bine ati venit la un alt Gătit Indian 101 Clasa (a se citi despre Gătit Indian 101 seria aici). Eu sunt dvs. „profesor” Ashley Singh Thomas (eu folosesc titlul de „profesor” foarte vag aici, heh). Postarea de astăzi se referă la diferitele tipuri de leguminoase utilizate în gătitul Indian (derulați în jos pentru a vedea fotografii mari ale fiecărui tip de dal).,

Înainte de a începe, vă rugăm să știu că acestea sunt doar unele dintre leguminoase utilizate în gătit Indian. Voi actualiza această postare pe măsură ce voi continua să adaug rețete pe blogul meu, apelând la diferite leguminoase.

care este diferența dintre leguminoase, leguminoase, linte, fasole?tot ce am menționat se încadrează în familia leguminoaselor. Impulsurile sunt semințe uscate (care includ linte uscate și fasole uscată)., Deci, tot ceea ce vedeți în acest post este considerat un puls și toate impulsurile sunt considerate leguminoase (dar nu toate leguminoasele sunt impulsuri… asta nu este cu adevărat important acum, ci doar FYI).

aceasta este doar o informație suplimentară pe care o împărtășesc cu dvs. pentru că știu că trebuie să fie câțiva dintre voi care vă întrebați. Nimeni nu folosește cuvântul puls în viața reală (nu?), deci nu ezitați să uitați aceste informații, deoarece mă îndoiesc că veți avea nevoie de ele în „lumea reală.”

ce este Dal?

Dal are două sensuri.

  1. Dal se traduce în linte.
  2. Dal este, de asemenea, un fel de mâncare pe bază de linte.,

să folosim dal într-o propoziție! Deci, i-aș putea spune soțului meu, „Roby dragă, poți să iei niște dal de la băcănia indiană după serviciu, ca să-ți fac dal la cină în seara asta? de obicei, aș fi mai specific și i-aș cere să ridice un anumit tip de dal (cum ar fi masoor sau chana dal). Practic, aveți nevoie de dal (linte) pentru a face dal (supă de linte).în timp ce puteți face un dal din orice puls, de obicei, cuvântul „dal” apare doar în numele unui puls dacă este o linte divizată., De exemplu, chana dal = năut divizat, în timp ce dacă mă refer la năut întreg, aș spune chana sau chole. N-aș spune că fac chole dal. un lucru mai interesant de știut despre leguminoasele folosite în gătitul Indian este că același leguminoase poate fi folosit în mai multe moduri diferite: întregi, împărțite, cu „pielea” pornită și cu „pielea” oprită., Un bun exemplu în acest sens sunt ultimele trei poze de leguminoase în acest post pe blog, care toate provin de fapt din aceeași negru leguminoase: negru linte (tot urad dal), tot fara piele neagră, linte (tot fara piele urad dal), split și fără piele neagră, linte (split și fără piele urad dal).

tot ce trebuie să știți:

nu vreau să fiu unul dintre acei profesori care te bombardează cu materiale care nu vor apărea niciodată la un examen., Să vă pregătim pentru examenul dvs. de leguminoase din viața reală-știți, cel pe care îl veți lua în timp ce călătoriți prin coridoarele de la magazinul dvs. alimentar local Indian. singurul lucru pe care trebuie să-l scoateți din această „lecție” este cum arată aceste leguminoase, astfel încât atunci când mergeți la magazin, vă puteți da seama ce să cumpărați. Și lucrul bun este că în aceste zile o mulțime de ambalaje are numele englezesc al leguminoaselor enumerate.,a4abe”>

Retete care suna pentru Năut:

  • Cum de a Găti Năut într-o Clipă Oală
  • Tamilian Năut Sundal
  • Unt Năut
  • Punjabi Colecistectomie/Chana Masala
  • Kung Pao de Năut
  • Chikar Cholay

Maro Năut (Kala Chana)

Alte Nume: Bengal Gram, Desi Năut

se poate cumpara de aici

Aceste maro năut sunt mai multe alune în aroma decât fasole garbanzo.,

Retete care suna pentru Maro Năut:

  • Maro Năut în nucă de Cocos Curry (Kadala Curry)
  • Condimentat Maro Năut (Sookha Kala Chana)
  • Punjabi Brun cu legume și Curry (Kala Chana)

Split Năut (Chana Dal)

Alte Nume: Split, Bengal Gram, Split Desi Năut

se poate cumpara de aici

Când te-ai despărțit și de piele maro năut (fotografia de mai sus asta), veți obține chana dal. Această linte galbenă este ceea ce se află în interiorul năutului brun (kala chana)., Besan, cunoscut sub numele de făină de năut, se face folosind chana dal, în timp ce făina de năut din magazinele alimentare americane se face folosind fasole garbanzo.,li>

Toată Fasole Mung

Alte Nume: Green Gram, Sabut Moong, Verde Moong

se poate cumpara de aici

Retete care suna pentru Întreaga Fasole Mung:

  • Dal Makhani
  • Verde Moong Dal

Galben Mic Linte (Moong Dal)

Alte nume = galben split fasole mung

se poate cumpara de aici

Când ai împărți un întreg fasole mung (verde linte fotografia de mai sus asta), veți obține moong dal., Această lentilă galbenă mică este ceea ce se află în interiorul întregului moong (lentilă verde).,u poate cumpara de aici

ingrediente ce Tot fara piele Neagră, Linte (Tot fara piele Urad Dal):

  • Idli & Dosa Aluat

Split și fără piele Neagră, Linte (Split și fără piele Urad Dal)

se poate cumpara de aici

Retete care suna pentru părți și fără piele Neagră, Linte (Split și fără piele Urad Dal):

  • Sookhi Dal
  • de Lamaie Orez
  • Orez cu nucă de Cocos