nucă de Cocos reteta de chutney cu 8 variante diferite. Fac chutney de nucă de cocos De aproape 3 până la 4 ori pe săptămână, nu numai pentru a însoți mâncărurile noastre tipice de mic dejun din India de Sud, ci și pentru gustări de seară precum pakora, vada, sandvișuri și chiar pentru orez simplu. Fiecare regiune din India de Sud are propriul mod de a face chutney de nucă de cocos. Chiar și restaurantele servesc diferite tipuri., Cele mai populare sunt chutney de bază și chutney de nucă de cocos coriandru pe care le-am inclus și aici.
Nu încercați aceste 8 tipuri diferite de nucă de cocos chutney retete pentru un mic dejun ca Idli, Crocante dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Pufos clare Uthappam
Dacă sunteți nou la Indian de Sud alimente, apoi citiți mai departe să știu
Ce este de nucă de cocos chutney?,chutney de nucă de cocos este un condiment de bază obținut prin amestecarea de nucă de cocos proaspătă, ardei iute, chimen, ghimbir &sare. Este apoi temperat cu puțin ulei, Semințe de muștar, chili roșu uscat, hing & frunze de curry. celelalte soiuri de chutney de nucă de cocos sunt făcute cu adaos de gram prăjit, chana dal, ardei roșii, șobolani, usturoi, frunze de coriandru, frunze de menta, tamarind etc. Fiecare dintre acestea dau un gust diferit chutney-ului de nucă de cocos.,
am tot experimentat cu o mulțime de diferite ingrediente & găsit unele dintre aceste adăuga un gust foarte bun & aroma.
chutney de Bază (hotel stil)
puteți face atât de multe variații de la această bază de nucă de cocos chutney adaugă menta, frunze de coriandru, usturoi, suc de lamaie, tamarind, frunze de curry etc. Puteți face, de asemenea, getti chatni / chatni gros, care este servit în frunze de banane în hoteluri tiffin. Rețeta este aceeași ca mai jos, dar se macină cu mai puțină apă pentru a face o chutney groasă.
1., Adăugați ¾ cană de nucă de cocos într-un borcan de blender. Puteți folosi proaspete sau congelate.
2. Adăugați 1½ la 2 linguri gram prăjit. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de gram prăjită. Dacă nu aveți acestea, atunci puteți adăuga aceeași cantitate de arahide prăjite. Un alt înlocuitor este de a prăji chana dal (Bengal gram) până la auriu și crocant. Apoi adăugați-l aici. Dacă nu adăugați niciunul dintre acestea, după un timp apa se va separa în chutney.
3., Adăugați ½ linguriță de semințe de chimen, ¼ linguriță de sare, 1 până la 2 chilies verzi, 1/8 inch ghimbir (sau 1 usturoi). Puteți adăuga, de asemenea, o mână de frunze proaspete de coriandru cu tulpini delicate. Dacă doriți să utilizați tamarind, citiți sfaturile de mai jos.
4. Se toarnă ¼ cană de apă și începe să se amestece într-o chutney netedă. Răzuiți părțile laterale și adăugați mai multă apă după cum este necesar.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Când uleiul devine fierbinte, adăugați ¼ linguriță de muștar, 1 ardei iute roșu rupt, 1 vârf de urad dal (opțional pentru aromă) și 5 până la 6 frunze de curry. În curând frunzele vor deveni clare, apoi opriți și adăugați 1 vârf de hing.
se Toarnă acest hot de călire peste nucă de cocos chutney. Mai jos puteți găsi încă 7 variante.,
de Coriandru, nuca de cocos chutney
Cei mai mulți oameni iubesc acest unul ca acesta devine un gust unic de frunze proaspete de coriandru folosit. Unele restaurante folosesc chana dal și urad dal atât în loc de gram prăjit pentru a face acest chutney. Acesta merge bine nu numai cu idli, dosa, vada, pakoras, dar poate fi folosit și pentru a se răspândi în rulourile kathi & sandwich-uri.,d=”f819aa27c2″>
Ingrediente
¼ ceasca tocat sau ½ cană nucă de cocos rasă
¼ cană de frunze proaspete de coriandru cu tulpinile de licitație
2 linguri prajit gram (sau 1½ lingura chana dal & ½ lingura urad dal)
¼ inch de ghimbir
1-2 ardei verde
sare după cum este necesar
tamarind după cum este necesar
½ lingurita chimen
Călire/ Condimente (opțional)
1 lingurita de ulei
¼ linguriță de semințe de muștar,
1 rupt iute roșu
¼ linguriță semințe de chimen (opțional)
1 crenguta frunze de curry
vârf de cuțit de hing
Cum de a face
1., Am folosit chana dal și urad dal aici. La foc mediu, în primul rând se usucă atât dalele, cât și cele aromate. Mai târziu, când se transformă în aur, opriți și adăugați chimen.
2. Se răcește toate acestea și se adaugă într-un blender împreună cu restul ingredientelor (cu excepția ingredientelor de temperare). Se toarnă ¼ cană de apă și se amestecă adăugând mai multă apă pentru ao aduce la o consistență. Amestecați cu un chutney gros și neted.
3., Pentru călire, încălziți uleiul într-o tigaie mică. Apoi adăugați muștar, chimen și ardei iute. Când semințele splutter, se adaugă frunzele de curry și hing. Odată ce frunzele devin crocante, turnați acest lucru pe chutney. Se amestecă și se servește.
Chutney roșu simplu
acesta este unul simplu pe care îl fac uneori când nu am ardei verzi. Este diferit de stilul kerala Red coconut chutney. Este foarte aromat și are gust de nuci.,
Ingrediente
½ cană nucă de cocos rasă sau tocat
1 ½ linguri chana dal pentru aroma sau prajite gram / bhuna chana
2 ceapă eșalotă sau cepe mici (opțional)
3-4 ardei iuti rosii (din kashmir sau byadgi)
¾ linguriță de pastă de tamarind sau puțin tamarind înmuiate în apă fierbinte
1 la 2 mici dimensiuni catei de usturoi
Sare după cum este necesar
Apă după cum este necesar
Tadka/ Călire
¾ lingura., ulei
¼ linguriță muștar
¼ linguriță semințe de chimen
½ până la ¾ linguriță urad dal
vârf de cuțit de hing
1 frunze de curry crenguta
mic cățel de usturoi zdrobit
1 chili roșu rupt
metodă: încălziți o lingură ulei și prăjiți ardei roșii, chana dal până la auriu. Adăugați șobolani și lăsați un minut. Se răcește și apoi se amestecă cu alte ingrediente. Dacă utilizați gram prăjit doar amesteca toate ingredientele fara ceapa. În cele din urmă adăugați apă după cum este necesar. Temperați așa cum am menționat mai sus în cartea de rețete.,sfat pentru a face chutney-ul neted, aveți nevoie de un blender greu, altfel înmuiați ardeii roșii prăjiți ceva timp în apă înainte de amestecare.una dintre cele mai bune chutney pentru a începe ziua, deoarece aprinde focul digestiv și menține digestia bună pentru întreaga zi. Acest chutney este excelent nu numai pentru micul dejun, dar are un gust minunat atunci când este însoțit de gustări prăjite precum Bonda, vada, kathi rolls, wraps și chiar sandwich-uri.puteți găsi un ghid detaliat pas cu pas aici pe acest post de pudina chutney. Scurtă rețetă aici.,sh de nucă de cocos tocat
¼ la ½ ceasca pudina/ menta (vag ambalate)
2 la 3 ardei verde
1 lingura boabe de porumb prăjite (bhuna chana) (sau ¾ lingura chana dal & ¾ lingura urad dal)
½ inch de ghimbir sau 1-2 catei de usturoi
½ lingurita chimen
Sare după cum este necesar
suc de Lamaie mica sau 1 lingurita pasta de tamarind
Călire/ Condimente
Ulei după cum este necesar
1 chili roșu spart
¼ linguriță muștar
½ lingurita urad dal
vârf de cuțit de hing
Metoda: Dacă utilizați boabe de porumb prăjite, doar adaugă toate ingredientele și se amestecă mai întâi., Apoi adăugați apă puțin câte puțin și amestecați. Dacă folosiți chana și urad dal uscați-le pe o flacără medie până la aur. Apoi adăugați semințe de chimen și amestecați. Opriți soba. Căldura din tigaie va prăji semințele de chimen suficient.se răcește și se adaugă într-un borcan de măcinat împreună cu frunze de menta, ghimbir, ardei iute verde, suc de lămâie, nucă de cocos și sare. Amestecați-le mai întâi pentru a face o chutney grosieră. Apoi răzuiți părțile laterale și adăugați apă. Se amestecă până se înmoaie. Temperați așa cum am menționat în prima metodă.
chutney de nucă de cocos uscată
această rețetă folosește nucă de cocos uscată cunoscută sub numele de Copra., Este o alternativă excelentă la nuca de cocos proaspătă. Există multe locuri în care nuca de cocos proaspătă nu este disponibilă. Uneori fac acest chutney, deoarece nuca de cocos uscată este bogată în calciu și are un profil nutrițional mai mare.acest chutney de nucă de cocos uscat se transformă pe partea mai dulce, deoarece de cele mai multe ori copra este în mod natural dulce. Dacă nu preferați gustul dulce, atunci alegeți copra care nu are gust dulce.rețetă: prăjiți 3 până la 4 ardei roșii într-un ulei de 1 linguriță până când sunt crocante. Scoateți-le pe o farfurie și prăjiți 2 linguri chana dal sau arahide până la auriu & aromatic., Adăugați jumătate de linguriță de chimen și 3 până la 4 căței de usturoi. Se prăjește timp de 30 de secunde. Se răcește acestea și se amestecă cu o jumătate de cană de nucă de cocos uscată și sare până la o pulbere netedă.pentru o chutney uscată de nucă de cocos folosim gram prăjit, mai mult usturoi și ardei roșii. Adăugați mai multă sare, chili și tamarind, dacă este necesar. apoi turnați apă după cum este necesar dacă doriți să faceți o chutney umedă. Puteți adăuga, de asemenea, puțin tamarind (opțional). Amestecați chutney-ul de nucă de cocos într-o pastă netedă. Dacă doriți să faceți o temperare.
chutney de mango brut cu nucă de cocos
făcut cu mango crud proaspăt, nucă de cocos, ardei iute, usturoi și alte ingrediente de bază., Acest chutney de nucă de cocos mango este minunat să vă bucurați cu orice paratha, roti, gustări sau mic dejun. Verificați rețeta completă post de mango chutney de aici
Pentru a face acest lucru mango chutney de nucă de cocos, se Prăjește 1 lingura de urad dal & ardei verde 1 lingurita ulei, până când de aur. Apoi adăugați jumătate de linguriță de semințe de chimen în tigaia fierbinte. Opriți soba și răciți-le. Amestecați-le împreună cu ghimbir de jumătate de inch, sare, jumătate de cană nucă de cocos rasă, 3 linguri de apă & jumătate de cană de mango brut cubat.,apoi temperați chutney-ul așa cum se menționează în cardul de rețetă de mai jos.
Kobbari Morcov chutney
Acest lucru poate fi realizat în 2 moduri, fie prin sautéing morcovi pentru o perioadă scurtă de timp sau utilizarea lor prime. Puteți verifica rețeta completă post de morcov chutney de aici
eu prefer să folosesc morcov crud pentru acest chutney., Tender & morcovii tineri au un gust foarte bun. Fry 1 lingura chana dal & ardei iute verde în 1 linguriță ulei până auriu și aromat. Se răcește și se amestecă cu o jumătate de cană de nucă de cocos, jumatate de ceasca de morcovi tocate, 1 catel de usturoi sau o mică bucată de ghimbir, 2-3 linguri de apă, sare & jumătate de linguriță de semințe de chimen.în cele din urmă temperați chutney-ul cu muștar, frunze de curry & chili roșu urmând cardul de rețetă.,
Kobbari capsicum chutney
fac acest lucru ori de câte ori am rămas cu o bucată de capsicum după ce am folosit-o în alte rețete. Chutney de nucă de cocos văzut în această imagine este făcută cu capsicum verde și nucă de cocos. Cu toate acestea, puteți utiliza și capsicum roșu sau galben. Puteți găsi, de asemenea, rețete similare de chutney capsicum aici.,
Ingrediente
½ cană de nucă de cocos (bine ambalate sau ½ ceasca tocat bucati)
3 linguri boabe de porumb prăjite (prajit gram, chutney dal)
1 ceașcă tocat ardei gras (orice culoare, eu am folosit verde)
1 lingurita de ulei (mai mult, dacă călire)
½ inch de ghimbir
½ lingurita seminte de chimen
1 lingura suc de lamaie (sau 1 lingurita pasta de tamarind)
Sare dupa gust
3 la 4 ardei Verde (se adapteze la gust)
Instrucțiuni
se Spală și se taie ardei gras cuburi, ardei verde tăiat. Se toarnă 1 linguriță de ulei într-o tigaie., Adăugați ghimbir și ardei iute verde. Gatiti-le un minut, apoi adaugati ardeii. Gatiti-le pe toate pana cand ardeii se inmoaie. Apoi adăugați semințe de chimen și amestecați. Opriți soba.dacă utilizați nucă de cocos congelată, puteți să o lăsați în aceeași tigaie până când este ușor fierbinte.răciți toate ingredientele și transferați-le într-un borcan de măcinat împreună cu gramul prăjit, sare & suc de lămâie. Poate doriți să setați câteva ardei verzi deoparte. Le puteți adăuga mai târziu, dacă este necesar.se amestecă într-un chutney neted adăugând apă după cum este necesar. Cantitatea de apă de adăugat depinde de capsicum., Gustați testul și adăugați mai multă sare sau ardei prăjiți verzi.
de obicei nu temperez acest lucru. Dar o puteți face încălzind 1 linguriță de ulei în aceeași tigaie. Adăugați un vârf de muștar, 1 vârf de urad dal, 1 ardei iute roșu uscat și un cățel de usturoi zdrobit. Când urad dal devine auriu, adăugați frunze de curry și hing. Opriți și turnați acest lucru în chutney de nucă de cocos capsicum.
înlocuitori: gramul prăjit poate fi înlocuit cu chana dal sau Bengal. Dar trebuie să prăjită mai întâi la foc mic până la mediu până la maro deschis sau auriu profund. Se răcește și se adaugă direct în borcanul de șlefuit împreună cu alte ingrediente.,
Sfaturi Pro
1. Nuca de cocos este steaua acestui chutney. Așa că folosiți întotdeauna nucă de cocos proaspătă sau congelată. Deși se poate folosi nucă de cocos deshidratată, nu produce un chutney foarte bun. Dacă folosiți nucă de cocos congelată, dezghețați-o în frigider și nu în cuptorul cu microunde.facem chutney de nucă de cocos chiar și cu copră sau nucă de cocos uscată (nucă de cocos nu deshidratată) urmând aceeași rețetă menționată în cardul de rețetă. Acest chutney va fi în mod natural dulce și foarte aromat.
2. Fried gram sau bhuna chana este unul dintre ingredientele folosite în chutney., Se adaugă o textură groasă & o aromă de nuci la chutney de nucă de cocos. Dacă nu sunteți accesibil, înlocuiți-l cu chana dal sau Bengal gram. Trebuie să fie prăjită până la aur adânc & folosit.
3. Chilies sunt folosite pentru a adăuga căldură & condiment la chutney de nucă de cocos. Chilies verde sunt cea mai bună alegere, dar chilies roșu poate fi, de asemenea, utilizat. Doar prăjiți chiliile roșii în ulei fierbinte până când sunt crocante și apoi amestecați-le cu alte ingrediente.
4., Tamarind sau suc de lămâie : nu adaug tamarind sau lămâie atunci când este făcut pentru a servi cu Idli dosa, deoarece aluatul are deja un indiciu slab de sourness. pentru a utiliza tamarind, înmuiați foarte puțin tamarind în puțină apă fierbinte. Strângeți pulpa și filtrați acest lucru. Utilizați acest lucru împreună cu apă simplă, după cum este necesar pentru a macina. Dacă folosiți suc de lămâie, adăugați-l spre sfârșit.chutney de nucă de cocos făcut cu suc de lămâie merge bine cu gustări precum vada, masala vada, pakoras, sandwich-uri etc.,
Mai multe retete Chutney,
chutney de Ceapa
chutney de Rosii
Arahide chutney
Mentă
Frigorifice de nucă de cocos chutney
Acesta este cel mai bun pentru a consuma nuca de cocos chutney cu în câteva ore de pregătire. Cu toate acestea, se păstrează bine timp de două zile dacă este depozitat într-un recipient din oțel sau sticlă etanș. Un condiment proaspăt fierbinte la chutney refrigerat aduce înapoi toată prospețimea., dacă intenționați să-l refrigerați, amestecați doar nucă de cocos, sare, chimen, ardei verzi & ghimbir cu puțină apă. De asemenea, puteți utiliza menta & frunze de coriandru. dar evitați să folosiți ingrediente cum ar fi ceapa, gramul prăjit, arahidele & tamarind. Aceste ingrediente vor modifica gustul chutney de nucă de cocos.
cum se face chutney de nucă de cocos alb?,dacă sunteți cineva ca copiii mei care preferă chutney-ul alb de nucă de cocos care nu devine verde sau crem, atunci iată sfaturile de urmat:
folosiți doar grătare de nucă de cocos albă, evitați părțile maro.
utilizați în continuare numai ardei iute mici, verde fierbinte, evita ardei lungi și groase verzi.
trebuie să existe mai multă nucă de cocos și mai puțin gram prăjit în chutney de nucă de cocos. Pentru o jumătate de cană de nucă de cocos rasă, 1 lingură de gram prăjit ar fi suficientă.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
Dacă nu au prajit gram uscat friptura de alune sau chana dal, până când de aur și aromatice.
- ▢
Cool toate ingredientele și adăugați-le în borcan.
- ▢
Amesteca toate ingredientele bine, fără adăugarea de apă. Acest lucru vă ajută să obțineți chutney neted. Răzuiește părțile laterale.
- ▢
Amestec pana se omogenizeaza., Se toarnă apă după cum este necesar și se amestecă pentru a obține o chutney netedă de nucă de cocos.
- ▢
Gusta si se mai adauga sare si ardei iute, dacă este necesar. Transferați chutney – ul într-un bol de servire.
Optional – Călire de nucă de cocos chutney
- ▢
se încălzește o tigaie cu 1 lingurita de ulei. Când uleiul devine fierbinte, adăugați semințe de muștar. (Am adăuga, de asemenea, un vârf de cuțit de urad dal & este opțională.,)
- ▢
în Curând vor trosni, apoi se adauga rupt roșu chili si frunze de curry.
- ▢
Când curry frunze rândul său, clare, adaugati hing și se toarnă peste nucă de cocos chutney.
- ▢
Servi de nucă de cocos chutney cu dosa, idli, vada sau pongal.,
Note
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
