istoria zahărului și a economiei mondiale ar arata drastic diferit fără prezența trestia de zahăr, plante incredibil care a condus multe schimbări în istoria noastră modernă și a falsificat baza bucătăriei moderne. Cu capacitatea sa incredibilă de a crea și stoca zaharoză în cantități mari, trestia de zahăr a trecut de la specii sălbatice necunoscute de ierburi perene asiatice adevărate la cea mai mare cultură cultivată din lume.,trestia de zahăr este o plantă ierboasă din genul Saccharum, tribul Andropogoneae, care poate fi găsită în varietatea de 36 de specii. A fost inițial nativ pentru regiunile tropicale calde din Asia, dar după ce civilizațiile timpurii au aflat despre utilitatea sa, sa răspândit rapid. Acest lucru a permis noi civilizații pentru a îmbunătăți theirsugar de producție cu încrucișare (toate comerciale curente sugarcanes sunt complexe, hibrizi), care a crescut doar de trestie de zahăr popularitatea lui.trestia de zahăr a fost inițial domesticită în jurul anului 8000 î. HR.în Noua Guinee., De acolo, cunoștințele despre această plantă s-au mutat încet spre est în Asia de Sud-Est până când a ajuns în India, unde prima producție organizată de zahăr a început în mijlocul mileniilor 1st Î.hr. La început de zahăr a fost extras din sugarcanes de mestecat și extragerea fluidelor prin apă, dar în al 5-lea AD Indian chimist găsit o modalitate de a crystalize extras de zaharoză, de a face zahăr mult mai ușor de transportat. Cu această mare descoperire, zahărul a devenit un obiect comercial foarte scump din India, iar zaharurile au început să se răspândească în Asia și Orientul Mijlociu., Națiunile arabe au adoptat trestie de zahăr și le-au răspândit spre Marea Mediterană, mai ales după ce au reușit să cucerească Egiptul. De acolo, zaharurile au ajuns în Spania în jurul anului 715 D.HR., dar nu au luat stăpânire până la cruciade, când majoritatea Europei a făcut cunoștință cu zahărul importat din Orientul Mijlociu. Spania, Portugalia, Italia, Chiparos și Azore au încercat să stabilească o economie stabilă în jurul valorii de sugarcanes în 16-lea și 17-lea, dar vaste terenuri noi în Lumea Nouă a oferit o climă mai bună., Din acest motiv, zaharurile au fost introduse rapid în America, unde proprietarii de terenuri au creat vârste mari de plante ale acestei plante. Deoarece cultivarea și prelucrarea caninelor de zahăr nu a fost ușoară, iar cererea de zahăr a fost extrem de ridicată, sacrificarea organizată a Africii pentru sclavi a devenit foarte profitabilă și populară. Cu peste 12 milioane de sclavi strămutați din Africa, producția de zahăr a crescut foarte mult, reușind să scadă prețul și să devină disponibilă tuturor în secolul al XIX-lea.astăzi, trestia de zahăr este cea mai mare cultură din lume. În 2010 sa estimat că peste 23.,8 milioane de hectare de trestie de zahăr au fost cultivate în peste 90 de țări din întreaga lume, cu o recoltă mondială de 1,69 miliarde de tone. Cel mai mare producător de zahăr este Brazilia, iar în spatele lui sunt India, China, Pakistan, Thailanda și Mexic. De asemenea, trestia de zahăr reprezintă o sursă pentru 75-80% din producția mondială de zahăr, majoritatea restului fiind preluat de sfeclă de zahăr care este mai potrivită pentru a crește în Europa.