Legume reteta de orez prajit cu pași simpli pentru incepatori. Orezul prăjit este o masă delicioasă în sine, încărcată cu legume proaspete, ambalată cu arome și se reunește sub 30 de minute. Dacă sunteți în căutarea pentru un du-te la masă pentru weeknights ocupat atunci acest orez prăjit chinez poate fi un discontinue mare. Acest gust la fel de bun ca orice versiune de restaurant, plus că este mult mai sănătos., Personalizați-l cu suplimentele preferate & bucurați-vă de orez prăjit cu legume la confortul casei dvs.
Deci, dacă aveți de gând pentru o masă specială week-end, apoi încercați acest lucru cu meu Veg manciurian sau Chilli paneer.,
Despre aceasta reteta
Perfect fierte granulată & non-orez lipicios, dreptul de suma de sos & mare de căldură este ceea ce face orice orez prăjit cel mai bine. În acest post vă împărtășesc cea mai ușoară rețetă pentru a face cel mai bun orez prăjit cu legume aromate și aromate acasă.mâncarea chinezească se referă la aroma uimitoare de fum, aromele cochete și culorile frumoase., Orezul prăjit bine făcut este amestecat prăjit într-un wok din oțel carbon sau fontă la cea mai mare căldură pentru a obține aroma unică de fum. Cantitatea potrivită de sosuri acoperă orezul cu o aromă delicată & transformă-l într-un vas cu apă gură.alimentele gătite acasă nu pot niciodată să bată aromele alimentelor servite în restaurante autentice chinezești. Wok-uri mari, sobe/arzătoare mari & căldura ridicată conferă o aromă naturală de fum care nu poate fi reprodusă exact. Dar totuși nu este viabil pentru mulți dintre noi să mâncăm des.,rețeta mea de orez prăjit nu folosește o mulțime de ingrediente, cu excepția orezului îmbătrânit de bună calitate, sos de soia, legume, oțet și ulei. Nu folosesc ajinomotto (MSG) pentru a face oricare dintre alimentele noastre. Puteți face în continuare o orez prăjit de legume foarte bun fără ea. Majoritatea restaurantelor îl folosesc deoarece îmbunătățește gustul& aromă.deci, aceasta este preferata noastra du-te la reteta de orez prăjit de bază. De asemenea, îl personalizez în numeroase moduri, astfel încât băieții mei să nu se plictisească de el. Consultați variațiile posibile de mai jos.,
Cum de a face orez prăjit (pas-cu-pas fotografii)
Dacă aveți semipreparate granulată (non-moale) de orez, apoi sări peste această secțiune complet. Majoritatea oamenilor preferă să folosească orez fiert vechi de 1 zi sau rămas peste orez. Nu mâncăm orez rămas, așa că fac mereu orez prăjit cu orez proaspăt gătit. Am arătat mai jos modul în care preferăm personal & este garantat pentru a da cele mai bune rezultate.
Mod de preparare-gatiti orezul
1., Înmuiați 1 cană de orez timp de 10 până la 20 de minute. Dacă sunteți o familie mare, puteți face mai mult orez (până la 3 căni) urmând aceeași metodă. Adăugați orez într-un castron mare. Acesta este tipul de orez basmati pe care îl folosesc. Puteți folosi, de asemenea, orice boabe lungi sau cereale medii, cum ar fi orezul de iasomie sau sona mese.
2. Clătiți orezul foarte bine cel puțin de trei ori pentru a scăpa de amidon. Orice exces de amidon va face orezul lipicios și lipicios. Dacă folosesc orez basmati îmbătrânit, prefer să mă înmoaie cel puțin 10 până la 20 de minute., Acest lucru împiedică transformarea boabelor dure și uscate după amestecarea prăjirii în wok.
3. Între timp, turnați 4 până la 5 căni de apă într-un vas mare și aduceți-l la fierbere rulantă pe o flacără medie înaltă. Când apa începe să fiarbă, scurgeți orezul.
4. Adăugați-l în apa clocotită. De asemenea, adăugați 1 linguriță de ulei în apă. Continuați să gătiți la foc mediu.,
5. Continuați să verificați, astfel încât să nu supraîncărcați. Acest lucru durează doar câteva minute. Gatiti orezul al dente si nu muschi. Cerealele trebuie separate, dar fierte complet. Așa arată când sunt perfect făcuți.
6. Scurgeți rapid orezul într-un colizor. Răciți-l până când tot aburul dispare. Pufați-l cu o furculiță., Dacă orezul este perfect al dente, puteți acoperi și pune deoparte. Acest lucru împiedică uscarea orezului & devenind greu. depanare: dacă simțiți că orezul dvs. este pe partea mai moale & puțin peste gătit, presărați 1 lingură de ulei pe orezul fierbinte și întindeți-l. Răciți-l fără acoperire.
se Pregătească pentru legume orez prăjit
7. În timp ce orezul gătește, toacă toate legumele de care ai nevoie pentru această rețetă de orez prăjit.,ine tocat
Cum sa faci legume orez prăjit
se Fierbe pe flacara mare si nu overcook legume ca se pierde criza.,
8. Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok pe cea mai înaltă flacără. Dacă nu aveți un wok, folosiți o tigaie largă. Adăugați usturoiul și lăsați doar 30 până la 40 de secunde, până obțineți o aromă. Unele restaurante chinezești rafinate adaugă, de asemenea, anason stelat (întreg sau pulbere). Așa că o adaug uneori. Acest lucru este opțional, dar oferă o aromă minunată.
9. Puneți o parte din ceapa verde deoparte pentru garnitură., Adăugați toate legumele tocate și ardei iute verde. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute. Nu le suprasolicitați așa cum le dorim crocante. Dar, de asemenea, asigurați-vă că aroma brută a trecut de la fasolea Franceză. Dacă amestecați prea mult timp, scallions își vor pierde criza.
10. Opțional-apoi adăugați jumătate de linguriță de zahăr dacă doriți. Utilizarea zahărului menține culoarea legumelor intacte & ajută, de asemenea, la echilibrarea aromelor.,
11. Asigurați-vă că flacăra este încă ridicată în acest stadiu. Adăugați 1 lingură de sos de soia și 1 linguriță de oțet (opțional). Puteți adăuga mai mult sau mai puțin pentru a vă potrivi gustului. Orice alte sosuri fierbinți pe care le preferați pot fi adăugate și în această etapă. Găsiți câteva idei interesante în secțiunea variații de mai jos.
nu gătiți legumele mai departe în această etapă, deoarece acestea vor transpira & deveniți muschi.,
12. Sosul va bubble imediat & începe să fumeze. Apoi adăugați orez răcit, ¼ linguriță de sare și ¼ la ½ linguriță de piper negru.
13. Aruncați, amestecați, amestecați prăjiți timp de 2 până la 3 minute. Test de gust. Dacă este necesar, adăugați mai mult sos & sare acum pentru a se potrivi gustului dvs. Amintiți-vă că întregul proces de gătit ar trebui să se întâmple pe cea mai înaltă flacără., În caz contrar, umiditatea din legume poate face orezul moale.
Garnitura de legume orez prăjit cu ceapă verde., Acest orez prăjit poate fi servit cu oricare dintre aceste părți:
Legume manchurian
ardei Iute paneer
pui cu ardei Iute
Gobi manciurian
ardei Iute cartofi
Pui manciurian
Sfaturi Pro
a scăpa de excesul de amidon
Clătire orez: Întotdeauna clătiți orezul bine, cel puțin de trei ori pentru a scăpa de excesul de amidon. Acest lucru ajută pentru a găti orezul la granulat, fără a deveni lipicios.
înmuierea orezului: a înmuia sau nu este o alegere personală., Ori de câte ori folosesc orez basmati, prefer să-l înmoaie cel puțin timp de 10 până la 20 de minute. Acest lucru ajută orezul să gătească perfect până la boabe lungi frumoase și, de asemenea, împiedică orezul să se usuce și greu după prăjire.există 2 moduri în care puteți găti orez perfect pentru această rețetă de orez prăjit. Prima metodă este metoda de absorbție care funcționează bine pentru orez mai mic, cum ar fi 1 până la 1 ½ cești. A doua metodă este metoda de drenare, care este excelentă dacă aveți o familie numeroasă sau faceți o mulțime de orez prăjit., Cel mai adesea urmez această a doua metodă în timp ce gătesc 3 căni de orez pentru masa noastră.deci, dacă gătiți doar 1 până la 1 ½ cesti de orez, atunci puteți găti cu ușurință urmând metoda de absorbție. Pentru această metodă, pentru 1 cană de orez, veți avea nevoie de 2 căni de apă.Al dente rice: gătiți orezul la al dente pe o flacără medie înaltă (nu există flacără mică aici). Boabele trebuie să fie ferme și totuși fierte complet. Nu supraîncărcați orezul, durează doar câteva secunde pentru ca orezul gătit al dente să fie suprasolicitat și să devină muschi. Așa că fiți atenți și scurgeți orezul la timp.,
pregătiți orezul pentru a prăji
este foarte important să răciți orezul imediat după gătire. Pufați ușor orezul în șuviță cu o furculiță, lăsați tot aburul să se reducă. Apoi adăugați o lingură. de ulei și împrăștiați-l ușor și apoi acoperiți-l. Acest lucru împiedică uscarea orezului & devenind greu.evitați să folosiți legume congelate sau foarte reci din frigider, deoarece acestea lasă umezeala & deveniți prea moi în timpul prăjirii., Păstrați legumele pentru o vreme, astfel încât acestea să coboare la temperatura camerei înainte de prăjire. Tăiați-le pe toate la aceeași dimensiune.mai întâi prăjiți nu mai mult de 2 până la 3 porții de orez într-un singur lot. Prăjirea o mulțime de ea la un moment dat nu va scoate aromele. Dacă este posibil, utilizați un wok mare din oțel carbon sau fontă. De îndată ce adăugați legumele la wok, nu uitați să reglați flacăra sobei la cel mai înalt nivel.continuați să prăjiți orezul până când se face pe o flacără mare.,
ingrediente & înlocuitori
orez: folosiți orice orez subțire cu bob lung sau cu bob mediu. Orice orez etichetat ca boabe lungi, basmati sau iasomie funcționează bine pentru a face orez prăjit. Evitați utilizarea boabelor de grăsime scurte, deoarece acestea au mai mult conținut de amidon și sunt susceptibile de a deveni lipicioase după gătit. Orezul Sona mese funcționează bine.legume: personal prefer să folosesc morcovi, fasole franceză, ardei gras, ceapă verde & mazăre verde pentru această rețetă de bază. Da mazăre adăugați niște proteine în farfurie, așa că este întotdeauna acolo în orezul prăjit al copiilor mei.,de multe ori fac acest orez prăjit cu un singur veggie cum ar fi ciupercile, varza, dovlecelul și uneori broccoli. Puteți utiliza bara de căutare din partea de sus pentru a verifica unele dintre aceste versiuni pe care le-am postat deja pe blog.sosul de soia este, de asemenea, cunoscut sub numele de sos de soia. Alegeți sosul de soia natural sau organic. Sosul de soia preparat natural este fermentat timp de câteva luni/ ani, deci este mult mai aromat decât cel obișnuit care este tratat chimic. Pentru o opțiune fără gluten, înlocuiți-o cu aceeași cantitate de Tamari.,oțetul este unul dintre ingredientele mai puțin utilizate într-o orez prăjit. Nu veți găsi oțet în majoritatea rețetelor chinezești de orez prăjit. Dar adaugă într-adevăr o ușoară tang la orez și îmbunătățește gustul. Oțetul de orez este utilizat în gătitul chinezesc, în special în prăjiturile, pansamentele pentru salate etc.puteți sări peste acest lucru cu ușurință din rețetă sau puteți folosi cidru de mere. Evitați oțetul alb, deoarece este prea acid în gust. Dacă utilizați cidru de mere, utilizați-l în combinație cu ½ linguriță de zahăr, deoarece recreează aceeași aromă dulce & gust de oțet de orez.,
Sfaturi pentru a cumpăra sos de soia
în timp ce cumpărați sos de soia alegeți unul care este etichetat ca fiind preparat natural sau preparat în mod tradițional. Alte modalități de preparare a sosului de soia utilizează substanțe chimice dure care pot provoca reacții adverse pe termen lung.folosesc sos de soia Organic sau cel puțin cel obținut din soia nemodificată genetic. Dacă sunteți în căutarea înlocuitorilor sosului de soia, atunci puteți folosi Tamari, aminos de nucă de cocos sau Aminos lichid. Personal simt că tamari este mai aromat decât sosul de soia.,
reteta de orez Prajit – variații
am prezentat versiunea de bază de a face orez prăjit de mai sus, dar puteți încerca aceste variante:
Pentru a adăuga paneer, utilizarea ¾ ceasca cubulete paneer cuburi. După ce amestecați legumele, adăugați paneer în wok și prăjiți apoi pe ambele părți timp de un minut. Apoi se toarnă sosul de soia, oțet și apoi se adaugă orez.pentru utilizarea tofu, scurgeți excesul de apă din tofu suplimentar ferm și înfășurați-l în câteva țesuturi de bucătărie., Așezați o greutate mare, cum ar fi o tigaie din fontă timp de 10 minute. Îndepărtați și lipiți tofu uscat cu țesuturi de bucătărie. Cubați-le și prăjiți-le în tigaie mai întâi cu 1 lingură de ulei. Adăugați-le înapoi în tigaie înainte de a turna sosul.pentru a face orez prăjit cu ou, glisați legumele prăjite amestecate într-o parte în wok și turnați 2 ouă bătute. Amestecați-le și gătiți doar până când setați & moale gătit. Apoi adăugați sosul, oțetul și apoi orezul. Dublați sosul de soia și piperul negru pentru asta.pentru orezul prăjit picant, adăugați o lingură de sos schezwan, ulei de ardei iute sau sambal olek., Dacă folosiți sosul schezwan, săriți sosul de soia din rețetă. Pentru a utiliza sambal olek, utilizați-l în combinație cu kecap manis.
condimente: cu mulți ani în urmă am mâncat odată orez prăjit în Alleppey, care era super aromat cu anason stelat în el. De atunci, ocazional, adaug anason stelat (întreg sau măcinat). Dacă utilizați anason stelat, puteți sări peste sosul de soia din rețetă.
Întrebări frecvente
orez fiert răcit al dente, căldură mare & wok-ul chinezesc sunt secretele celui mai bun orez prăjit chinezesc., Evitați supraîncărcarea orezului până la textura moale, în schimb gătiți-l al dente, astfel încât să rămână granulat. Folosiți cea mai mare căldură pe o sobă mare. Se amestecă prăji într-un wok chinezesc foarte fierbinte din oțel carbon sau fontă, astfel încât să emită o aromă fumoasă.care este cel mai bun ulei pentru orez prăjit? folosiți orice ulei care are un punct ridicat de fum, cum ar fi uleiul de arahide, uleiul de floarea soarelui, uleiul de șofrănel sau uleiul de avocado.
încălziți un wok din oțel carbon pe o sobă mare la foc mare. Aruncați ingredientele în ulei fierbinte., De îndată ce au lovit wok-ul fierbinte, fumul începe să se elibereze din el. Acest lucru conferă o aromă de fum orezului prăjit.
pentru a împiedica orezul prăjit să devină lipicios, gătiți întotdeauna orezul al dente, răciți-l complet și apoi prăjiți nu mai mult de 3 porții la un moment dat în wok.
orice orez cu cereale lungi sau orez cu cereale medii este potrivit pentru a face orez prăjit. Lung& boabele subțiri sunt mai puțin amidonice, în timp ce boabele scurte și grase sunt mai amidonice. Așa că evitați boabele scurte., Orice orez obișnuit cu cereale lungi, orez basmati sau orez cu cereale medii precum orezul de iasomie sunt cele mai bune.
adăugarea vinului de orez mic & ulei de susan prăjit la orezul prăjit finit ridică în totalitate aroma.
ce legume puneți în orez prăjit?pentru a face orez prăjit, puteți folosi legumele preferate precum morcovi, porumb dulce, porumb pentru copii, fasole franceză, fasole pentru copii, ardei gras, ceapă de primăvară, mazăre, ciuperci, dovlecei și varză.,> ▢ ¼ Ceasca de fasole franceză (de la 4 la 5 fasole verde, tocat fin)
Instrucțiuni
Pregătire
- ▢
Sări peste această secțiune dacă aveți semipreparate orez., Spălați orezul de câteva ori până când apa se limpezește.
- ▢
Inmuiati-l timp de cel puțin 10 minute. Între timp, aduceți 4 până la 5 căni de apă la fiert într-un vas mare.
- ▢
Când apa începe să fiarbă rapid, se scurge orezul și adăugați-l la apă. Se toarnă 1 lingură de ulei pentru a împiedica orezul să devină lipicios.
- ▢
Găti orez până la al dente. Orezul nu trebuie să fie moale, ci trebuie să fie granulat.,
- ▢
Scurge orezul să o strecurătoare. Răciți-l complet & pufați-l cu o furculiță.
- ▢
în Timp ce orezul se raceste, se taie legume și usturoi. Păstrați deoparte 2 linguri de ceapă verde pentru garnitură.
Cum de a face orez prăjit
- ▢
încălzește un wok cu ulei pe cea mai mare flacără și se prăjește usturoiul tocat ușor doar pentru 30 la 40 de secunde.,
- ▢
Apoi se adaugă toate tocat legume și se prăjește timp de 2 până la 3 minute până fierte jumătate. Ar trebui să fie crocante și nu moi.
- ▢
Adauga sosul de soia. Apoi se adaugă ingredientele opționale oțet și jumătate linguriță zahăr. Zahărul ajută la păstrarea culorilor strălucitoare ale legumelor și ajută la echilibrarea aromelor.
- ▢
Imediat răcit se adaugă orez, ¼ linguriță de sare și piper negru. Prăjiți orezul prăjit cu legume timp de 2 minute.,
- ▢
Garnitura de legume orez prăjit cu ceapa verde proaspata. Are un gust bun pe cont propriu, dar îl puteți asocia și cu veg manchurian sau chilli paneer.
Note
- Rice – folosi orice non-lipicios în vârstă de orezul cu bob lung sau mediu de cereale. Ex: basmati sau iasomie sunt cele mai bune pentru această rețetă.,
- ulei-folosiți uleiuri care au un punct ridicat de fum, cum ar fi uleiul de arahide, uleiul de avocado, uleiul de șofrănel sau uleiul de floarea soarelui.
- sos de soia-alegeți sos de soia organic sau cel puțin natural. Pentru opțiunea fără gluten utilizați aceeași cantitate de Tamari.
- legume-puteți folosi, de asemenea, legume la alegere, cum ar fi ciuperci, mazăre, varză & broccoli. Pentru a folosi dovlecei, tăiați la bucăți de 1 pe 1 inch.
- oțetul este opțional. Nu folosiți oțet alb, deoarece are un gust prea acid., Dacă nu aveți oțet de orez, săriți-l sau înlocuiți-l cu oțet de mere & ½ linguriță de zahăr.
note de gătit
- gătiți orez al dente și nu prea moale sau moale. Scurgeți-l și răciți-l imediat și ungeți 1 lingură de ulei peste orez. Pufați-l cu o furculiță.
- utilizați un oțel carbon sau un wok din fontă. Se amestecă totul la cea mai mare căldură posibilă pentru o aromă fumoasă.
- nu adăugați orez fierbinte la wok pentru prăjirea agitată. Răciți orezul complet.
pentru variații, dublați sosul de soia și piperul negru.,
- pentru a folosi tofu-scurgeți excesul de apă din tofu suplimentar ferm și înfășurați-l în câteva țesuturi de bucătărie. Așezați o greutate mare, cum ar fi o tigaie din fontă timp de 10 minute. Îndepărtați și lipiți tofu uscat cu țesuturi de bucătărie. Cubați-le și prăjiți-le în tigaie mai întâi cu 1 lingură de ulei. Adăugați-le înapoi în tigaie înainte de a turna sosul.
- Paneer-adăugați până la ¾ cană paneer cubat în tigaie după prăjirea legumelor. Se amestecă prăji timp de doar 1 minut și apoi se toarnă sosul.
- faceți orez prăjit cu ou-glisați legumele prăjite amestecate într-o parte în wok și turnați 2 ouă bătute., Amestecați-le și gătiți doar până când setați & moale gătit. Adăugați sos de soia, oțet și apoi orez.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,utrition Fapte
© Swasthi Rețete
PENTRU MAI multe RETETE
Reteta de orez prajit publicat pentru prima dată în ianuarie 2013, actualizat & republicată în decembrie 2020.,
