kanzake. Japanska Hot Skull.
i Japan kallas uppvärmning av japansk Sake ”Okan suru” och japansk Sake serveras varm kallas ”Kanzake”. Denna unika japanska metod för värme skull har en överraskande lång historia och kan dateras tillbaka över 2000 år.
genom att värma Sake kan du förbättra de komplexa smakerna i japansk skull. Dessa smaker kan spridas över gommen och ge en djup, fyllig smak vid förtäring., Det är en bra idé och kan vara roligt att experimentera med olika temperaturer för att se vilken temperatur du gillar din heta skull.
se nedan för några enkla metoder för att uppnå bästa resultat när du värmer din skull. Temperaturpreferenser varierar från person till person, men överhettning skull kan göra det mycket torrt och förstöra den känsliga balansen i smaker.
hur man förbereder läcker varm skull
nyckeln är att inte lämna Sake karaff i vattnet för länge!,
fyll skull karaff tills den är 90% full sedan täcka munnen med plastfolie för att förhindra doften från att fly.
Förbered en kruka fylld med vatten. För att mäta vattennivån, placera sake karaff i potten. Justera vattennivån till ungefär mitten av karaffen. Ta sedan bort sake-karaffen från potten.
koka upp vattnet och stäng sedan av värmen.,
När du har stängt av värmen, placera Sake tillbaka i varmt vatten.
【Tip】
se till att vattnet kokar varmt, inte ljummet. Lämna det i potten i bara några minuter för att undvika alchol från förångning. Längre du lämnar det i, mer alchol du förlorar.
Ta bort Sake karaff från potten när Sake stiger till mynningen av karaff.,
Känn noggrant botten av karaffen, och om det känns relativt varmt bör sakens temperatur vara precis rätt.
【Tip】
*Observera att temperaturen kommer att känna sig annorlunda beroende på materialet och tjockleken på karaffen. Generellt ”Nurukan”, 104°F (40°C) till” Jokan ” 113°F (45°C) är den idealiska temperaturen för varm skull, men preferenser varierar kraftigt från person till person. Ha kul experimentera med olika temperaturer för att se vilken som är bäst för dig.,
förbereda varm skull i en mikrovågsugn
temperaturen i en mikrovågsugn ökar snabbt, därför är det inte riktigt rekommenderas för att förbereda varm skull, men om du föredrar att använda en mikrovågsugn, placera plastfolie runt munnen på Sake karaff innan uppvärmning.
uppvärmning av 180ml Sake i ca. 40 sekunder (*600W) kommer att föra innehållet till ca. 104°F (40°C) som är ”Nurukan”.
När du använder en mikrovågsugn varierar temperaturen på toppen och botten av Sake-karaffen., Detta kan lösas genom att ta bort karaffen efter 20 sekunder och virvlande Sake för att uppnå en jämn temperatur. Placera sedan tillbaka den i mikrovågsugnen och fortsätt att värma tills du når önskad temperatur.
【Tip】
När du använder en mikrovågsugn, kommer temperaturen på toppen och botten av karaff variera. Detta kan lösas genom att ta bort karaff efter 20 sekunder och virvlande karaff för att uppnå en jämn temperatur., Placera sedan tillbaka den i mikrovågsugnen och fortsätt att värma tills du når önskad temperatur.