Usturoiul este un popular condiment în toate marile culturi alimentare și mai mici, precum și. Această rudă a cepei oferă o aromă înțepătoare, savuroasă, care funcționează bine în orice, de la tocană la murături. Pulberea de usturoi și usturoiul granulat sunt două forme ale acestui condiment care oferă o mare parte din aroma usturoiului proaspăt, dar fără a avea probleme de peeling și tocare a cuișoarelor. Cât de asemănătoare sunt usturoiul granulat și praful de usturoi? Care sunt avantajele și dezavantajele fiecăruia?, Aceste și alte întrebări vor primi răspuns în această ediție a SPICEography Showdown.
există o diferență de aromă între usturoiul granulat și praful de usturoi?
ambele constau din usturoi deshidratat măcinat. Pentru a face usturoi deshidratat, cuișoarele de usturoi sunt mai întâi decojite, apoi tocate. Usturoiul tocat este uscat în cuptoare și apoi măcinat la diferite grade de finețe. Pulberea de usturoi a fost măcinată la o consistență mai fină decât usturoiul granulat și este mai aproape de textura amidonului de porumb; usturoiul granulat este mai aproape de făina de porumb., În ambele cazuri, produsul constă din usturoi pur, deși unii producători adaugă agenți anti-aglomerare pentru a se asigura că condimentul curge liber. Deoarece ingredientul principal în ambele este același, ei au de obicei aceeași aromă.
puteți folosi usturoi granulat în loc de praf de usturoi și invers?
fiecare dintre aceste condimente poate fi folosit ca înlocuitori pentru celălalt, atâta timp cât țineți cont de diferitele dimensiuni ale granulelor. Particulele neregulate mai mari care alcătuiesc usturoiul granulat captează mai mult aer, ceea ce înseamnă că există mai puțin usturoi într-o cantitate echivalentă., Deoarece este mai fin, praful de usturoi captează mai puțin aer și produce o aromă mai intensă decât o cantitate echivalentă de usturoi granulat. Pentru a folosi usturoiul granulat ca înlocuitor pentru pulberea de usturoi, dublați cantitatea pe care rețeta o specifică pentru pulberea de usturoi. Pentru a folosi praf de usturoi în locul usturoiului granulat, utilizați jumătate din ceea ce specifică rețeta pentru usturoiul granulat.
este pulberea de usturoi mai sănătoasă decât usturoiul granulat sau invers?deoarece ambele sunt fabricate din usturoi deshidratat, ambele au un profil nutrițional similar., Procesul de deshidratare elimină o mare parte din valoarea nutritivă a usturoiului, astfel încât nici nu va fi la fel de bun pentru tine ca usturoiul proaspăt; cu toate acestea, ambele păstrează încă unele substanțe nutritive, inclusiv vitamina B6 și fier.
care feluri de mâncare sunt mai potrivite pentru pulberea de usturoi și care sunt mai potrivite pentru usturoiul granulat?
ambele sunt eficiente în pansamentele pentru salate și sosuri; cu toate acestea, usturoiul granulat este mai potrivit pentru supe și alte feluri de mâncare umede. Are granule mai mari, care sunt mai puțin susceptibile de a forma aglomerări. Din cauza cât de fin este, praful de usturoi se poate aglomera atunci când este adăugat la lichide., Usturoiul granulat poate fi, de asemenea, puțin mai bun pentru frecările la grătar, deoarece este mai ușor să se amestece uniform și este mai puțin probabil să se cerne pe fundul unui amestec de condimente. Finețea prafului de usturoi poate fi un atu în feluri de mâncare cu timpi scurți de gătit, deoarece își eliberează aromele mai repede în comparație cu usturoiul granulat. Pulberea de usturoi este, de asemenea, mai bună pentru injectarea în carne atunci când este sărată. Dimensiunea particulelor sale mici este mai puțin probabil să înfunde un injector.nici pulberea de usturoi, nici usturoiul granulat nu funcționează bine în rețete care necesită prăjirea lor, deoarece ambele ard rapid.