Mondongo (Burtă de vită Tocană) nu ar putea fi unii oameni ceașcă de ceai, dar, în Republica Dominicană, este un fel de mâncare foarte popular.
| Lee en Español | Salt la Reteta |
Am făcut un sondaj printre cititorii noștri numit „Mondongo (Burtă de vită Tocană): Scârboase sau Yummy?”, care a stârnit în mine o anumită reflecție. Banii mei au fost pe o victorie răsunătoare pentru Yuckies., Recunosc, am votat de mai multe ori, pentru a-mi înregistra mai bine opinia în această privință.
Yuckies pierdut. Cu mult.
ce este?
pentru cei care nu sunt conștienți de inocență, Tripa este un nume drăguț pentru intestinele de vacă, porc sau capră (stomac, intestine și burtă de fagure), o presupusă delicatesă, de obicei fiartă sau fiartă. Mondongo este numele pentru tripe în spaniolă, Dominicană spaniolă care este. În altă parte se numește callos, menudo și alte nume la fel de non-descriptive., deși, în opinia mea, de puțină stimă, seamănă cu o masă netedă de viscere în formă de rotini și cu o anvelopă uzată de bicicletă din cauciuc în textură, rămâne o încântare savuroasă pentru multe altele și în mai multe țări decât îmi pot imagina. Tripe este, de asemenea, cunoscut sub numele de chitterlings în anumite părți ale SUA.Mondongo nu este unic pentru DR – Tatăl Meu Britanic îl numește „tripe” – și, deși este de departe cel mai popular innard comestibil, nu este singurul. Butifarra, bofe și pico y pala sunt alte nume iubite concepute pentru a masca originile dubioase ale unor alimente Dominicane., (Puteți vedea că mult mai mult gând și spirit merg în numirea acestor alimente decât cele care sunt numite în mod clar exact ceea ce sunt.)
Mondongo: ură sau dragoste?
Nu mă înțelegeți greșit: nu sunt vegetarian. Mă voi bucura de o friptură suculentă, voi devora un pica pollo, iar în timpul sarcinii chiar și ficatul dorit., Dieta mea este diversă și plină de culoare, motiv pentru care mă clasifică să fiu aruncat în rolul de „mâncător pretențios”. Deși este doar un mic grup de probleme care dictează ceea ce nu voi mânca sau nu pot mânca, ei au provocat ocazional familia Dominicană a soțului meu să mă batjocorească și să mă vadă ca delicada (citește:ciudat).
refuzul meu de a mânca anumite produse mi-a lăsat, de asemenea, exclus din multe cocina ‘ o noaptea târziu sau masă festivă. Proscris finky. Criticii mei vor spune: „dacă poți mânca o parte dintr-un animal, atunci de ce nu restul?”Știu – este un capriciu, dar reciclez sticlele și conservele mele.,indiferent dacă sunteți fan sau nu, nu contează cu adevărat, acest Sopa de Mondongo este foarte popular printre Dominicani și străinul ocazional aventuros. Aceasta este rețeta familiei mătușii Clara, dar toată lumea jură prin propriul ingredient și metodă secretă, așa că există aproximativ cât mai multe rețete ca și bucătarii Dominicani de acasă. există câteva versiuni în care este amestecat cu trotters de carne de porc sau de vită, dar avem o rețetă separată pentru felul de mâncare solo. Unii numesc un amestec al acestor două feluri de mâncare „Patimondongo”, o gură, în mai multe sensuri., diferite legume sunt adăugate la Mondongo în funcție de gustul bucătarului și de tradiția familiei. Rețeta dvs. de Mondongo este diferită? Ne-ar plăcea să auzim despre asta.Jill, un membru al echipei noastre originale (în cazul în care am cunoscut-o ca mătușa Jane), și contribuitor la cartea noastră, este Canadian, mama a doi băieți Canadian-Dominicană și a locuit în Republica Dominicană timp de mai mulți ani.,
Mondongo Reteta Supa
Instructions
-
Cleaning the honeycomb: Peel off fat and lining., Spălați cu apă rece abundentă.
-
Clocotită fagure de miere: Plasa fagure de miere într-o oală mare. Adăugați cilantro, o linguriță de sare și piper măcinat. Se toarnă în jumătate de galon de apă și se adaugă sucul a două limes.
se fierbe până când fagurele este fraged, adăugând apă, deoarece devine necesar să se mențină același nivel. Acest lucru poate dura mult timp: 1 până la 3 ore într-un vas convențional. Puteți scurta Acest lucru folosind un aragaz sub presiune, unde poate dura 30 până la 60 de minute.,
-
Tocare fagure de miere: Elimina fagure de miere de la căldură și se îndepărtează lichidul. Se răcește la temperatura camerei. Tăiați în bucăți de lingură.
pune-l deoparte.
-
Gatit legumele: Intr-o oala se incinge uleiul la foc mediu-mic. Se amestecă ceapa și usturoiul. Gatiti si amestecati pana cand ceapa devine translucida., se amestecă țelina, ardeii și roșiile. Gatiti acoperit pentru cateva minute. Se adaugă oregano, se toarnă sosul de roșii și se amestecă.
-
Gătit mondongo: Adauga miere, morcov și cartofi. Gatiti amestecand cateva minute. Se toarnă adăugați 3 căni de apă. Se fierbe acoperit la foc mic până când cartofii și morcovii sunt gătite (aproximativ 15 minute). Gustați și condimentați cu sare și sos fierbinte după gust. Scoateți din căldură.,
-
Servire: Acest lucru ar trebui să fie servit imediat ce vine de pe aragaz. Dacă nu o veți mânca imediat, reîncălziți chiar înainte de servire. Serviți cu arroz blanco și avocado.
Video
Sfaturi și Note
fagurele trebuie curățat și albit înainte de a începe, acest lucru se face deja dacă îl cumpărați în supermarket. Pentru o precauție suplimentară și liniște sufletească, puteți curăța cu sare și oțet alb atunci când îl spălați, apoi clătiți-l bine. Nu am făcut acest lucru pentru Videoclip pentru că nu mi s-a părut necesar., Rețineți că orice germeni supraviețuitori vor fi uciși în timpul procesului de gătire îndelungat.
nu sunt pe deplin sigur de ce, dar am constatat că procesul de fierbere variază sălbatic de fiecare dată când fac acest lucru. Uneori am fiert licitație în mai puțin de o oră, o dată a durat patru! Nu stiu cat timp va dura asta pentru tine, asa ca fa asta in avans daca gatesti pentru oaspeti.,