird Mezcal zweimal destilliert.,
Das Endprodukt hängt sehr stark von der verwendeten Agavenart sowie vom spezifischen Destillationsprozess ab.
Einige Hersteller fügen Früchte, Kräuter oder andere Gegenstände hinzu, die den Geschmack beeinflussen.
Der berühmte Mezcal „Wurm“
Sie haben vielleicht gehört, dass Flaschen Mezcal einen Wurm in sich haben. Zu einer Zeit taten sie es. Obwohl der Wurm eigentlich eine Raupe war.
Es gab sogar ein Gerücht, dass der „Wurm“ einen halluzinogenen Effekt erzeugt hat. Es tat es nicht.
In Wirklichkeit war dies nur eine Marketingtaktik, um mehr Leute dazu zu bringen, mezcal auszuprobieren — oder zumindest zu wagen., Während einige Brennereien noch die ikonische Raupe enthalten, tun die meisten nicht mehr.
Sind Sie Bereit, zu Versuchen Mezcal?
Nun, da Sie eine Antwort auf die Frage haben, was Mezcal ist, hat es hoffentlich Ihr Interesse geweckt, diesen köstlichen und rauchigen Likör zu probieren.
Also kommen Sie vorbei und probieren Sie es in Ihrem nächsten Cocktail anstelle von Tequila. Oder noch besser, wählen Sie eine aus unserer Getränkekarte, schlürfen Sie es langsam, und genießen Sie die ganze Arbeit, die in sie gegangen ist.
Cheers!