atunci Când vine vorba de deserturi preferate—baked Alaska, boabe pavlova și sifon tort—bezea tinde să joace un rol important. Această confecție ușoară, marshmallow-y este făcută cu albușuri de ou bătut și este ceea ce oferă atât de multe tratamente stilului lor de semnătură. Dar obținerea acelui dulce aerisit poate fi un pic dificil pentru brutarii mai puțin experimentați.
aici intră echipa noastră de bucătărie de testare., Acești experți descompun modul de a bate albușurile de ou în vârfurile perfecte moi și rigide pentru bezelele, macaroanele, prăjiturile cu mâncare angel și multe altele. Pentru a vă face o idee despre cum să biciuiți aceste albușuri în vârfuri moi (sau rigide), vom începe cu o rețetă de bază.
Cum pentru a Obține Moale și Vârfuri Rigid
Veți avea nevoie de:
- 6 albușuri de ou, la temperatura camerei,
- ½ lingurita crema de tartar
Pasul 1: Setați-te pentru succes
chiar Înainte de a începe a bate albușuri de ou, este important să se ia o câțiva pași pentru a face sigur că veți obține cel mai bun produs final posibil., În primul rând, asigurați-vă că lucrați cu albușuri de ou la temperatura camerei. Acest lucru vă va ajuta să obțineți volumul maxim din ouă pentru un rezultat mai ușor și mai pufos. De asemenea, asigurați-vă că nu există gălbenușuri (nici măcar o picătură!) în albușurile de ou. Acest lucru vă va împiedica, de asemenea, să obțineți volumul potrivit. Puteți afla câteva sfaturi despre separarea ouălor aici.de asemenea, asigurați-vă că lucrați cu un bol curat, de preferință metal sau sticlă. Orice pată sau grăsime reziduală din ultimul lot de cookie-uri ar putea împiedica albușurile de ou să bată până la volumul potrivit., Evitați plasticul, dacă este posibil, deoarece este mai probabil să păstrați orice reziduu uleios.
Pasul 2: Începe să bată pentru a obține vârfuri moi
Cu albușuri de ou în bolul de amestecare, se adaugă în crema de tartru. Crema de tartru este importantă aici-ajută la stabilizarea ouălor, astfel încât acestea să își păstreze forma.
începeți să bateți albușurile cu atașamentul de măturică la viteză medie. La început, ouăle dvs. vor apărea translucide și spumoase. Asta înseamnă că abia ai început., Cu puțin mai mult timp, ar trebui să ajungeți la stadiul de vârf moale. Îți poți da seama că ai dezvoltat vârfuri moi întorcând telul. Ar trebui să existe o formă de vârf definită, dar este liberă și se topește înapoi în amestec după câteva secunde.
Pasul 3: continua pentru vârfuri rigid
Dacă rețeta solicită pentru vârfuri rigid, puteți să vă păstrați bate albușuri de ou. Vârfurile rigide se formează atunci când ridicați bătăușul și obțineți un vârf frumos și își păstrează forma (mai degrabă decât să se topească ca în cazul vârfurilor moi).,
Pasul 4 (sperăm să nu ajungeți la acesta!): Peste-amestecat albușuri de ou
nu vrei să ajungi la Pasul patru! Albusurile de ou suprasolicitate nu vor fi un plus bun pentru niciuna dintre rețetele tale. Puteți spune că albușurile de ou au fost amestecate prea mult timp dacă arată granulate și vedeți că se adună lichid în partea de jos a bolului.
dacă vă aflați într-o legătură reală, puteți încerca să recuperați albușurile de ou supra-amestecate adăugând un alb de ou suplimentar la temperatura camerei pentru a ajuta la slăbirea acestui amestec.,cu această tehnică esențială stăpânită, sunteți gata să luați deserturi clasice precum plăcinta cu bezea de lămâie (sau una dintre variațiile sale gustoase).
1 / 7
Lapte Plăcintă de Lămâie
Pentru iubitorii de lamaie peste tot, această minunată plăcintă cu un pic de tang bate bezea de lamaie de fiecare data, nu contest. Complimente rola în ori de câte ori am servi., – Ellen Riley, Murfreesboro, Tennessee Get Recipe
gustul casei
brioșele cu bezea cu lămâie
aceste brioșe au gust ca o plăcintă preferată a mea. Meringue adaugă o aromă unică.—Nancy Kearney, Massillon, Ohio
Gustul de Acasă
Bezea Scoici cu Lemon Curd
Ne place un desert uimitor de bezea scoici umplute cu soare lemon curd. Este dulce și tartă, crocantă și pufoasă. Topeste-l cu frisca si fructe de padure., —Kris Brill, Milwaukee, Wisconsin
Gustul de Acasă
Clasic Lemon Meringue Pie
Acesta este unul și numai lemon meringue pie reteta veți avea nevoie vreodată. Crusta subțire și delicată de la zero merită efortul. —Lee Bremson, Kansas City, Missouri
Gustul de Acasă
Lemon Bezea Tort Înger
mi s-a spus că acest desert are un gust exact ca o plăcintă de lămâie și că este cel mai bun înger tort alimente cineva ar putea cere., Nu sunt sigur de toate acestea, dar este încântător să serviți și fiecare felie este practic fără grăsimi. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania
Gustul de Acasă
Lămâie Plutește
de fapt, am visat de acest float idee într-o noapte, și m-am trezit știind că am nevoie să-l facă. Mulțumesc, Dle Sandman! —Cindy Reams, Philipsburg, Pennsylvania
gustul casei
Florida Citrus Meringue Pie
de ce să limitați un desert fantastic la un singur fel de citrice?, Datorită portocalei și lămâii, această plăcintă minunată are o aromă îndrăzneață dulce-tartă! —Barbara Carlucci, Orange Park, Florida
Videoclipuri Populare
) no-repeat centru centru;inaltime: 0;padding-bottom: 56.25%”>