Acest post este o resursă super totul despre pudra de cacao în coacere. Dacă v-ați întrebat vreodată de ce unele rețete apelează la diferite tipuri de pudră de cacao, vă răspund la toate întrebările din acest post. Aflați diferența dintre ele, când ar trebui să utilizați fiecare tip și când puteți înlocui unul cu altul.

Pin acum pentru a salva pentru mai târziu

Pin Reteta

Facem un pic de învățare de astăzi și este vorba despre pudra de cacao!, Nu stiu despre tine, dar vorbind despre ciocolata ma face foarte fericit si asa ca daca te-ai intrebat vreodata „care este treaba cu diferitele tipuri de pudra de cacao?”Am auzit să clarific lucrurile.tipul de pudră de cacao pe care îl folosiți în rețete face diferența, așa că haideți să săpăm.

ce este pudra de cacao?

fără a deveni prea tehnic, pudra de cacao este practic boabe de cacao care au fost prelucrate astfel încât grăsimea (untul de cacao) este îndepărtată. Ce a mai rămas este uscat și apoi măcinat într-o pulbere.,pudra de cacao este neîndulcită și adaugă aroma bogată, ciocolată deserturilor de ciocolată, dar probabil că știați deja acea parte! Deci, de ce există diferite tipuri? În asta ne băgăm azi.

Cele două tipuri cele mai comune sunt:

  • pudră de cacao Natural
  • Dutch-procesul de pudră de cacao

Pudră de Cacao Natural

pudră de cacao Natural este doar prelucrate boabele de cacao cu grăsime îndepărtat și uscate., Pudra de cacao naturală neîndulcită de la Hershey este cel mai mainstream brand și cel pe care îl folosesc cel mai mult. Dacă ați luat vreodată un gust din recipient, știți deja că este amar. Când se adaugă la produsele de panificație, produce o aromă de ciocolată foarte bogată.

amărăciunea este din acidul natural din boabele de cacao. Pudra naturală de cacao este utilizată în rețete care au bicarbonat de sodiu, deoarece bicarbonatul de sodiu are nevoie de acid pentru a se activa, ceea ce provoacă dospirea.,

cacao olandeză-proces

atunci când se face cacao olandeză-proces trece printr-o etapă suplimentară de prelucrare, care reduce nivelurile de aciditate. Deci, în comparație cu pudra de cacao naturală, este mai puțin amară și mai scăzută în aciditate. Culoarea este, de asemenea, mai ușoară în comparație cu cacao natural.

Deci, acum, ați putea fi întrebam…

Pot Substitui olandeză-Procesul de Cacao Pudră de Cacao Natural?

În primul rând, lucrurile mai întâi., Ar trebui să utilizați întotdeauna ceea ce este listat în rețetă, dar în cazul în care nu este specificat, să-l descompunem și să punem aceste întrebări:

  • rețeta are bicarbonat de sodiu? Dacă da, atunci nu puteți înlocui procesul olandez cu pudră naturală de cacao. Amintiți-vă: bicarbonatul de sodiu are nevoie de acid pentru a funcționa probabil (adică aluat), iar pudra naturală de cacao are mai multă aciditate.
  • rețeta are doar praf de copt? Dacă da, atunci puteți utiliza olandeză-proces în loc de naturale.
  • ce se întâmplă dacă rețeta are atât praf de copt, cât și bicarbonat de sodiu?, În acest caz, în cazul în care rețeta necesită mai mult praf de copt decât bicarbonat de sodiu decât puteți utiliza fie olandeză-proces sau pudră naturală de cacao. Dacă solicită mai mult bicarbonat de sodiu decât praful de copt decât utilizarea naturală.
  • ce se întâmplă dacă rețeta nu are nici un agent de dospire? În acest caz, fie va funcționa! Deci, pentru lucruri cum ar fi glazura, inghetata si ciocolata calda sau alte bauturi de ciocolata – practic orice fara un Dospitor – puteti folosi fie.

Ce zici de pudra de cacao Negru?

am fost întrebat despre asta foarte mult, așa că am vrut să-l menționez aici., Pudra de cacao neagră este o cacao olandeză ultra-procesată și este folosită în principal pentru culoare (ca în cookie-urile Oreo) și este de obicei amestecată cu un alt tip de pudră de cacao.

Negru, pudra de cacao este foarte greu de a găsi în magazine – de fapt, am încercat să găsesc ceva pentru o fotografie, dar nu a putut! De aceea folosesc adesea pudra specială de cacao închisă de la Hershey în loc de pudră de cacao neagră, deoarece este mai puțin costisitoare și mai ușor de găsit. Îl folosesc foarte mult pentru rețete de desert cu ciocolată neagră, cum ar fi imitatorul meu Oreos.,

substituții de pudră de cacao

unele rețete apelează la pudră de cacao, iar altele apelează la coacerea ciocolatei și puteți înlocui una cu cealaltă. Acest lucru este deosebit de util atunci când trebuie să faceți un desert, dar nu aveți timp să alergați la magazin!

într – un vârf, înlocuirea pudrei de cacao și a ciocolatei de copt va funcționa în totalitate-cu câteva modificări.,div id=”6282b12d21″>

Retete care folosesc Natural Pudra de Cacao Neindulcita

  • Cea Mai buna Reteta de Negrese
  • de Bază Tort de Ciocolata
  • cele mai Bune Prajiturele de Ciocolata
  • Double chocolate chip cookie-uri

Retete ai putea folosi olandeză Procesul de Cacao în

  • Ciocolata Calda
  • Un Castron Negrese
  • Orice de meu tort de ciocolata role

Retete care folosesc Hershey Speciale Cacao neagra

  • Cookies ‘n Cream Oreo
  • Tort Oreo
  • Triple Budinca de Ciocolata Cookie-uri