înlocuirea grăsimilor rele (saturate și trans) cu grăsimi mai sănătoase (mononesaturate și polinesaturate) este bună pentru inima ta.o modalitate prin care puteți face acest lucru este alegerea uleiurilor vegetale nontropice mai sănătoase pentru gătit și prepararea alimentelor.utilizați aceste uleiuri în loc de grăsimi solide (inclusiv unt, scurtare, untură și margarină tare) și uleiuri tropicale (inclusiv ulei de palmier și nucă de cocos), care pot avea o mulțime de grăsimi saturate.,

Iată o listă alfabetică a uleiurilor obișnuite de gătit care conțin mai multe grăsimi „mai bune pentru tine” și grăsimi mai puțin saturate.

  • Canola
  • porumb
  • măsline
  • arahide
  • șofrănel
  • soia
  • floarea-soarelui

amestecuri sau combinații ale acestor uleiuri, adesea vândute sub numele de „ulei vegetal”, și spray-uri de gătit făcute din aceste uleiuri sunt, de asemenea, alegeri bune. Unele uleiuri de specialitate, cum ar fi avocado, semințe de struguri, tărâțe de orez și susan, pot fi alegeri sănătoase, dar pot costa un pic mai mult sau pot fi mai greu de găsit.,în general, alegeți uleiuri cu mai puțin de 4 grame de grăsimi saturate pe lingură și fără uleiuri parțial hidrogenate sau grăsimi trans.este posibil să descoperiți că unele uleiuri au arome distinctive, așa că încercați diferite tipuri pentru a descoperi care dintre ele vă plac. De asemenea, unele uleiuri sunt mai bune pentru anumite tipuri de gătit decât altele, așa că poate doriți să aveți mai multe tipuri în cămară.

de obicei, puteți utiliza uleiuri de gătit la fel ca grăsimile solide de gătit. De exemplu:

  • Faceți-vă propriile pansamente pentru salate, marinate, sosuri și sosuri.
  • Grill, sote, Se amestecă prăji, coace sau friptură alimente.,
  • Tigăi pentru a împiedica mâncarea să se lipească.
  • răspândiți sau stropiți pe alimente pentru aromă.
  • „sezon” vase din fontă.
  • substitut pentru unt, margarină sau grăsimi solide în rețete.

Sfaturi pentru gătit cu uleiuri sănătoase:

  • uleiurile sănătoase enumerate aici sunt, în general, sigure pentru majoritatea utilizărilor de gătit la domiciliu, inclusiv gătitul la temperaturi mai ridicate, cum ar fi prăjirea prin amestecare și prăjirea în tigaie. Nu recomandăm prăjirea cu grăsimi adânci ca metodă de gătit.
  • orice ulei începe să se degradeze odată ce ajunge la punctul de fum., Deci, dacă lăsați accidental fumul de ulei sau luați foc, scăpați de el și începeți din nou.
  • dacă uleiul miroase rău, nu-l utilizați. Când un ulei este depozitat prea mult timp, acesta poate deveni oxidat sau rânced. Va avea un miros distinct și ar trebui să scapi de el.
  • nu reutilizați și nu reîncălziți niciun ulei de gătit.
  • cumpărați uleiuri de gătit în recipiente mai mici pentru a evita risipa și păstrați-le într-un loc întunecos și rece pentru a le menține proaspete mai mult timp.