populare cântăreață și vedetă de film Bing Crosby odată fredonat, „Ce e mai American decât fulgi de porumb?”Practic, fiecare American este familiarizat cu această cereală iconică, dar puțini cunosc povestea celor doi bărbați Din Battle Creek, Michigan, care au creat acele fulgi de porumb crocante, de aur, în 1895, revoluționând modul în care America a mâncat micul dejun: John Harvey Kellogg și fratele său mai mic Will Keith Kellogg., mai puțini știu încă că printre ingredientele din rețeta secretă a lui Kelloggs s-au numărat învățăturile Bisericii Adventiste de Ziua a șaptea, o credință americană de origine care a legat sănătatea spirituală și fizică și care a jucat un rol major în viața familiei Kellogg.timp de o jumătate de secol, Battle Creek a fost Vaticanul Bisericii Adventiste de Ziua a șaptea. Fondatorii ei, autoproclamata profetesă Ellen White și soțul ei, James, și-au făcut casa în orașul Michigan începând din 1854, mutând sediul bisericii în 1904 în Takoma Park, în afara orașului Washington, D. C., În cele din urmă, adventismul de Ziua a șaptea a devenit o denominație creștină majoră, cu biserici, ministere și membri din întreaga lume. O componentă cheie a sectei albilor a fost o viață sănătoasă și o dietă nutritivă, bazată pe legume și cereale. Multe dintre experiențele religioase ale lui Ellen White au fost legate de sănătatea personală. În anii 1860, inspirată de viziuni și mesaje pe care a pretins că le-a primit de la Dumnezeu, ea a dezvoltat o doctrină despre igienă, dietă și castitate învăluită în învățăturile lui Hristos.,
De Kelloggs: Lupta dintre Frații de la Battle Creek
De mult admirat medicale istoric („Markel arată cât de convingătoare istoricul medical poate fi”—Andrea Barrett) și autor al Unui Anatomie de Dependenta („Absorbție, vii”—Sherwin Nuland, The New York Times Book Review, prima pagină)—povestea din America de imperiul constructori: John și Will Kellogg.în luna mai a anului 1866, „Sora” White și-a prezentat în mod oficial ideile celor 3.500 de adventiști care cuprindeau corpul de conducere al denominației sau Conferința Generală., Când a venit la dieta, Alb teologia lui a fost găsit mare importanță în Geneza 1:29: „Și a zis Dumnezeu: ‘Iată, eu v-am dat orice iarbă care face sămânță și care este pe fața întregului pământ, și orice pom, în care este fructul unui copac rod cu sămânță; aceasta să fie pentru carne.”White a interpretat acest verset strict, ca ordin al lui Dumnezeu de a consuma o dietă de cereale și vegetariană.ea i-a spus turmei Adventiste de Ziua a șaptea că trebuie să se abțină nu numai de la consumul de carne, ci și de la consumul de tutun sau consumul de cafea, ceai și, bineînțeles, alcool., M-a avertizat că se complac în excitator influențe de gras, prajit tarif, condimente picante și alimente murate; împotriva supraalimentare; împotriva folosirii drogurilor de orice fel; și împotriva purta obligatoriu corsete, peruci, și rochii strâmte. Astfel de rele, ea a învățat, au dus la „auto-viciul” distructiv moral și fizic al masturbării și la viciul mai puțin singuratic al actului sexual excesiv.familia Kellogg s-a mutat în Battle Creek în 1856, în primul rând pentru a fi aproape de Ellen White și de Biserica Adventistă de Ziua a șaptea., Impresionați de intelectul, spiritul și unitatea tânărului John Harvey Kellogg, Ellen și James White l-au îngrijit pentru un rol cheie în Biserică. L-au angajat pe John, apoi 12 sau 13, ca publishing company este „printer’ diavolul,” acum uitat numele unui ucenic pentru tipografii și edituri în zilele de culegere de mână și greoaie, zgomotoasa prese de tipar. El înota într-un râu de cuvinte și a luat-o cu bucurie, descoperindu-și propriul talent pentru a compune propoziții clare și echilibrate, pline de metafore și aluzii explicative bogate., Până când a fost 16, Kellogg a fost de editare și modelarea revista sfaturi de sănătate lunar Bisericii, reformatorul de sănătate.Albii au vrut un medic de primă clasă pentru a rula programe medicale și de sănătate pentru denominația lor și l-au găsit în John Harvey Kellogg. L-au trimis pe tânăr la Colegiul normal al statului Michigan Din Ypsilanti, la Universitatea Michigan din Ann Arbor și la Colegiul Medical Bellevue Hospital din New York., În timpul școlii medicale, un John, care și-a pregătit propriile mese pe lângă studierea non-stop, a început să se gândească la crearea unei cereale hrănitoare, gata de consum.
La întoarcerea de la Battle Creek, în 1876, cu încurajarea și conducerea Albi, Sanatoriul din Battle Creek s-a născut și în câțiva ani a devenit o lume celebru medical center, grand hotel, spa și condusă de John și Will, cu opt ani mai tânăr, care a fugit de afaceri și resurse umane operațiunile din Sanatoriu în timp ce doctorul tendința de a lui în creștere stol de pacienți., „San” frații Kellogg a fost cunoscut pe plan internațional ca o „universitate de sănătate”, care a predicat Evanghelia Adventistă de prevenire a bolilor, digestie sunet, și ” wellness.”La apogeu, a văzut mai mult de 12.000 până la 15.000 de pacienți noi pe an, i-a tratat pe cei bogați și faimoși și a devenit o destinație de sănătate pentru binele îngrijorat și pentru cei cu adevărat bolnavi.
au existat, de asemenea, factori practici, dincolo de cei descriși în lucrarea lui Ellen White, care au inspirat interesul lui John în problemele dietetice. În 1858, Walt Whitman a descris indigestia drept ” marele rău American.,”O revizuire de la mijlocul al 19-lea American dieta pe „civilizat” coasta de Est, în cadrul națiunii interior, și pe de frontieră explică de ce una dintre cele mai frecvente plangeri medicale de zi a fost dispepsie, al 19-lea sublinia termen pentru un amestec de flatulență, constipație, diaree, arsuri la stomac, și „stomac deranjat.micul dejun a fost deosebit de problematic. Pentru o mare parte a secolului al XIX-lea, multe repasturi dimineața devreme au inclus cartofi umpluți, amidon, prăjiți în grăsimea congelată de la cina de aseară. Pentru proteine, bucătari prăjiți carne vindecată și puternic sărate, cum ar fi șuncă sau slănină., Unii oameni au mâncat un mic dejun fără carne, cu cani de cacao, ceai sau cafea, lapte integral sau smântână grea și orez fiert, adesea aromatizat cu sirop, lapte și zahăr. Unii au mâncat pâine brună, pâine prăjită cu lapte și biscuiți de graham pentru a-și umple burțile. Mamele conștiincioase (și frecvent epuizate) s-au trezit în zori pentru a sta peste o sobă fierbinte, cu lemne, ore întregi, gătind și amestecând gruels sau terci din orz, grâu crăpat sau ovăz.nu era de mirare că Dr. Kellogg a văzut nevoia unui „aliment de sănătate” gustos, pe bază de cereale, care să fie „ușor de digerat” și, de asemenea, ușor de preparat., El a emis ipoteza că procesul digestiv ar fi ajutat dacă boabele ar fi pre—gătite-în esență, pre—digerate-înainte de a intra în gura pacientului. Dr. Kellogg și-a copt aluatul la căldură extrem de mare pentru a descompune amidonul conținut în cereale în dextroza simplă de zahăr. John Kellogg a numit acest proces de coacere dextrinizare. El și Will au lucrat ani de zile într—o bucătărie de la subsol înainte de a veni cu cereale dextrinizate sub formă de fulgi-mai întâi, fulgi de grâu și apoi fulgi de porumb mai gustoși. Erau alimente ușor digerate destinate Invalizilor cu stomacuri rele.,astăzi, majoritatea nutriționiștilor, experților în obezitate și medicilor susțin că digestibilitatea ușoară pe care Kelloggs a muncit atât de mult nu este un lucru atât de bun. Consumul de cereale prelucrate, se pare, creează o creștere bruscă a zahărului din sânge, urmată de o creștere a insulinei, hormonul care permite celulelor să utilizeze glucoza. Câteva ore mai târziu, graba de insulină declanșează un „accident” de zahăr din sânge, pierderea de energie și o foame foame pentru un prânz devreme. Cerealele bogate în fibre, cum ar fi făina de ovăz și alte preparate din cereale integrale, sunt digerate mai lent., Oamenii care le mănâncă raportează că se simt mai plini pentru perioade mai lungi de timp și, astfel, au un control al apetitului mult mai bun decât cei care consumă cereale procesate pentru micul dejun.până în 1906, Will s-a săturat să lucreze pentru fratele său Dominator, pe care l-a văzut ca un tiran care a refuzat să-i permită oportunitatea de a-și dezvolta afacerea cu cereale în imperiul pe care știa că ar putea deveni., El a renuntat la San si a fondat ceea ce în cele din urmă a devenit Kellogg Cereale Societății bazate pe observație genială că un mic dejun hranitor si sanatos ar fi recurs la mult mai mulți oameni dincolo de San pereți—cu condiția de cereale gust bun, care în acel moment a făcut-o, datorită adăugarea de zahăr și sare.Kelloggs au avut știința fulgilor de porumb toate greșite, dar au devenit totuși eroi de mic dejun. Alimentate de dependența Americană din secolul al XIX-lea de autoritatea religioasă, au jucat un rol critic în dezvoltarea micului dejun crocant-bun pe care mulți dintre noi l-au mâncat în această dimineață.