parteneriatele sunt o mare parte din programele de extensie Illinois. Acesta a început cu o conversație despre vânătoarea de căprioare și s-a transformat în videoclipuri cu rețete și o serie de bloguri. Atât de multe mulțumiri lui Sara Wade, MS, RD, LDN, cu Kirby Medical Center pentru împărtășirea experiențelor ei.consultați Partea 1 a acestei serii despre Know How, Aflați mai multe pentru o introducere în venison. Și vezi Partea 3 a acestei serii pe Healthy Eats și repetă pentru trei rețete ușoare de vânat!,trei uncii de carne de vânat gătită conține aproximativ 96 de calorii, grăsimi 3G și proteine 18g. Venison conține vitamine și minerale, inclusiv vitaminele K și B-12 și fier, zinc și colină. Venison nu conține carbohidrați sau fibre.

  • Magazin: tratați vânatul brut ca și alte carne crudă. Păstrați într-un recipient sigilat sau învelit pentru a împiedica sucurile de carne să contamineze alte alimente. La frigider la 41 ° F sau mai rece. Pentru bucăți întregi de carne crudă, utilizați în termen de trei zile. Pentru vânatul brut măcinat, utilizați în decurs de una până la două zile., Vânatul congelat trebuie păstrat la 0°F și înfășurat strâns pentru a limita arderea congelatorului.
  • dezgheț: dacă este înghețat, dezghețați vânatul în siguranță într-unul din cele patru moduri sigure. În frigider este cel mai bun, dar și alte opțiuni pot fi sigure.
  • Mod de preparare: marinarea poate ajuta la reducerea aromelor gamey. Orice marinadă cu un ingredient acid, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, va ajuta la tenderizarea cărnii. Marinarea mai lungă de 24 de ore poate duce la carne musculară.,
  • Cook: după cum a menționat Wade în partea 1, orice rețetă care folosește carne de vită poate fi înlocuită cu carne de vânat, cum ar fi chili, tacos, sos de paste cu carne, friptură și multe altele. Ea sugerează: „… când rumenesc vânatul de pământ, tratez la fel cum aș face 90/10 carne de vită măcinată. De obicei nu am grăsime sau grăsime de scurs.”
  • temperaturi: Extensia Universității din Minnesota recomandă ca tăieturile întregi, cum ar fi fripturile sau fripturile, să fie gătite la o temperatură internă minimă de 145°F, iar vânatul măcinat să fie gătit la o temperatură minimă de 160°F.,
  • feliere: deoarece carnea de vânat este slabă, tăiată pe bobul cărnii. „Cereale” se referă la direcția în care circulă fibrele musculare din carne. Tăierea în direcția opusă a cerealelor poate reduce fibrele musculare mai scurte și poate ușura mestecarea. Oferind astfel percepția de carne mai frageda.
  • resturi: pentru orice carne gătită rămasă sau rețete gătite cu vânat, refrigerați în 2 ore de la gătit și folosiți resturi în 3-4 zile sau congelați pentru o depozitare mai lungă. Reîncălziți resturile la 165°F.
  • FoodData Central. Serviciul De Cercetare Agricolă. USDA.,Deer Hunting, Illinois Department of Natural Resources
  • congelarea și conservarea vânatului, Ohio State University Extension, 2019
  • gătit vânat pentru aromă și siguranță, Universitatea din Minnesota Extension, 2018

Healthy Eats and Repeat
cât de multă diferență există între alimentele conservate și cele congelate? Cum ar trebui să gătești vânatul? Când este cel mai bun moment pentru a cumpăra avocado?, Obține răspunsuri la aceste întrebări, precum și alte sfaturi, tutoriale și rețete pentru bucătărie comună, alimente și obiecte cu Universitatea din Illinois Extensia de Nutriție & Wellness Educator Caitlin Mellendorf blog Sănătos Mănâncă și se Repetă. Construiește-ți cea mai bună viață. Extensie de încredere pentru a ajuta.Caitlin Mellendorf este un educator de nutriție și Wellness din Illinois, care servește județele Dewitt, Macon și Piatt din Centrul Illinois., Este dietetician înregistrat, iar munca sa se concentrează pe ajutarea membrilor comunității să dobândească cunoștințele, abilitățile și instrumentele necesare pentru a trăi un stil de viață mai sănătos și mai nutritiv. Aceasta include furnizarea de programe și răspunsul la întrebări despre sănătatea inimii, diabetul, siguranța alimentară, conservarea alimentelor, cumpărăturile alimentare și gătitul. Puteți ajunge la Caitlin prin e-mail la [email protected] sau sunați la 217.877.6042. Consultați blogul său de nutriție Healthy Eats and Repets pentru rețete sezoniere și pentru o explorare a alimentelor comune din bucătărie.