î: poate rubarba să devină periculoasă dacă este expusă la vreme rece?
A: plantele de rubarbă în ansamblu nu sunt deteriorate permanent de înghețurile reci în primăvară, dar tulpinile comestibile pot fi modificate prin înghețarea vremii într-un mod care este otrăvitor pentru oameni, a spus horticultorul Lisa Johnson.frunzele de rubarbă conțin acid oxalic, care este toxic pentru oameni, dar acest acid nu se găsește în general în tulpini, motiv pentru care acestea sunt sigure de mâncat., Temperaturile reci pot schimba această distribuție a acidului oxalic, a spus Johnson.
„odată ce temperaturile scad într-un interval de la 20 de ani mai mici până la mijlocul anilor, acidul oxalic din frunze se va (muta) la tulpinile de rubarbă pe care le recoltăm”, a spus Johnson. „Când este consumat, acidul oxalic poate cristaliza în rinichi și poate provoca leziuni permanente organelor.”
rubarbă va arata semne de deteriorare atunci când sunt expuse la temperaturi de îngheț, care poate avertiza grădinari recoltare, a spus Johnson., Frunzele se vor ofili și se vor înnegri de-a lungul marginilor unde sunt deteriorate, iar tulpinile vor fi limp cu „textura și aroma slabă”, a spus Johnson.frunzele și tulpinile deteriorate trebuie îndepărtate din plantă și aruncate.
„este sigur să recoltați rubarba dacă plantele nu prezintă semne de deteriorare la două sau trei zile după evenimentul de îngheț”, a spus Johnson.orice tulpini care apar după îngheț sunt sigure pentru recoltare, a spus Johnson.în cazul în care mâncați tulpini deteriorate sau unele dintre frunze, nu trebuie să vă grăbiți la o cameră de urgență., National Geographic raportează că o persoană ar trebui să mănânce câteva kilograme de frunze de rubarbă pentru a ajunge la doze toxice.
— Shelley K. Mesch