gătit un flawless bone-in ribeye steak ia mulți ani de experimentare și răbdare pentru a perfecta. Chef Wade Wiestling, VP de culinare pentru Steakhouse Mastro în New York City a pus în ani de muncă grunt și rețetă de testare și tweaking, astfel încât să nu trebuie să. Pentru a vă urmări rapid succesul, el își împărtășește secretul pentru friptura perfectă, de fiecare dată: desfaceți friptura și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de a găti. Da, este atât de simplu.,
„dacă este rece ca gheața, șansele dvs. de a fi gătite la temperatura perfectă . Când carnea se adaptează la temperatura camerei, grăsimile se înmoaie și carnea se relaxează”, spune Wiestling. Pentru a obține o prezentare în stil restaurant, veți dori, de asemenea, să grătați friptura la înălțime pentru a obține o carbonizare plăcută pe ambele părți. Tender și gras, ribeyes sunt încărcate cu aromă, așa că Wiestling sugerează păstrarea condimentelor simple. Friptura preferată și puțină sare de mare și piper proaspăt crăpat sau câteva ierburi proaspete vor face., Nu vor mai rămâne resturi pentru burrito-ul ăla încărcat cu friptură, așa că nu te baza pe asta. Luați-vă berea preferată și savurați această vară.
MASTRO OS RIBEYE
Servește 4
Ingrediente:
- 2 22 oz os ribeye friptură
- friptura freca de alegerea ta (Wiestling utilizează o casă de amestec la Cumătrul lui; iată cum să vă face propriul amestec)
- 1 oz fierbinte, unt topit
- 1 lingurita patrunjel tocat
Indicatii:
- Scoateți carnea din frigider și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră.,
- pregătiți un grătar de cărbune sau gaz sau preîncălziți broilerul și poziționați un suport la patru centimetri de elementul de încălzire. Pulverizați ușor grătarul cu spray de gătit cu ulei vegetal. Cărbunele trebuie să fie la foc mediu pentru grătarul de cărbune. Arzătoarele ar trebui să fie la înălțime dacă utilizați un grătar cu gaz.
- condimentează fripturile dragându-le pe ambele părți în freca de friptură și scutură orice frecare excesivă.
- dacă utilizați un grătar de cărbune, grătați timp de 10 minute, rotiți folosind clești și grătați cealaltă parte timp de 10-12 minute pentru mediu rar sau până la gradul dorit de doneness., Pentru un grătar cu gaz, grătați timp de 7-8 minute. Rotiți folosind clești și grătați cealaltă parte timp de 6-7 minute pentru mediu rar sau pentru gust. Dacă utilizați broiler, se fierbe 4 inci de la sursa de căldură timp de 8 minute. Rândul său, folosind clești, și se fierbe cealaltă parte timp de 6-7 minute pentru mediu rare, sau la gust.
- pentru a servi, feliați fripturile în felii groase de ¾ inch și așezați-le pe o farfurie fierbinte (puteți încălzi farfuriile în cuptor) și stropiți cu unt topit și pătrunjel proaspăt tocat, dacă doriți.pentru acces la videoclipuri exclusiviste, interviuri cu celebrități și multe altele, abonați-vă pe YouTube!,