Un-pas-cu-pas de mers pe jos prin modul de a face această lumină și pufos porumb sufleu! Această parte delicios este un showstopper pentru masa de vacanță!,
Ingrediente
Arată Direcții
1) Asigurați-vă că pentru a pregăti toate ingredientele înainte de a începe să se amestecă împreună sufleu., Când separați ouăle, faceți-o câte un ou la un moment dat și asigurați-vă că nici măcar o singură picătură de gălbenuș nu intră în albușurile de ou. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
2) Adăugați ulei de măsline într-o tigaie medie la foc mediu și adăugați ceapă și porumb. Se condimentează cu sare, piper și boia de ardei. Adăugați un vârf de cayenne dacă doriți mai picant. Gatiti pana cand legumele sunt moi, aproximativ 4 minute. Apoi transferați amestecul într-un mic procesor de alimente și pulsați de câteva ori. Puneți amestecul de porumb deoparte pentru mai târziu.,3) ștergeți tigaia curată și apoi adăugați untul într-o cratiță la foc mediu-mare până când untul este topit și apoi bateți în făină. Gatiti timp de trei sau patru minute, amestecand constant.4) Bateți încet laptele în roux (făină și unt). Lucrați încet, astfel încât să nu se formeze bulgări în sos. Vă ajută dacă laptele dvs. este cald pentru acest lucru, așa că nu ezitați să-l microunde rapid.5) Odată ce laptele este bătut, continuați să gătiți sosul astfel încât să se îngroașe. Adăugați brânza rasă și amestecul de porumb în sos.6) bateți aproximativ 1 cană de sos de brânză fierbinte în gălbenușurile de ou bătute., Mergeți încet, astfel încât gălbenușurile dvs. să crească încet temperatura. După ce ați terminat, amestecați amestecul de gălbenuș înapoi în amestecul de brânză.7) pentru a biciui albușurile de ou, asigurați-vă că bolul și biciul sunt foarte curate. Dacă utilizați același bici pe care l-ați folosit pentru gălbenușurile dvs., asigurați-vă că este curat. Chiar și o singură picătură de grăsime (gălbenuș) vă va ucide albii.8) bateți albușurile până când formează vârfuri rigide, aproximativ 5 minute dacă sunteți un mustăți bun. Vă recomandăm să folosiți un mixer pentru acest lucru.
9) Acum partea cea mai grea. Luați aproximativ 1/6 din albii dvs. și amestecați-le în baza de cremă., Nu vă faceți griji cu privire la menținerea volumului în acest moment. Acest lucru va ușura doar baza un pic.10) Acum adăugați restul de albușuri de ou și pliați ușor albușurile în sos. Utilizați o spatulă plană și pliați ușor baza peste albușuri. Nu-l amestecați sau veți distruge volumul în albușurile de ou.11) de îndată ce amestecul este combinat, turnați-l într-un vas cu unt de 2 1/2 litri (sau ramekine individuale) și coaceți timp de 30 de minute (15-20 cu ramekine) la 375 de grade.12) testați mijlocul suflei pentru a vă asigura că este gătit și serviți imediat.,
informații nutriționale
ce este sufleul de porumb?
un sufleu este un fel de mâncare clasic francez în care albușurile de ou sunt pliate într-un gălbenuș de ou pentru a forma un fel de mâncare foarte ușoară. Poate fi dulce sau savuros. Un sufleu de porumb are, de obicei, niște ceapă sau șalot în ea, împreună cu condimente pentru a face un sufleu savuros. Dacă doriți să vedeți un sufleu clasic, asigurați-vă că consultați tutorialul meu de sufleu de brânză de bază!,un sufleu este gândit ca un fel de mâncare greu de făcut și are multe mituri în jurul său, dar nu trebuie să mergi la școala culinară pentru a învăța să-l faci și atâta timp cât îți pui ingredientele împreună cu atenție, ar trebui să se umfle frumos.evident, utilizarea porumbului proaspăt este cea mai bună pentru acest sufleu de porumb și sunt sigur că Beast + Bottle a folosit probabil porumb dulce proaspăt. Asta e cam greu de găsit pe tot parcursul anului, așa că am folosit doar porumb dulce congelat, care am crezut că a funcționat bine.,pentru a porni amestecul de porumb, gătiți ceapa și porumbul într-un vas mediu timp de câteva minute până când legumele sunt moi. Condimentează amestecul de porumb foarte bine cu un vârf de sare, piper și boia de ardei. Dacă doriți ca vasul final un pic picant, se adaugă un vârf de cuțit de cayenne, de asemenea,!
în Timp ce eu cred că ar putea părăsi legume întreg pentru sufleu, am decis să-puls al meu într-un mic procesor de alimente de câteva ori, doar pentru a face mai ușor să se plieze în aluat mai târziu.,nu doriți ca amestecul să fie complet neted. Unele textura este mare.
Există două părți la orice sufleu și ambele sunt de dificultate mediu, dar împreună ele sunt, probabil avansate. Primul pas este de a face un bechamel și apoi pliere în gălbenușuri de ou pentru a face o cremă groasă.pentru a începe acest lucru, topiți untul într-o oală medie și amestecați în făină. Gătiti acest lucru câteva minute la foc mediu până când făina începe să devină o culoare cafenie deschisă., Apoi amestecați încet în laptele încălzit.
amestecul se va îngroșa substanțial. Acum, trebuie să temperați sosul în câteva ouă – șase pentru a fi exact.bateți gălbenușurile până când acestea sunt de culoare deschisă. Apoi amestecați încet o ceașcă de sos fierbinte în gălbenușuri. Acest lucru va aduce încet gălbenușurile la temperatură.
apoi puteți bate gălbenușurile încălzite înapoi în restul sosului de cremă fierbinte!
Lasa acest amestec se fierbe la foc mediu pana se ingroasa intr-un sos de consistenta. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de câteva minute.apoi, puteți doar să bateți în amestecul de brânză cheddar și porumb.
Finisare Sufleu de Aluat
Cea de-a doua parte de Porumb Sufleu, și cel mai important, în opinia mea, este albușuri de ou!deoarece trebuie să biciuiți albii într-o bezea, este foarte important ca albii să fie complet separați de gălbenușuri. Chiar și o picătură de gălbenuș va strica complet lotul, astfel încât separați ouăle pe rând și apoi adăugați albul separat în lotul mai mare.când ați terminat bechamelul, adăugați albușurile de ou într-un bol și bateți-le cu atașamentul de măturică într-un mixer de suport.,pentru cei interesați, puteți face acest lucru cu mâna cu un bici. Va dura aproximativ șase minute și o mulțime de putere antebraț!înainte de a începe să șoptiți, adăugați crema de tartru la albii care vor ajuta albii să se înființeze. Ar trebui să dețină vârfuri cu adevărat rigide atunci când sunt gata.
de Copt Porumb Sufleu
Acum, pentru ceea ce este considerat partea cea mai grea din tot sufleul procesului: amestec aceste două lucruri împreună., De obicei, bezea cu grăsime și ou bătut nu se amestecă, așa că este important să lucrați rapid aici sau aluatul dvs. se va prăbuși.
pentru început, totuși, amestecați aproximativ o șesime din albușuri în sosul bechamel. Acest lucru va ușura puțin aluatul și va face mai ușor să pliați restul albușurilor în aluat.
Apoi se adaugă restul de albușuri și începe ușor pliere albii în aluat. Pentru a face acest lucru, răzuiți în jurul exteriorului bolului și pliați aluatul în jur., Deci nu-l amesteci, îl împăturești. Fii blând cu ea! Scopul este să-l păstrați cât mai ușor și mai aerisit posibil.
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. Când sunteți gata să coaceți sufleul! Dacă puneți acest lucru într-un cuptor cald, pur și simplu nu va funcționa.de asemenea, asigurați-vă că ungeți bine vasul de copt sau altfel sufleul de porumb se va lipi pe măsură ce se ridică.acesta a fost aluatul meu în vas!,
coaceți sufleul până când este umflat și așezat în centru. Ar trebui să dureze aproximativ 30-35 de minute.în opinia mea, puteți ignora toate poveștile vechi ale lui wive despre obținerea unui suflet care să se ridice. Nu trebuie să fie într-adevăr liniștit sau ceva. Dacă faceți albușurile de ou corect, ar trebui să se umfle frumos.
am văzut sufleuri mai pufoase decât a mea s-au dovedit, dar versiunea finită a fost cu adevărat ușoară și aerisită, așa că o voi lua!,
Cum să spun, dacă un Sufleu se face
poate fi dificil de a spune dacă sufleul se coace tot drumul prin. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptorul dvs. și chiar de vasul pe care îl utilizați. Un sufleu finit ar trebui să fie umflat și rumenit deasupra. Un tester ar trebui să iasă din centru complet curat, fără aluat de ou lichid pe el. Pentru un sufleu de porumb ca acesta, asta va fi undeva în jur de 30-35 de minute cel mai probabil.
puteți stoca un sufleu?,
Souffles sunt făcute pentru a fi consumate imediat. Nu aș încerca să o fac în avans sau să o păstrez pentru mai târziu. Pur și simplu nu va fi la fel și își va pierde toată calitatea minunată a aerului. Fă-o și mănâncă-o!
ce să serviți cu un suflet de porumb?cred că acest fel de mâncare funcționează ca o farfurie fantastică pentru atâtea feluri de mâncare. Ar merge grozav cu orice fel de proteine la grătar. În special, cred că ar fi frumos cu rețete de carne de porc, cum ar fi acest cotlet de porc prăjită cu reteta chutney. Souffle este în mod tradițional un fel de mâncare franceză, dar cred că acest sufleu de porumb merge bine și cu mâncărurile din sud., Pui prăjit și sufleu? Sună bine pentru mine!
dacă vă simțiți ambițios și aveți camera cuptorului, este cu siguranță un dop de spectacol.
iată câteva alte rețete excelente de porumb!
- Guacamole de porumb stradal
- Dip de porumb picant
- Grilled Elote porumb
- Blinele de porumb la grătar de la masă pentru două