• David Nilsen
  • Pe 1 Mai, 2019
  • FacebookTwitterInstagramLinkedIn

Germanii iubesc berea lor, și le place să bea o mulțime de ea, ceea ce înseamnă că cele mai multe stiluri germane trebuie să fie clare și destul de scăzut în alcool pentru a sprijini extins sesiuni de băut în acele superbe grădini de bere te tot salivez pe Instagram., Când spun cuvintele „bere germană”, cel mai probabil vă imaginați un pahar de Pilsner palid, strălucitor de clar, sau poate un stein de Märzen de culoarea chihlimbarului (Oktoberfest). Poate vă gândiți la o vază curbată de Hefeweizen tulbure, care este culoarea unui câmp de grâu. Toate aceste stiluri răcoritoare pot face o zi însorită și mai bună, dar devine destul de rece în Germania în timpul lunilor de iarnă, iar o familie de stiluri germane lager—Bocks—au puterea de a se ridica la vremea cea mai crudă a sezonului.

mergând Bock în timp

Bock își are originea în orașul Einbeck din nordul Germaniei în secolul al XIV-lea., Orașul nu a fost extrem de semnificativ pe cont propriu, dar a stat de-a lungul unui traseu de transport pentru Liga Hanseatică, o organizație comercială majoră care a dominat comerțul în nordul Europei la acea vreme. Locația Einbeck a permis fabricanților săi să exporte berile fine în mare parte din Germania și Europa de Nord, inclusiv Munchen în Bavaria.

Einbeck se presupune apocrif că și-a împrumutat numele stilului bock printr-o ușoară pronunțare greșită în dialectul din Munchen. Alte teorii au fost prezentate pentru a explica originea numelui stilului, fiecare dintre ele mai puțin probabil decât ultima., „Bock” este cuvântul German pentru o capră billy și, în timp ce aceste beri au dobândit porecla, acel animal este acum mascota și simbolul pentru stilurile Bock din întreaga lume.

Dunkles Bock

berea cea mai frecvent menționată ca doar „Bock” fără alți descriptori este Dunkles Bock. Este o evoluție directă a berii fabricate în Einbeck cu toate acele secole în urmă, deși cu siguranță s-a schimbat destul de mult în acel moment., Oamenii de știință cred că drojdia lager (saccharomyces pastorianus) probabil că nu a devenit o specie unică până în acest moment, astfel încât primele bocks au fost aproape sigur preparate ca ales.

Irina, ca grup, sunt toate despre aroma de malț, și Dunkles Bock are una dintre cele mai bogate malț profile veți găsi în această rezistență serie (Dunkles Bocks în general, se încadrează între 6-7% ABV). De obicei, de culoare maro deschis („dunkle” și variantele sale înseamnă „întuneric” în Germană), Dunkles Bock prezintă arome și arome de pâine întunecată, pâine prăjită, o notă de caramel și poate un pic de ciocolată., Hameiul este menținut la minimum. Nu prea multe fabrici de bere americane abordează stilul, optând pentru oportunitățile de marketing mai ușoare ale surorii sale Doppelbock mai mari despre care vom vorbi într-o clipă, dar pot fi găsite excepții. Moeller Brew Barn în Ohio și New Glarus în Wisconsin ambele exemple de presă fine, și Einbecker Ur-Bock Dunkel este importat din Germania.

Maibock sau Helles Bock

Echilibrată împotriva inchisa Dunkles Bock este lumina de culoare Maibock sau Helles Bock („helles” înseamnă „blonda” sau „pal”)., Stilul s-a dezvoltat la Munchen în secolul al XVI-lea, când liderii orașului au căutat ajutor de la producătorii de bere Einbeck pentru a îmbunătăți calitatea berii din sudul orașului. Ceea ce a rezultat a fost un lager crocant, palid, cu o putere egală cu vărul său mai întunecat. După cum sugerează și numele Maibock („mai” denotă luna mai, deși se pronunță „meu”), aceste beri cu rezistență moderată sunt oferite în mod tradițional la sfârșitul primăverii. Cu o claritate excelentă și o prezență de hamei vizibilă, dar restrânsă, aceste beri sunt ca soarele de mai într-un pahar.,

cea mai faimoasă intrare Americană din categorie este Rogue ‘ s Dead Guy Ale, Dar toată partea „ale” înseamnă că nu este destul de adevărată pentru stil, deși oferă o bună indicație a profilului aromei lui Maibock. Jack este Abby eliberează glorios intitulat Maibock Doare Ca Helles, și un popular German exemplu poate fi găsit în Hofbräu Maibock. cel mai comun (și mai puternic) membru al familiei Bock preparat pe aceste țărmuri este Doppelbock. Stilul a fost mai întâi preparat de călugării din St., Francisc de Paula, care și-a înființat fabrica de bere monahală lângă Munchen în secolul al XVII-lea. Călugărilor le-a fost interzis să mănânce mâncare solidă în timpul postului, dar Atotputernicul a oferit o excepție fortuită pentru acești frați pioși, permițându-le să continue să bea bere. Ei au creat o bere puternică, maltă, ambalată cu zaharuri reziduale, care ar putea servi drept „pâine lichidă” în timpul postului, și sa născut stilul Doppelbock. Acesta este adesea comercializat ca un sezon de iarnă târziu din acest motiv.,

fabrica de bere a devenit în cele din urmă o ținută comercială, iar încă populara fabrică de bere Paulaner este creditată cu lansarea primului Doppelbock comercial-Salvator—în 1780. Stilul puternic (în general 7-9% ABV) are un profil bogat, complex de malț, cu pâine întunecată, ciocolată și note de fructe întunecate. Hameiul rămâne în afara drumului și ar trebui să ofere suficient echilibru amar pentru a menține dulceața malțului sub control.,

Highland Bon Temps Doppelbock

în mod Tradițional, Doppelbocks și alte Bock stiluri au fost preparată folosind un decoct de must. În loc de un standard de perfuzie mash în care mash este încălzită direct la o temperatura țintă, un decoct de must implică îndepărtarea unei porțiuni de must, fiert separat, și se întorc de la mash pentru a crește temperatura globală. Acest lucru se poate face de mai multe ori înainte ca mash să-și atingă ținta., Procesul este consumatoare de timp și dificil, dar recompensa este mai bogată complexitate aromă și corp. Măceșele de decoct sunt rareori întreprinse. există nenumărate Doppelbocks mari disponibile pe piață, iar majoritatea dintre ele se aplică „-ator” la numele lor în respect pentru Paulaner clasic., Tröegs Troegenator, Deformat Aripa Abominator, și Bell Consecrator sunt toate mare American oferte, precum și cele menționate mai sus Paulaner Salvator este disponibil germană exemplu, împreună cu Ayinger Celebrator (care are avantajul de a veni cu propria capra figurina ornament cu fiecare sticla).

Weizenbock

există un stil bock care nu este preparat ca un lager. Weizenbock este un Doppelbock, care a fost parțial preparată cu grâu, și se utilizează același expresive ale tulpină de drojdie de bere, care oferă Hefeweizen sale banane si cuisoare, arome., Finisând în aceeași gamă ABV ca Doppelbocks,aceste beri au gust de pâine cu condimente lichide de banane. Sunt cel mai nou membru al familiei Bock—primul a fost fabricat de fabrica de bere Schneider din Munchen în 1907. Această bere-Aventinus-este ușor disponibilă aici în SUA, la fel ca Vitus, o versiune palidă preparată de Weihenstephaner. Exemple excelente americane sunt produse de Great Lakes Brewing și Fat Heads Brewery în Ohio și Victory Brewing în Pennsylvania.

Eisbock

Cea mai rară formă de Bock—mai ales aici, în SUA—este Eisbock., Eisbock este creat de congelare de apă într-un Doppelbock (sau, mai puțin frecvent, un Weizenbock) și scoateți-l să se concentreze bere. Chiar dacă acest lucru crește rar alcoolul cu mai mult de câteva puncte procentuale, procesul se încadrează într-o zonă tulbure în legile alcoolului din SUA între fabricarea berii și distilare. În consecință, foarte puține fabrici de bere artizanale americane oferă un Eisbock. Importurile germane includ Kulmbacker Eisbock și un Eisbock versiune de Schneider Weisse Aventinus.,Bocks nu sunt cele mai zgomotoase stiluri, dar atunci când sunt bine făcute, sunt exemple delicioase despre cât de complexă și atrăgătoare poate fi o bere de culoare mijlocie, de malț. De asemenea, aruncă o cheie în ideea că toate lagerele sunt beri palide, ușoare, cu rezistență redusă. Luați unul dintre aceste stiluri din Lumea Veche de la un berar American sau German și vedeți-vă înainte. Doar fii atent-prea multe și vei fi behăit ca o capră billy.

caracteristică pentru imagine, multumim paginii de Facebook a lui Ayinger Privatbrauerei.