cum să dezghețați și să înghețați în siguranță peștele
peștele poate fi congelat odată ce s-a dezghețat, cu condiția să fie respectate liniile directoare de siguranță atât pentru înghețarea inițială, cât și pentru decongelare. metodele adecvate de dezghețare includ pe un raft frigider sau într-un bol cu apă rece care se schimbă la fiecare 30 de minute în timpul dezghețării.
potrivit USFDA, acestea sunt singurele două metode de dezghețare sigure care ar permite ca peștele să fie apoi dezghețat după decongelare. peștele proaspăt se strică rapid și are o durată de depozitare foarte scurtă în frigider.,datorită acestei perioade scurte de valabilitate, peștele trebuie să fie recongelat după numai o zi sau două de dezghețare.
lăsat nemișcat mai mult, iar peștele va începe să strice. Nu puneți niciodată alimentele stricate sau stricate înapoi într – un congelator-consultați secțiunea de informații suplimentare de mai jos pentru mai multe informații despre acest lucru.
o mare parte din pește care este achiziționat în secțiunea de piață de pește de un magazin alimentar a fost de fapt anterior congelate pentru a păstra prospețimea în timp ce în tranzit la magazin., În multe părți ale țării, este chiar recomandat să cumpărați pește în stare congelată, mai degrabă decât proaspăt, pentru a obține un produs mai proaspăt.dacă peștele a fost înghețat și apoi dezghețat corespunzător, acesta poate fi recongelat odată achiziționat.
cristalele de gheață vor rămâne în carne și vor produce o bucată umedă de pește fraged atunci când sunt dezghețate corespunzător. Dacă, în schimb, peștele nu este tăiat prea repede, atunci structura celulară se va schimba permițând umidității și aromei să scape de pește. Acest pește dezghețat necorespunzător va fi mai dur și mai uscat., Deci, dacă este apoi dezghețată și din nou dezghețată, va lipsi umiditatea care îi va afecta structura și gustul. nu este potrivit să dezghețați peștele pe tejghea sau în apă caldă sau în cuptorul cu microunde – cu excepția cazului în care următorul pas este pregătirea reală pentru utilizare. Dacă oricare dintre aceste metode a fost utilizată pentru a dezgheța peștele, atunci acesta trebuie gătit și consumat imediat după o astfel de dezghețare. Nu depozitați niciun pește dezghețat în oricare dintre aceste maniere înapoi în frigider sau congelator., Există întotdeauna posibile probleme de siguranță cu lăsarea alimentelor la temperaturi necorespunzătoare mai mult de două ore, iar peștele nu face excepție. Folosește-l sau pierde-l!
deci, cu dezghețarea și înghețarea corespunzătoare, peștele va fi „proaspăt” și aromat. Ar trebui ca acest proces de înghețare/înghețare să fie repetat din nou? Nu este recomandat. Pentru peștele ferm, aromat, nu se recomandă înghețarea și dezghețarea corespunzătoare de mai multe ori.