Dacă e pentru îngrijirea corpului sau pentru gătit, ulei de cocos are un scop în întreaga gospodărie. În timp ce beneficiile sunt abundente, la fel este și confuzia din spatele diferitelor tipuri, etichete și ambalaje de marcă. Iată o defalcare a celor mai frecvente întrebări pentru a face decodarea uleiurilor de nucă de cocos mult mai ușoară.
rafinat vs. nerafinat
există două tipuri principale de ulei de nucă de cocos: rafinat și nerafinat. Uleiurile rafinate sunt posedă nici o aromă de nucă de cocos sau aroma., Acestea sunt produse din copra uscate, nu nuci de cocos proaspete, și ulei de obicei suferă diferite niveluri de prelucrare, inclusiv fiind deodorizat și albite. Uleiul de nucă de cocos nerafinat este în mod normal considerat virgin și posedă un gust și o aromă ușoară de nucă de cocos, care va varia de la marcă la marcă. Acest lucru depinde în mare parte de prospețimea nucii de cocos utilizate și de tipul de prelucrare la care a fost supusă.
Virgin vs. Extra Virgin
un ulei de nucă de cocos nerafinat este de obicei etichetat „virgin” sau „extra-virgin”., Cu toate acestea, în SUA, nu există o definiție legală sau un standard pentru termenul „extra virgin”, așa cum se aplică uleiului de nucă de cocos. Prin urmare, nu există nicio diferență consistentă între uleiurile de nucă de cocos virgine și extra-virgine în toate mărcile. Fiecare marcă tinde să aibă propria definiție a acestor etichete, dar, în general, uleiurile de nucă de cocos virgine și extra-virgine sunt făcute din prima presare a nucii de cocos proaspete, crude, fără adăugarea de substanțe chimice. Termenul virgin a ajuns să însemne că uleiul este în general neprelucrat., De exemplu, uleiul de nucă de cocos virgin nu a fost de obicei albit, deodorizat sau rafinat. Uleiul Virgin este de obicei fabricat din nuci de cocos proaspete, dar tehnicile de prelucrare vor varia în continuare în determinarea calității produsului. Ulei Virgin de obicei, are o aroma și mirosul de nucă de cocos se incalzeste la 350° F.
Intreaga Kernel vs Nucleu Alb
Tot ulei de sâmburi, care este facut din nuca de cocos kernel cu interior de piele de pe stânga, este mult mai hrănitoare și are un ușor nebun aroma, întrucât alb ulei de sâmburi este facut din nuci de cocos căror maro interior piei au fost eliminate și are o mai ușoară, aromă mai delicată., Ambele uleiuri au aceleași utilizări culinare și de îngrijire a corpului. Întregul kernel este marginal mai hrănitoare și are o aromă ușor nuttier. Ambele sunt nerafinate, așa că au același punct de fum.
Metode de Extractie
Centrifuga vs Presat la Rece vs-Turtă presată
natura tuturor uleiuri este că acesta implică prelucrarea; uleiuri nu sunt întreg, și nu există în mod natural de la sine în natură. Uleiul de nucă de cocos este prelucrat cel mai frecvent folosind metode presate cu turtă sau presate la rece., Presarea cu turtă este un proces mecanic care extrage ulei din semințe și nuci, la presiune ridicată și căldură și este de obicei utilizat pentru uleiuri rafinate. Uleiurile de nucă de cocos presate la rece sunt presate într-un mediu controlat de căldură pentru a menține temperaturile sub 49ºc sau 120ºf grade. Presarea la rece nu desemnează ce tip de mașină de presare este utilizată. Cu toate acestea, uleiul care a fost presat la rece nu ar fi trebuit să fie expus la căldură mare înainte sau după presare.uleiul de nucă de cocos centrifugat este, în general, unul dintre cele mai pure și mai scumpe uleiuri., În timpul procesului de centrifugare, nuca de cocos este decojită, zdrobită și măcinată într-o suspensie. În primul rând, laptele este extras din carne; apoi nuca de cocos rămasă este plasată într-o centrifugă de mare viteză care învârte rapid conținutul. Prin acest proces de filare, uleiul este separat de carne. Uleiul de nucă de cocos centrifugă păstrează un gust și un miros puternic de nucă de cocos și nu necesită rafinare suplimentară.
brut
presat la turtă și presat la rece nu înseamnă neapărat „brut.”Raw înseamnă, în general, că un aliment nu este procesat., Oamenii caută alimente crude, deoarece mai puțin de prelucrare înseamnă mai mare conținutul de nutrienți. După cum puteți vedea mai sus pentru a obține ulei de nucă de cocos, acesta trebuie extras într-un fel. Prin urmare, termenul brut este aruncat în jurul valorii de mărci, dar cel mai adesea indică faptul că uleiul nu a fost niciodată încălzit la o temperatură mai mare de 96 de grade Fahrenheit. Temperaturile deasupra acestui punct sunt cunoscute pentru a distruge enzimele naturale.
punctul de fum
uleiul de nucă de cocos nerafinat fumează în intervalul de 350° F., Un ulei de nucă de cocos mai rafinat ar avea un punct de fum mai mare (puțin peste 400° F)
stocarea uleiului de nucă de cocos
se reîncepe stocarea uleiului de nucă de cocos la 76° F pentru a-l menține solid. Dacă casa dvs. este pe partea mai caldă, borcanul dvs. de ulei de nucă de cocos s-ar putea topi la un lichid, dar nu este nimic de temut. Calitatea uleiului de nucă de cocos nu se schimbă pe măsură ce se schimbă între lichide și solide și înapoi.