aluminiu Anodizat este sigilat, astfel că metalul nu poate infiltra în alimente sau reacționează cu alimente acide. Spre deosebire de vasele și tigăile obișnuite, ușoare din aluminiu, care sunt foarte reactive cu alimentele acide (cum ar fi roșiile), vasele din aluminiu anodizat sunt sigure. De asemenea, este antiaderent, rezistent la zgârieturi și ușor de curățat.,aluminiul este cel mai abundent metal din scoarța Pământului, distribuit pe scară largă în sol, plante și apă. Poate fi prezent în mâncarea pe care o mâncăm și în apa pe care o bem. Dovezile sugerează că ingerarea aluminiului poate fi dăunătoare rinichilor și poate slăbi oasele prin epuizarea corpului de fosfor și calciu. Nu există o nevoie recunoscută de aluminiu în nutriția umană și, deoarece este atât de reactivă chimic, probabil că nu este sănătoasă pentru noi.,preocupările legate de siguranța aluminiului anodizat – și a aluminiului în general – provin dintr-o legătură propusă între aluminiu și boala Alzheimer. Acest lucru a apărut cu zeci de ani în urmă, ceea ce a dus la îngrijorări cu privire la expunerea la metal prin ambalaje alimentare, cutii de băuturi, antiperspirante, antiacide și alte medicamente, precum și din vase. Unele studii au arătat niveluri crescute de aluminiu în creierul persoanelor cu demență, în timp ce altele nu au., Dar cercetările nu au găsit o incidență crescută a demenței la persoanele cu expunere profesională la aluminiu, iar consensul de astăzi este că aluminiul nu este o cauză a bolii Alzheimer.vasele din aluminiu de calitate au o suprafață de gătit din oțel inoxidabil sau alt material – aluminiul este utilizat numai pe suprafața exterioară pentru capacitatea sa superioară de a conduce căldura., Vasele din aluminiu anodizat bine făcute, care nu au zgârieturi, sunt probabil în regulă, dar atunci când gătiți în vase și tigăi obișnuite din aluminiu (sau vase anodizate zgâriate), fiți conștienți că lichidele acide vor reacționa cu metalul, care poate intra apoi în mâncare. Persoanele cu cele mai mari expuneri la aluminiu sunt cele care iau antiacide care conțin aluminiu zilnic sau de câteva ori pe săptămână, dar, în general, se consideră că aportul mediu uman este relativ scăzut, între 30 și 50 mg pe zi. Și se estimează că absorbim mai puțin de un procent din aluminiul pe care îl înghițim.,
linia de fund: vasele din aluminiu anodizat nedeteriorate sunt sigure.
Andrew Weil, M. D.