Acest ghid este pentru bucătarul curios de acasă să învețe despre cele mai comune tipuri de cuțite de bucătărie și utilizările lor. Upgrade de instrumente și s-ar putea părea ca orice este posibil în bucătărie.
poate că tocmai ați cumpărat un set de cuțite și ați realizat că nu știți de fapt pentru ce este destinat fiecare. Poate ai avut un set de cuțit pentru o vreme și începi să te întrebi cum cele pe care nu le folosești niciodată ți-ar putea face viața mai ușoară., Oricum, înțelegerea diferitelor tipuri de cuțite de bucătărie și modul de utilizare a acestora poate deschide o lume cu totul nouă. Ia un cuțit și bord și să trecem de tăiere!
cuțitul bucătarului
cuțitul unui bucătar este unul dintre cele mai versatile instrumente. Orice bucătar profesionist vă va spune că este un must-have. Ar trebui să se simtă ca o extensie a brațului tău. Este un du-te-a pentru tocare și cuburi legume, fructe și ierburi. Pe lângă tăierea unei varietăți de alte ingrediente, cum ar fi carnea, păsările de curte și peștele. Acestea sunt, de obicei, 8-10 centimetri lungime, și runde lama la vârful., Nu-l folosiți pentru a coaja produse mici (este prea mare pentru a fi precis) și evitați să-l folosiți pentru a sculpta carne gătită.cuțitul Santoku
cu o lamă mai dreaptă, are mici indentări care facilitează alunecarea alimentelor. Ca un cuțit de bucătar, este, de asemenea, foarte versatil, excelent pentru tocarea, tăierea și tocarea ingredientelor sau felierea brânzei. Puteți să-l utilizați pentru aproape orice ați folosi cuțitul unui bucătar; ambele sunt cuțite excelente pentru toate scopurile.
cuțit de sculptură
acum, avem o nișă puțin mai mare., După ce ați gătit o bucată mare de carne, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc sau curcanul prăjit, un cuțit de sculptură vine la îndemână. Ele sunt mai înguste pentru precizie și pot fi mai lungi pentru felierea prin bucăți mai largi. Acestea pot avea crestături pe partea laterală a lamei pentru a ușura eliberarea fiecărei felii.
cuțit de pâine
cuțitele de pâine sunt lungi și au margini zimțate. Se cioplesc cu ușurință prin pâine moale sau crustă, fără a-și sacrifica integritatea. Când utilizați, mutați-l mai mult ca și cum ați fi un ferăstrău decât un cuțit de bucătar., În plus față de felierea pâinii, ele pot fi folosite împreună cu alte produse de panificație, precum tortul. În afară de pâine, le puteți folosi pentru a tăia pepeni mari, unde lamele drepte se blochează adesea, tăind roșiile și rupând barele de ciocolată în bucăți mai mici.
Utility knife
cuțitele utilitare sunt mai mici decât cuțitele bucătarului, dar nu la fel de mici ca cuțitele de paring. Sunt minunate pentru felierea și tăierea legumelor mici până la mijlocii și a bucăților de carne. Un cuțit de utilitate zimțată vine la îndemână și pentru felierea sandvișurilor., Un cuțit utilitar cu lamă dreaptă este util atunci când se curăță produsele, deși uneori este mai bine lăsat la cuțite.
cuțit de dezosare
un cuțit de dezosare are o lamă extrem de îngustă și flexibilă care se îngustează până la un vârf ascuțit. Este folosit pentru a elimina mai eficient tăieturile de carne și pentru a reduce deșeurile în acest proces. Se poate tăia prin acele țesuturi și articulații conjunctive dure cu care se luptă alte cuțite. Doar amintiți-vă, tăiați în jurul oaselor, nu prin ele. De asemenea, îl folosesc pentru a îndepărta pielea de pește, deoarece ajută la separarea ușoară a cărnii.,cuțitele de tăiere sunt dovada că nu trebuie să judecați niciodată un cuțit după dimensiunea sa. Această bucată mică de tacâmuri are o lamă foarte subțire, care este foarte ascuțită. Cojile expert, cotlete, felii, măceșe și elimină semințele. Este du-te-a mea pentru feliere de fructe sau de tăiere ardei iute. Deși nu doriți să tăiați carne mare sau produse mari cu ea, o puteți folosi pentru aproape orice altceva și veți găsi că vă atingeți foarte mult. Este disponibil fie într-o margine dreaptă sau zimțată.,
cuțit de friptură
cuțitele de friptură sunt mai puțin pentru gătit și mai mult pentru mâncare. Acestea ar trebui să fie stabilite la masă cu orice cină friptură bună. Sunt robuste și ascuțite, astfel încât să vă puteți bucura de acele fripturi scumpe cu ușurință, tăind-o ca untul. Ele sunt adesea vândute în seturi, cu o margine dreaptă sau zimțată.
foarfece de bucătărie
mai mult ca foarfece decât Cuțite, Foarfece de bucătărie sunt folosite pentru a tăia ierburi de pe viță de vie lor, se taie salata verde, și deschide ambalajul pe alimente prelucrate., De asemenea, le puteți folosi pentru a tăia slănina în bucăți mici dacă o adăugați la paste sau la o salată cobb. Încercați să folosiți foarfece pentru a tăia produse conservate și jarred — gândiți-vă la roșii întregi conservate sau ardei iute. Puteți folosi, de asemenea, foarfece pentru a tăia bucăți de carne în bucăți de mărimea mușcăturii, spuneți dacă faceți o prăjitură cu pui.
ascuțitoare
fiecare colecție cuțit bun are nevoie de un ascuțitoare cuțit, și există câteva tipuri diferite. Poti cumpara ascutit pietre care sunt ca cărămizi mici de metal cu granulatie grosier la fin., Marginea lamei este ținută într-un unghi, apoi trasă în jos piatra până devine mai ascuțită. Oferă bucătarului de acasă mai mult control asupra procesului de ascuțire și mai multe cuțite pot fi ascuțite ca un cuțit de bucătar, cleaver de carne, cuțit de paring și chiar foarfece de bucătărie.un tip popular se numește whetstones. Această abilitate necesită mai mult timp și practică și produce muchii extrem de ascuțite. Există, de asemenea, diverse ascuțitoare manuale care sunt cele mai accesibile, cu mici fante prin care treceți cuțitul. Ascuțitoarele electrice de cuțit sunt, de asemenea, o opțiune, deși cele manuale fac trucul foarte bine.,oțelurile de honuire sunt ca o tijă metalică lungă folosită pentru a corecta marginea lamei înainte și după fiecare utilizare. Nu ascuți tehnic sau elimina orice metal; în esență, se aliniază și repoziționează în cazul în care marginea cuțitului este de a face mai eficient. A nu se confunda cu ascuțirea tijelor de oțel care, de fapt, vă ascuți lama.
Tourné knife
Acest tip de cuțit de împerechere are o lamă scurtă care este curbată, ca un cioc de pasăre., Utilizarea ar putea să nu fie evidentă la început, dar forma are avantaje pentru ingredientele rotunde sau pentru crearea de forme rotunde. Am folosit pentru prima dată unul în școala culinară pentru a face cartofi mici în formă de fotbal pe care le-am fierbe, apoi am fiert în grăsime fierbinte pentru a obține suprafața rumenită și crocantă, a fost destul de fantezie. În zilele noastre îl folosesc pentru a îndepărta coaja de citrice pentru deserturi sau băuturi. Este, de asemenea, excelent pentru îndepărtarea pielii din ceapă și rădăcină de ghimbir.
cleaver de carne
cuțitul mare cu o lamă în formă dreptunghiulară are multe funcții., Este folosit în primul rând pentru a tăia prin os. Partea plată poate fi folosită pentru a zdrobi usturoiul pentru a ușura îndepărtarea coajei înainte de tocare. Cu toate acestea, bunicul meu a folosit-o ca un cuțit de bucătar pentru a tăia legume, felie de carne pentru cartofi prăjiți, cam totul. Ei vin în diferite dimensiuni și greutăți, astfel încât să puteți achiziționa o dimensiune care se simte confortabil pentru tine. Lama mare poate fi intimidantă și puțin periculoasă dacă nu este utilizată corect.