în această secțiune:
- care sunt simptomele otrăvirii alimentare?
- care sunt simptomele deshidratării?
- trebuie solicitată imediat asistență medicală
- ce cauzează intoxicații alimentare?
- ce tipuri de microbi provoacă intoxicații alimentare?
- cum provoacă substanțele chimice nocive intoxicații alimentare?
care sunt simptomele otrăvirii alimentare?, simptomele comune ale intoxicațiilor alimentare includ:
- diaree sau diaree cu sânge
- vărsături
- dureri abdominale
- febră
- cefalee
simptomele variază de la ușoare până la severe și pot dura de la câteva ore până la câteva zile. mai rar, unele tipuri de intoxicații alimentare, cum ar fi botulismul și otrăvirea cu pește și fructe de mare pot afecta sistemul nervos., Simptomele pot include:
- vedere încețoșată
- cefalee
- paralizie, furnicături sau amorțeală a pielii
- slăbiciune
persoanele cu simptome ale sistemului nervos trebuie să se consulte cu medicul dumneavoastră sau să meargă imediat la o cameră de urgență.
care sunt simptomele deshidratării?,fotografii de intoxicații alimentare, ar trebui să fie conștienți de următoarele semne de deshidratare:
- sete și uscăciune în gură
- urinare mai puțin decât de obicei sau nu scutece ude timp de 3 ore sau mai mult
- lipsa de energie
- plâns fără lacrimi
- mai putin piele grăsuț, care este de a spune, pielea copilului nu este buna imediat dupa ce trage (se ridica) și eliberați ușor
- scufundarea ochii sau obrajii
Orice persoană cu semne sau simptome de deshidratare ar trebui să se consulte cu medicul dumneavoastră sau mergeți la camera de urgență imediat., O persoană cu deshidratare severă poate avea nevoie de tratament într-un spital.
trebuie solicitată imediat asistență medicală
intoxicația alimentară poate deveni periculoasă dacă provoacă deshidratare severă sau alte complicații. Simptomele de mai jos pot indica faptul că un adult sau un copil are o formă severă de otrăvire alimentară, deshidratare sau alte complicații sau o problemă gravă de sănătate, alta decât otrăvirea alimentară. Oricine are aceste semne sau simptome ar trebui să meargă imediat la consultația medicului.,/li>
adulti, de asemenea, ar trebui să se consulte cu medicul dacă ei nu pot lua suficient de lichide sau soluții de rehidratare orala, cum ar fi Pedialyte, Naturalyte, Infalyte, și CeraLyte®, pentru a preveni deshidratarea sau dacă nu-și îmbunătățesc după ce le ia., adulții în vârstă, femeile însărcinate și adulții cu un sistem imunitar slăbit sau altă stare de sănătate ar trebui să consulte imediat medicul dacă au simptome de otrăvire alimentară. dacă bebelușul sau copilul dumneavoastră prezintă semne sau simptome de intoxicație alimentară, nu ezitați să vă adresați medicului dumneavoastră pentru recomandări. Diareea este deosebit de periculoasă la nou-născuți și sugari, deoarece acestea pot deveni grav deshidratate în doar una sau două zile., Un copil cu simptome de deshidratare poate muri într-o zi dacă nu primește tratament.,sistemul nervos
de Asemenea, trebuie să solicitați imediat asistență medicală dacă copilul are semne sau simptome de intoxicație alimentară și este un copil născut prematur, sau are o istorie de alte condiții medicale; dacă nu se poate lua suficient de lichide sau de soluție de rehidratare orală pentru a preveni deshidratarea sau dacă copilului nu se îmbunătățește după ce le ia.,
ce cauzează otrăvirea alimentară?
infecțiile microbiene (viruși, bacterii și paraziți) provoacă cele mai multe intoxicații alimentare.2 substanțele chimice nocive provoacă, de asemenea, unele cazuri de intoxicații alimentare., microbii se pot răspândi în alimente în orice moment în timp ce sunt crescuți, recoltați sau sacrificați, procesați, depozitați, expediați sau pregătiți. este posibil ca atunci când cumpără alimente, acestea vin deja cu microbi dăunători.,pește și fructe de mare
alimente crude, cum ar fi carne de vită, carne de pasăre, fructe de mare și ouă, nu sunt păstrate separat de alte alimente, alimente crude microbii se pot răspândi la alte alimente., Microbii se pot răspândi, de asemenea, de la alimente crude la mâini, ustensile de bucătărie, Plăci de tăiere și suprafețe de bucătărie în timpul pregătirii alimentelor. Dacă nu vă spălați foarte bine mâinile, ustensilele, plăcile de tăiere și suprafețele după ce au intrat în contact cu alimentele crude, acestea pot răspândi microbii în alte alimente.
microbii pot provoca intoxicații alimentare dacă nu se iau măsuri pentru a elimina sau întârzia creșterea lor în alimente. Microbii pot crește dacă oamenii nu gătesc bine mâncarea, nu păstrează mâncarea gătită caldă sau nu refrigerează sau îngheață rapid alimentele care pot fi stricate. microbii prezenți în fecalele sau vărsăturile persoanelor infectate se pot răspândi și în alimente și pot provoca intoxicații alimentare., Oamenii pot răspândi acești microbi în alimente și băuturi, mai ales dacă nu se spală bine pe mâini după ce au folosit Baia, au schimbat scutecul și înainte de a pregăti alimente și băuturi. recomandări de cercetare pentru a menține alimentele în siguranță și pentru a ajuta la prevenirea otrăvirii alimentare.
ce tipuri de microbi provoacă intoxicații alimentare?
viruși
virusurile invadează celulele normale ale corpului. Multe virusuri provoacă infecții care pot fi transmise de la o persoană la alta., dacă apa intră în contact cu fecalele persoanelor infectate, apa ar putea fi contaminată de un virus. Apa contaminată poate răspândi virusul în alimente. De exemplu, dacă apa contaminată este folosită pentru udarea sau spălarea fructelor și legumelor, virusul se poate răspândi în ele. În mod similar, crustaceele care trăiau în apele contaminate ar putea conține un virus. dacă persoanele infectate cu un virus pregătesc sau manipulează alimente, pot răspândi virusul în alimente., virusurile comune care provoacă intoxicații alimentare includ norovirusul și virusul hepatitei A.bacteriile sunt microorganisme care pot provoca infecții sau boli. Diferite tipuri de bacterii pot intra în organism prin alimente sau apă contaminate.bacteriile cresc rapid atunci când temperatura alimentelor este cuprinsă între 40 și 140 de grade. Păstrarea alimentelor la o temperatură sub 40 de grade în frigider sau congelator poate încetini sau opri creșterea bacteriilor., De obicei, atunci când gătiți bine alimentele, bacteriile sunt îndepărtate.
mai Multe tipuri de bacterii pot provoca intoxicații alimentare, inclusiv:
- anumite tipuri de salmonella
- anumite tipuri de Clostridium, inclusiv C. perfringens comune (în limba engleză) și de C. botulinum mai puțin frecvente, care provoaca o boala numita botulism
- anumite tipuri de Campylobacter spp, inclusiv C. jejuni
- Staphylococcus aureus (limba engleză), de asemenea, cunoscut sub numele de stafilococ
- Escherichia coli, de asemenea, cunoscut sub numele de E., Coli
- anumite tipuri de vibrio
- Listeria monocytogenes, cunoscută și sub denumirea de Listeria
paraziți
paraziții sunt microorganisme care trăiesc în alte organisme. Paraziții pot intra în organism prin alimente sau apă și se pot instala în sistemul digestiv. În țările dezvoltate, cum ar fi Statele Unite, infecțiile parazitare sunt rare.,paraziții care provoacă intoxicații alimentare includ: Toxoplasma gondii, care provoacă o boală cunoscută sub numele de toxoplasmoză
diareea călătorului
persoanele care călătoresc din Statele Unite în țările în curs de dezvoltare pot suferi de diaree de călător (în engleză). Consumul de alimente sau apă contaminată de bacterii, viruși sau paraziți provoacă diareea călătorului., Deși diareea călătorului este de obicei acută, unii paraziți provoacă diaree care durează mai mult.
cum provoacă substanțele chimice nocive intoxicații alimentare?
substanțe chimice nocive pot fi prezente în anumite produse alimentare, inclusiv:
- pește și crustacee care conțin toxine produse de alge sau bacterii
- anumite tipuri de ciuperci sălbatice
- nespalate fructe și legume, care conțin cantități mari de pesticide chimice