Hot dog-urile, cea mai dubioasă bază de vară, s-ar putea să nu fie tuburile cancerigene ale buzelor și găurilor purificate, mulți oameni presupun că sunt. Deși câinii calzi low-cost nu sunt în niciun caz sănătoși, oamenii de știință spun că cazul împotriva cărnii învelite este adesea supraevaluat. Părinții care iau timp pentru a verifica eticheta nu ar trebui să fie îngrijorat de servire până frankfurters sau wolfing-le în jos ei înșiși., pentru a înțelege de ce hot dog obține un rap rău, este esențial să se înțeleagă „garnituri de carne” înseamnă de fapt. Garniturile de carne, care constituie cea mai mare parte a oricărui câine clasic, nu sunt luate neapărat din părți mai puțin dorite ale animalului. Termenul este folosit pentru a descrie musculare și grăsime care este tăiat fripturi T-os și alte reduceri populare vândute în magazine alimentare. Gândește-te la asta ca la versiunea industriei cărnii de a tăia crustele., „o concepție greșită comună este că toți frankfurterii conțin subproduse din carne”, a spus Elizabeth Boyle, om de știință din carne și profesor la Universitatea de Stat din Kansas. „Numai frankfurters etichetate cu expresia” cu subproduse ” sau „cu carne de soi” pot conține subproduse din carne.totuși, produsele secundare animale nu sunt singurul motiv pentru care hot dog-urile au o reputație proastă. Nitrații, un compus chimic utilizat pentru a vindeca carnea procesată, au fost legați de o serie de forme diferite de cancer., Acestea fiind spuse, majoritatea oamenilor nu înțeleg diferența dintre nitrați și nitriți. Nitrații sunt folosiți pentru a împiedica câinii calzi să se rătăcească rapid, pentru a-și îmbunătăți aroma și pentru a le oferi acea culoare Roz distinctă. Cu toate acestea, atunci când nitratul interacționează cu bacteriile găsite în carne, se transformă în nitrit, care se găsește în sfeclă, varză, morcovi, țelină, ridichi și spanac și este considerat ingredientul chimic activ în hot Dog. Hot dog-urile naturale sau vindecate alternativ sunt vindecate cu nitrit pe bază de plante., Deși acest lucru nu înseamnă că consumul de hot dog este același cu consumul de legume, ei au această moleculă în comun.”există această idee că nitritul va ucide pe toți cei de pe planetă care au fost scoși din context și aruncați în proporție”, spune Jeff Sindelar, om de știință în carne și profesor la Universitatea din Wisconsin-Madison., „Știința ne spune că nitritul poate fi toxic la o anumită doză și poate provoca probleme de sănătate umană, deoarece nivelurile ridicate de nitrit și proteine și căldura ridicată de 300 de grade Fahrenheit sau mai mare s-au dovedit a fi cancerigene, dar numai la modelele de șoarece.”
temperatura este important de remarcat, deoarece nitriții trebuie să fie încălzite peste 300 de grade pentru a transforma în nitrozamine, care au fost legate de cancer. De aceea, atunci când hot dog-urile sunt fabricate în fabrici, acestea nu sunt niciodată expuse la căldură mai mare de 200 de grade, explică Sindelar., Asta înseamnă că gătitul de hot dog în apă clocotită, cuptorul cu microunde sau pe grătar la foc mic sunt fine, dar și faptul că grătarele de cărbune prezintă riscuri. (Acesta este și motivul pentru care slănina este considerată mai periculoasă în ceea ce privește nitrații și nitriții — este gătită la o căldură mai mare. Din fericire, carnea din hot dog este compusă din peste 60% apă, ceea ce le face să se auto-răcească atunci când ajung peste 300 de grade pe flacăra deschisă a unui grătar, ceea ce ar putea reduce un anumit risc. Acest lucru nu numai că dă un nou sens „transpirațiilor din carne”, dar poate face nitrații și nitriții mai puțin periculoși.,
„riscul cu slănină nu este niciodată zero, ci pentru carnea procesată, cum ar fi hot dog-urile care nu sunt gătite peste 300 de grade? Riscul este la fel de aproape de zero pe cât ați putea cere vreodată”, spune Sindelar. ambii experți sunt de acord că pericolul real al câinilor calzi este cantitatea mare de grăsimi și sodiu pe care le conțin, motiv pentru care niciun expert nu le-ar recomanda să le mănânce în mod regulat. Dar cei mai mulți oameni care se deda la câteva hot dog pe an, la A Patra din iulie sărbători și jocuri de baseball, probabil, nu trebuie să vă faceți griji., Atâta timp cât nu trăiești în fiecare zi ca și cum ar fi ziua de deschidere, să te complaci într-o petrecere ocazională de cârnați nu este atât de rău.
„dacă cineva ar mânca hot dog în fiecare zi, aș face recomandarea de a-și echilibra mai bine dieta, cu toate acestea, nu aș fi din cauza nitriților”, spune Sindelar. „Hot dog oferă o contribuție foarte mică de nitriți în general în dieta umană.”