Tachin Joojeh este un persan de pui și orez caserola cu ceapa caramelizata. Caserola este gătită cu susul în jos. Când este răsturnat, stratul de jos, cu crusta aurie frumoasă, devine partea de sus.
imediat după ce m-am căsătorit – mai mult de 20 de ani în urmă, un prieten mi-a dat o carte de bucate despre Sefarzi gătit., Îmi amintesc că mă gândeam că rețetele erau ciudate și intrigante. Nu m – am gândit la acea carte de ani de zile-poate chiar zeci de ani. Mi-a venit brusc în minte acum câteva zile, când cercetam idei de rețete pentru „Panning the Globe”.
eram destul de sigur că nu o voi găsi niciodată în casa mea, dar am făcut-o., Ea a avut încă galben post-it note marcarea retete care m-au interesat atunci: „Sfongo”: turcă la cuptor cu spanac si cartofi caserola, ‘Khoresht Zardaloo”: carne de Vitel cu Caise și Tocană din Iran, „Kadoo Bichak”: Dovleac Copt si Ceapa Găluște din Uzbekistan,”Cous Cous Judgja” din Maroc, și Tachin Joojeh din Iran. M-a făcut să zâmbesc să-mi amintesc că această călătorie pe care o fac cu blogul meu, pentru a explora mâncarea și aromele interesante ale țărilor necunoscute, a început cu mult timp în urmă.,
termenul De „Sefarzi” se referă la Evreii care au fost expulzați din Spania și Portugalia în secolul al 15-lea pentru că au refuzat să se convertească la Creștinism. Se estimează că 100.000 de evrei au părăsit Spania și Portugalia în acest moment și s-au stabilit în Africa de Nord, Grecia și în Orientul Mijlociu (apoi Imperiul Otoman).
observ un model în cercetarea mea că imigrația și diversitatea culturală duce la rețete minunate, interesante.,
Tachin Joojeh ajunge sa gust delicios și o frumoasă culoare galben de șofran. Șofranul este cel mai scump condiment din lume. Din fericire, un pic de șofran merge un drum lung.șofranul este făcut din stigmatele florilor mici de crocus violet. Fiecare floare are doar trei stigmate. Sunt delicate și trebuie recoltate manual. Este nevoie de 450 până la 500 de stigmate pentru a face două linguri de fire de șofran.șofranul este frecvent utilizat în bucătăria persană, iar Iranul este unul dintre cei mai mari producători de condimente din lume.,
Uitându-se înapoi pentru a-mi newlywed zile, mi-amintesc că „Tachin Joojeh”. Soțul meu și cu mine ne-a plăcut numele, dar și mai convingătoare a fost descrierea stratului de orez, ou și iaurt care formează „o crustă fermă în partea de jos a caserolei”.,
Când vă întoarceți Tachin Joojeh pe un platou si se ridica caserola off, tu, probabil, va stau și suspin, cum am făcut-o, admirand firma de maro și galben crustă și suculente de pui și ceapă și orez straturi care coboară de sub ea.
Și iată cum arată dacă utilizați un rotunjite castron de tip caserola.
Multe țări au minunat de pui și orez musaca., Unele dintre preferatele mele sunt Biryani Indian, arroz Con Pollo spaniol și orez Jollof din Ghana. Tachin Joojeh este în capul listei mele.
Aici e reteta pentru Tachin Joojeh: persană Stratificat de Pui și Orez cu Iaurt. Dacă faceți acest lucru, sper că vă veți întoarce să lăsați o recenzie și să-mi spuneți ce credeți!
persan Stratificat de Pui și Orez cu Iaurt (Tachin Joojeh)
Un festiv de pui și orez caserola cu ceapa caramelizata., Demn de o ocazie specială. Serviți cu sos de iaurt garlicky pe lateral.,s, înjumătățit și feliat subțire
Instrucțiuni
- se Incalzeste cuptorul la 400 F
- Sos de Iaurt Intr-un bol mediu se amesteca iaurt, usturoi, suc de lamaie si sare. Presărați mentă sau busuioc deasupra (opțional) Păstrați la frigider până când este gata de servire.,
- pui și ceapă sezon de pui pe ambele părți cu 1 linguriță de sare și câteva macină de piper. Încălziți 2 linguri de ulei în tigaie mare la foc mediu până la foarte fierbinte. Adăugați carnea de pui – ar trebui să sfârâie – și gătiți 6 minute pe fiecare parte sau până când nu mai este roz. (Va fi maro auriu la exterior și fraged și suculent la interior) se îndepărtează de la căldură, se taie în cuburi de dimensiuni de mușcătură și se lasă deoparte. Adăugați 1 lingură de ulei în tigaie, adăugați ceapă, 1/2 linguriță de sare, turmeric și câteva măcinări de piper., Gatiti, amestecand ocazional, 6-7 minute la foc mediu pana cand ceapa se inmoaie si se rumeneste. Se amestecă cu pui cubat și se lasă deoparte.
- Tachin: pasul unu puneți orezul clătit și 1 linguriță de sare într-o cratiță medie și adăugați apă pentru a acoperi cu 2 inci. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de 7 minute. Se toarnă într-un filtru, se scurge, se clătește cu apă rece pentru a opri gătitul și se lasă deoparte.
- Tachin: pasul doi Bateti galbenusurile de ou, iaurt, șofran, 1/2 linguriță de sare și câteva macină de piper într-un castron mediu. Adăugați jumătate din orezul fiert, scurs, amestecați bine și lăsați deoparte.,
- Tachin: pasul trei rotiți untul topit și uleiul de măsline în caserola de 2 litri pentru a acoperi fundul și părțile laterale. Adăugați iaurt & amestec de orez și neteziți-l într-un strat uniform cu spatele unei linguri. Adăugați amestecul de pui și ceapă, făcând un strat uniform. Adăugați 1 linguriță de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare la orezul alb simplu rămas, amestecați pentru a combina și adăugați în partea de sus a caserolei, apăsând-o ușor., Acoperiți caserola cu capac sau un strat dublu de folie și coaceți în treimea inferioară a cuptorului preîncălzit timp de 45-50 de minute, până când se formează o crustă maro deschisă pe fund. Scoateți din cuptor. Întoarceți cu grijă caserola cu susul în jos pe un platou. Acoperiți partea de sus cu o cârpă curată în timp ce dați murele un minut 1 se amestecă într-o tigaie cu un pic de ulei. Aruncați-le deasupra Tachinului pentru a garnisi. Tăiați Tachin în șase porții și bucurați-vă cu sos de iaurt pe partea laterală.,
Note
informațiile nutriționale afișate sunt o estimare calculată de un calculator de nutriție online. Nu ar trebui să fie considerat un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.
cuvinte cheie: pui, orez, caserola, Reteta