această rețetă slow-prăjită muschiulet de vita este, spre deosebire de orice alt le-ați gustat și complet foarte simplu de manevrat. În loc de tradiționalul 400 de grade timp de 35 de minute, gătiți coaja la 275 de grade pentru puțin peste o oră. Metoda cu căldură scăzută este magică. Ea produce un muschiulet care este suculent și ofertă și perfecțiune totală!,
știu că unii dintre voi poate du-te cu fluxul în ziua de Crăciun, care este minunat și foarte cu spirit liber, dar familia mea a urmat un program foarte strict. Se merge un pic ceva de genul asta …
10am: Trezește-te în pijamale de Crăciun. (Întrucât toți membrii apropiați ai familiei sunt acum cu mult peste vârsta de zece ani, am ajuns să apreciem somnul de dimineață de Crăciun. Aleluia.10am-10:30am: faceți cafea și mimosas și trageți ciorapii noștri enormi în camera de zi și/sau dormitorul ales., Încercați să dau seama cum să lucreze muzica de Crăciun la televizor în timp ce poartă orice festiv Crăciun acoperit capul mama mea ne-a dat (coarne de ren, glitter Mos Craciun pălării, etc.). Bătaie de joc Bicker cu frații.
10: 30am-12pm. Ciorapi deschisi. Ooooh și aaaah. Fă mizerie.
12-1: 30pm: pregătiți brunch. Timpul de pregătire variază ușor în funcție de numărul de ajutoare pe care le are mama (0-1 din descendenții ei) și de numărul de mimoze pe care le-a consumat ajutorul (1-4).
1: 30-2: 30pm: mănâncă prea mult brunch.
2: 30-4: 30pm: cadouri deschise în stare asemănătoare zombie datorită consumului de clătite în masă., Experiența gamă de emoții bazate pe cadouri date și primite. Creșteți mizeria la proporții terifiante.
4: 30pm-6: 30pm: murdărie. Pui de somn.
6: 30pm-7pm: dezbatere dacă este sau nu pentru a găti cina.7pm-10pm: gătiți și mâncați sărbătoarea de Crăciun sau beți șampanie și mâncați lucruri aleatorii în bucătărie.
10pm-11: 30pm: urmăriți filmul de Crăciun și treceți înconjurat de pradă de Crăciun. (Acest timp folosit pentru a fi rezervat pentru plâns peste faptul că Crăciunul a fost de peste, dar am încetat să fac asta în CA 2009.,)
după cum puteți vedea, Crăciunul este o zi foarte plină, iar programul este destul de strâns. Cina oferă singura cameră reală, deoarece este întotdeauna o decizie în timpul jocului.
când eram mai tânăr, am fost mult mai pus împreună atunci când a venit vorba de a obține cina de Crăciun pe masă. Acest lucru a fost cel mai probabil, deoarece ziua a început la 6am, care a lovit programul de până 4 ore, lăsând o mulțime de timp pentru gătit post-murdărie pui de somn. Nu a fost, de asemenea, mult mai puțin băutură implicat.,
în acei ani timpurii, foarte motivați, am avut de obicei mușchi de vită și budincă Yorkshire pentru cina de Crăciun, aceasta din urmă fiind specialitatea mamei mele și probabil cel mai delicios lucru din întreaga lume. Cu toții ne-am face cel mai bine vacanța (în cazul meu, asta însemna o salopetă suculentă din velur verde) și ne-am așeza la o masă festivă în familie. Da, a fost un an în care am mâncat brânză la grătar, dar a fost consumată la lumina lumânărilor în sala de mese și am considerat-o foarte civilizată.în ultimii ani, am pierdut un impuls serios pe frontul de cină de Crăciun., Până când 6: 30pm se rostogolește, mama și cu mine suntem de obicei încă în pijamale, iar gândul de a găti ceva este pur și simplu prea mult de suportat. De cele mai multe ori, decidem să renunțăm la o masă fantezie și să mâncăm doar baghete, brânză și mezeluri pentru cină. E foarte franțuzesc.
cu toate acestea, acest Crăciun suntem agitare lucrurile un pic. Sora mea proaspăt căsătorit este de a face un thang romantic cu soțul ei, și fratele meu mai mic a decis să-și petreacă vacanța în Santa Barbara cu tatăl meu. Deci, mama și cu mine (cuplul de putere)am decis să facem Crăciunul la casa unchiului meu.,ce înseamnă acest lucru pentru programul de Crăciun menționat mai sus, vă întrebați? Nu voi minți, lucrurile nu arată bine. S-ar putea să trebuiască să mă îmbrac, nu va fi nici o bătaie de joc frate, și eu sunt îngrijorat am de gând să-și piardă somnul meu murdărie. Încerc să nu mă gândesc prea mult la asta.pe partea de plus, am sentimentul că vom aduce înapoi Sărbătoarea tradițională de Crăciun din acest an. Mă bazez pe mama mea foșnind niște budincă Yorkshire, din moment ce am de gând să fac mama tuturor filetelor de vită…muschiulet de vită prăjită lent cu rozmarin.,
cum să gătești cel mai bun mușchi de vită
Acest mușchi de vită este diferit de oricare altul pe care l-ai gustat. Cum ar fi, palmă-te în față uimitor. Am dat peste metoda cu căldură scăzută în Ina Garten ‘ s Foolproof (Biblia mea) acum câteva luni și am decis să încerc.în loc de tradiționalul 400 de grade timp de 35 de minute, gătiți mușchiul de vită la 275 de grade pentru puțin peste o oră. Rezultatul este cea mai suculentă și mai fragedă carne de vită pe care ai experimentat-o vreodată. Vreodată., De fapt, se topește în gură și înconjoară mușchiul cu rozmarin în timp ce gătește infuzează carnea cu o aromă incredibilă de plante medicinale. Prima dată când am încercat – o, am vrut să ridic întregul mușchi de 4½ Lire, să-l sărut și să-l port triumfător în jurul bucătăriei deasupra capului, ca la Cupa Mondială.
am făcut mușchi de vită prăjit lent cu rozmarin de patru ori în tot atâtea luni în această toamnă și este de fapt foarte simplu de manevrat. Rețeta este ideală pentru distracție, deoarece puteți pregăti carnea de vită în avans (care durează toate cele cinci minute) și apoi o introduceți la cuptor cu două ore înainte de servire., Fără muss, fără tam-tam. Și oamenii își pierd rahatul. Acesta este un fel de mâncare absurd de simplu, care vă va consolida statutul de zeu domestic(dess) într-o singură lovitură. Este perfecțiunea.în timp ce îmi place mușchiul de vită cu budinca Yorkshire de Crăciun, merge frumos cu aproape orice fel de mâncare.,>
Muschi de Vita Sosuri
Sincer, carne de vită este atât de unt moale și suculent, nici nu are nevoie de sos, dar dacă ești un die-hard sos ventilator, vă sugerez să încercați un vin rosu sau piper sos, sau Ina pesto de busuioc maioneza.,
Rețete de carne de vită rămase
resturile sunt un zeu, deoarece acest filet este ridicol de bombă rece. Încercați-l pe crostini cu puțină brânză de capră și pesto sau pe o baghetă cu muștar Dijon și o mulțime de brie cremoasă, topită. La naiba, mănâncă-l din frigider cu mâinile și fă-te ciudat. Nici o judecată.Crăciun fericit, prieteni! Fie ca zilele tale să fie vesele, luminoase și pline de mușchi de vită.,
Lent-Prăjită Muschi de Vita cu Rozmarin: (Servește 6-8)
Ingrediente:
1 întreg file de carne de vită file, împodobite și legat (aproximativ 4-4½ de lire sterline)
3 linguri de ulei de masline extra virgin, împărțite
3 ½ lingurite sare kosher
2 lingurite piper proaspăt măcinat
12-15 crengute proaspete de rozmarin
Pregătirea Lent-Prăjită Muschi de Vita cu Rozmarin:
-Pre-incalziti cuptorul la 275 de grade. Asigurați-vă că temperatura cuptorului este corectă!,
-Așezați-vă mușchiul pe tava de foi (îmi place să-l aliniez pe al meu cu folie de aluminiu pentru o curățare ușoară) și lăsați totul uscat folosind prosoape de hârtie.
-ungeți carnea de vită pe toate părțile cu 2½ linguri de ulei de măsline. Nu perie? Nicio problemă. Doar folosiți-vă mâinile pentru a freca uleiul peste carne.
– condimentați carnea de vită cu sare și piper, asigurându-vă că întreaga coajă este dată de dragoste. (Poate părea o mulțime de sare, dar crede-mă, îți va face carnea perfect delicioasă.,)
-Asigura crengute de rozmarin ca să-ți muschiulet de filetare-le prin bucătărie șir leagă de carne de vită la 2-inch intervale. Ungeți crengutele de rozmarin cu restul de ½ lingură de ulei de măsline.
-transferați mușchiul în cuptor și gătiți timp de 1 oră până la 1½ ore până când temperatura internă din centrul cărnii este de 125 de grade pentru rare sau de 135 de grade pentru rare medii. Cel mai bun mod de a obține o citire exactă este să lipiți termometrul orizontal prin capătul cărnii de vită., (Știu că o jumătate de oră este o fereastră mare de timp de gătit, dar va varia ușor în funcție de greutatea muschiului. Vă recomandăm să verificați temperatura internă a cărnii de vită după 1 oră pentru a evalua situația.)
-acoperiți coaja gătită cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească cel puțin 20 de minute.
-odată odihnit, feliați carnea de vită gros. Serviți cald sau la temperatura camerei.
-îmi place să-mi servesc mușchiul pe o tavă cu niște crengute proaspete de rozmarin pentru distracție. Nu-tam-tam fanciness la cele mai bune sale.,
carne de vită. Este ceea ce este pentru cină.
*rețetă adaptată după Ina Garten ‘ s foarte simplu de manevrat.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
-
Pre-heat your oven to 275 degrees., Asigurați-vă că temperatura cuptorului este corectă!
-
Locul tău muschiulet de pe tigaie foaie (îmi place să-line al meu cu folie de aluminiu pentru o curățare ușoară) și pat totul se usucă folosind prosoape de hârtie. Ungeți carnea de vită pe toate părțile cu 2½ linguri de ulei de măsline. Nu perie? Nicio problemă. Doar folosiți-vă mâinile pentru a freca uleiul peste carne. Condimentează carnea de vită cu sarea și piperul, asigurându-te că întreaga coajă este iubită. (Poate părea o mulțime de sare, dar crede-mă, îți va face carnea perfect delicioasă.,)
-
Asigura crengute de rozmarin ca să-ți muschiulet de filetare-le prin bucătărie șir leagă de carne de vită la 2-inch intervale. Ungeți crengutele de rozmarin cu restul de ½ lingură de ulei de măsline.
-
Transferul de muschiulet la cuptor și se fierbe timp de 1 oră la 1½ ore până când temperatura internă în centrul de carne este de 125 grade pentru rar sau 135 de grade pentru medium rare., Cel mai bun mod de a obține o citire exactă este să lipiți termometrul orizontal prin capătul cărnii de vită. (Știu că o jumătate de oră este o fereastră mare de timp de gătit, dar va varia ușor în funcție de greutatea muschiului. Vă recomandăm să verificați temperatura internă a cărnii de vită după 1 oră pentru a evalua situația.)
-
Acoperi fierte file cu folie de aluminiu și se lasă să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute.,
-
Felie de carne de vită groase și se servește cald sau la temperatura camerei.