Q. am crescut într-o gospodărie asiatică și îmi place să mănânc legume fermentate precum kimchi. Dar sunt confuz dacă aceste alimente sunt bune pentru mine sau pot prezenta un risc pentru cancerul de stomac din cauza fermentației. Există studii în acest sens? – Lydia Kang, Omaha
A. ratele de cancer la stomac sunt ridicate în unele părți ale Asiei, în special în Coreea, iar studiile sugerează într-adevăr că cel puțin o parte din motiv ar putea fi toți oamenii de pește kimchi, miso și Murat mănâncă în acea parte a lumii., Aceste alimente conțin compuși n-nitroso, care sunt probabil cancerigeni.
dar asta nu înseamnă că trebuie să-i alungi de la masă. Există mulți factori de risc pentru cancerul gastric: genetica, infecția cu bacteria Helicobacter pylori legată de ulcer și stilul de viață joacă un rol. Dacă o rudă apropiată a avut cancer la stomac, de exemplu, riscul dvs. este apt să fie mai mare decât media, ceea ce înseamnă că ar trebui să fiți vigilenți în ceea ce privește verificarea. Și poți fi examinat și tratat pentru infecția cu H. pylori.,
dacă mâncați o dietă bogată în general în fructe și legume din soiul nepickled, vă veți reduce riscul de cancer la stomac. Exercițiile regulate și menținerea unei greutăți sănătoase vor ajuta, de asemenea.
în caz contrar, vă recomand să reamintiți zicala de la tatăl toxicologiei, Paracelsus: doza face otrava. Toți mâncăm substanțe cancerigene în mod regulat; riscul nostru este definit de raportul dintre expunerile benefice și cele dăunătoare. Kimchi, miso și alte alimente fermentate sunt probabil sigure ca un tratament—să zicem, o dată pe săptămână—în contextul unui stil de viață sănătos.