auzim adesea întrebarea: „este alac fără gluten?”În timp ce alac poate fi o alternativă excelentă la grâu pentru cei cu sensibilitate ușoară la gluten, alac nu este fără gluten.dacă suferiți de boala celiacă sau aveți o alergie confirmată la gluten, ar trebui să evitați alac. Așa cum ai evita grâul și secara. Cu toate acestea, dacă nu aveți boală celiacă sau alergie la gluten – dar totuși reacționați la grâu, alac poate funcționa pentru dumneavoastră. Ați putea fi capabil să se bucure de alac produse fără reacții negative aduse de grâu.
vezi postarea noastră,Ce este scris?, Pentru toate detaliile despre cereale vechi de alac. Pentru mai multe despre glutenul din alac, citiți mai departe.diferențele dintre ALAC și grâu
există multe motive pentru care alac tinde să fie mai puțin reactiv decât grâul. Spelt este strâns legată de grâu, dar este genetic diferit. Cantitățile și tipurile de proteine (cum ar fi glutenul) și carbohidrații de alac diferă de cele găsite în grâu. Deci, alac are un profil nutrițional unic. Mai mult, structura moleculară a proteinei glutenului găsită în alac este diferită de cea a grâului.,chiar dacă FDA a clasificat alac ca grâu, acest bob vechi este semnificativ diferit – și mult mai bine pentru tine – decât vărul său modern comercializat. Chiar și grâul integral, care nu a fost încă dezbrăcat de fibre și nutrienți, este inferior din punct de vedere nutrițional alacei.Hildegard din Bingen este adesea considerat primul avocat adevărat pentru o dietă bogată în alac. Am aruncat o privire mai atentă la Hildegard și am scris împreună cu cele 8 mușcături de sunet pe beneficiile spelt.
este alac fără Gluten?, Ei bine, nu, dar …
deși alac conține gluten, proteina de gluten din alac nu a fost modificată din starea sa naturală. Glutenul natural din alac are un machiaj molecular diferit de glutenul din grâul modern. Este mai fragil și mai solubil în apă, ceea ce face mai ușor de digerat.
este alac fără Gluten? Ei bine, nu, dar poate fi mai ușor de digerat pentru persoanele cu sensibilitate ușoară la gluten.alac este, de asemenea, mai mare în fibre decât cele mai multe forme de grâu, care ajută la digestia glutenului. Grâul Modern a fost crescut pentru a conține conținut ridicat de gluten., Nivelurile ridicate de gluten sunt necesare pentru producerea de produse de patiserie comerciale cu volum mare. Dacă ați încercat vreodată să coaceți cu făină fără gluten, ați descoperit ce face glutenul pentru coacere. Anume, acea textura plăcută de mestecat.
poate că problema este mai mult decât Gluten
există, de asemenea, posibilitatea ca disconfortul dvs. să nu se datoreze deloc glutenului. Multe alimente care conțin grâu (gluten) sunt prelucrate, ceea ce înseamnă că sunt probabil bogate în zahăr și conțin alte ingrediente, cum ar fi agenți de legare, emulgatori și trans-grăsimi.,deci, atunci când vine vorba de rezolvarea problemelor digestive, ” este alac fără gluten?”poate fi doar o parte a problemei. Proteina de gluten este doar o parte din boabele de grâu. Și grâul poate fi doar o parte a produsului pe care îl consumi. În cadrul boabelor de grâu există multe alte substanțe nutritive, inclusiv carbohidrați și grăsimi. Un tip de carbohidrați (zahăr), în special, a fost legat de o serie de probleme digestive.carbohidrații cu lanț scurt numiți fructani sunt un tip de moleculă de fructoză cunoscută a fi slab digerată., Ele fac parte dintr-un grup de carbohidrați similari sub acronimul FODMAP (fermentabile, Oligo -, Di -, Mono-zaharide și polioli) care au fost legate de sindromul Bowl iritabil.dacă nu aveți boală celiacă, dar aveți suferință digestivă atunci când consumați grâu, este posibil să aveți de fapt o sensibilitate la fructani. Alte alimente conțin, de asemenea, niveluri ridicate de fructani. Usturoiul, ceapa, sparanghelul, anghinarea și multe tipuri de fasole vă pot provoca, de asemenea, simptomele. Deci, este posibil să nu aveți o sensibilitate la gluten., Este posibil să reacționați la fructani sau la alți carbohidrați din grupul FODMAP.
Fructanii din alac
alac nu conține fructani, dar este mai mic în fructani decât grâul. Deși nivelul fructanilor din alac poate varia în funcție de locul în care sunt obținute boabele. Deci, dacă aveți o sensibilitate la gluten sau fructan, alac încă mai poate fi o bună alternativă la grâu.deci, este alac fără gluten? Nu. Alac conține gluten. Prin urmare, dacă aveți o alergie severă la gluten sau sensibilitate, nu trebuie să mâncați alac., Dacă aveți doar o sensibilitate ușoară la gluten, alac ar putea fi un bun înlocuitor pentru grâu. S-ar putea să vă bucurați de pâine, cereale sau produse coapte făcute cu ALAC.bucurați-vă de unele dintre rețetele noastre preferate pe bază de alac..