Listeria este o familie de bacterii care conține zece specii. Una dintre acestea, Listeria monocytogenes, provoacă listerioza bolii.deși listerioza este rară, boala este adesea severă, cu rate ridicate de spitalizare și mortalitate. În UE au fost raportate aproximativ 2 400 de infecții în 2017.oamenii se îmbolnăvesc de obicei cu listerioză după ce mănâncă alimente contaminate.gătirea la temperaturi mai mari de 65C ucide bacteriile., Cu toate acestea, Listeria poate contamina alimentele după producție (de exemplu, contaminarea poate apărea după ce mâncarea este gătită, dar înainte de a fi ambalată). Spre deosebire de multe alte bacterii alimentare, Listeria tolerează mediile sărate și se poate multiplica chiar și la temperaturi scăzute (între +2c și 4c).rezistența acestor bacterii, împreună cu ratele ridicate de mortalitate la om, înseamnă că manipularea sigură a alimentelor este esențială pentru a asigura sănătatea publică.,la persoanele infectate, simptomele variază, variind de la simptome ușoare asemănătoare gripei, cum sunt greață, vărsături și diaree, până la infecții mai grave, cum sunt meningita și alte complicații care pot pune viața în pericol. Boala afectează în primul rând persoanele în vârstă, femeile însărcinate, nou-născuții și persoanele cu sistem imunitar slab.Listeria monocytogenes poate fi găsită în multe alimente. Exemplele includ pește afumat; carne; brânzeturi (în special brânzeturi moi) și legume crude.,pentru a preveni listerioza, este important să urmați bunele practici de fabricație, practicile de igienă și controlul eficient al temperaturii pe tot parcursul lanțului de producție, distribuție și depozitare a alimentelor, inclusiv în casă. Consumatorii ar trebui să mențină temperatura frigiderelor lor scăzută pentru a limita creșterea potențială a bacteriilor, cum ar fi Listeria, care poate fi prezentă în alimentele gata pentru consum.organizațiile internaționale, cum ar fi Organizația Mondială a Sănătății, recomandă ca alimentele să fie refrigerate sub 5C.